甜品烘焙師工作計劃(集錦20篇)

甜品烘焙師工作計劃(集錦20篇)。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

(一)、指定具有護師以上職稱的護士負責實習生的帶教工作，定期召開評學評教會，聽取帶教教師及實習生的意見。

(二)、各科護士長為總帶教老師，重視帶教工作，經常檢查帶教老師的帶教態度、責任心及業務水平，安排小講課，了解實習計劃的完成情況，做好出科理論及操作考試。

(三)、護理部做好實習生的崗前培訓工作，不定期下科室檢查帶教質量，每屆實習生實習結束前，組織進行一次優秀帶教老師評選活動。

(四)、增強科研意識，力爭年內引進或開展新技術項目1-2項。

(五)、計劃制作護理園地網，上傳我院護理動態，及時傳遞護理學習資料，發揮局域網的空間優勢，豐富護士的學習生活.

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

我工作中還有很多處置不當的缺點和不足，很多方面都還需要學習，更加需要公司領導與同事的幫助.指導和支持，具體表現為以下一些方面：

1. 工作中主動與事前控制能力有待提高： 主要表現為對軟景施工圖紙確定前的控制能力不強

園林景觀工程與相關專業交叉施工部位多，有時因設計部門各專業設計師未能及時溝通，導致園林景觀工程施工圖紙在施工過程中出現諸多問題，如：①各專業管線埋設在園林施工作業面下的位置存在不合理情況(部分管線埋設位置剛好在綠化種植大型苗木下方)，發現時只能調整大型苗木種植位置，影響植物配置的合理性，使得最終的景觀效果達不到設計要求。②由于相關專業設計標高的變更，園林又未做相應調整，施工到此部位時才發現問題，最后只能進行小范圍設計變更調整，致使園林施工作業面收口不完美，影響景觀效果。③園林綠化種植苗木的配置設計未考慮植物的生長特性

a.陽生植物和陰生植物設計種植位置不合理，影響植物正常生長；

b.有些帶刺的植物設計種植位置過于靠近行人能接近的園路.休息平臺等部位，給行人易造成傷害.尤其是小孩；

c.灌木叢的配置設計中相對長勢快的灌木種植區域與草坪直接銜接，高差過大，使得現場植物配置顯得混亂。上述是今年的軟景施工過程中出現的比較常見的問題，如果在我的工作中仔細核對軟景施工圖紙.對存在不合理和矛盾的設計問題及時提出處理方案，就可以提前完善軟景專業施工圖紙，形成優良的景觀效果。在今后的工作中還要進一步提升自己各個方面的學習力，避免類似現象再次發生。

2. 在工程質量管理.進度管理.安全管理方面能力還需進一步提高

在質量管理方面：為確保綠化工程的施工質量和效果，應更加嚴格把控材料關。嚴格驗收，所有進場的苗木必須滿足設計要求才能進場種植，對已選定的苗木因在運輸過程中造成枝條折損影響外觀的，不允許進場種植，對不符規格的苗木一律清退。在綠化種植施工前，現場回填的土方必須滿足種植規范要求，不達標部分一律做退場處理。

嚴格按設計以及規范要求，對種植土進行沉降.平整.堆坡造型等工作。綠化種植施工也存在特殊性，完全按設計圖紙進行施工可能最終的景觀效果會不盡人意，所以我們應該參照設計施工圖，并事前同專業設計師溝通，在保證最終景觀效果的前提下，根據植物的生長特性，以及現場建筑物的布局及地形，對部分苗木的種植位置進行現場調配。為確保種植效果，栽植大喬木.關鍵節點植物種植前，還應根據其樹形選擇好的觀賞面后才確定種植。

在進度管理方面應積極督促施工單位搶工作面進行施工，對現場需協調處理的有關問題，及時同部門相關專業工程師進行溝通，使園林景觀工程的施工進度計劃得到保障，同時要求施工單位根據現場的施工情況積極組織勞動力和施工用材料的進場；在工程施工中對需設計明確的工程施工部分，急需處理的及時同專業設計師溝通，確定后按設計意圖通知施工單位先行進行現場施工，同時按正常程序上報文件，確保工程施工有條不紊的進行。

在安全文明施工管理方面要求進入現場的每一個施工人員必須按要求佩戴安全帽，并做好現場施工的安全防護，消除一切可能存在的安全隱患，并做到工完場凈，文明施工。

3. 應根據實際情況主動提出圖紙優化建議

在方案設計中，設計師往往會設計超大規格的喬木樹種作為景觀的焦點，但這往往實際并達不到設計師的預想效果。由于特大樹木本身在栽移過程中的再生能力差，栽種后甚至會出現萎縮現象，景觀效果不佳；有時為了提高成活率進行強修剪，勢必破壞了樹木本身原有的姿態姿貌，栽種后的姿態差強人意。一旦遇上水土不服和管理不善導致大樹死亡，還浪費了寶貴的自然資源。碰到此種現象，我們會建議設計師選用胸徑15-20厘米的中壯齡的大樹更適宜，此類樹正處在生長旺盛期，已在不僅對它的損傷影響小，而且樹木本身恢復生長快.易成活，也不會出現諸如上述現象。

有時設計師由于過分追求景觀的形式美，忽視了植物本身的生物學特性和生態習性。沒將形式美和生態美很好的結合，如將喜光不耐寒的樹木栽植在建筑的北側；建筑之間通風處栽種不耐寒的植物種類等，在這種立地條件下的植物生長不良，還不能開花造景。植物種類的搭配上有時只考慮近期結果，如建筑的基礎栽種，靠墻角栽種的植物種類比外沿栽種的植物種類生長速度慢，一二年后，外沿的掩蓋住靠墻角的，當初層次感的設計立意不能實現。

以上問題應及時和設計師進行溝通，提出圖紙優化建議。

20xx年工作計劃及重點工作安排

1. 配合項目工程部完成XX小區景觀綠化種植工作。

熟悉設計師方案圖.體會設計意圖.認真查看施工圖紙，精心組織施工，盡力完善景觀效果。在工作中注重細節，精于細部施工，盡力提升工程品質。監督施工單位嚴格遵守合同.按圖紙.規范及標準施工，及時處理施工中存在的問題。積極協調各相關單位.公司各相關配合部門之間的關系，力爭在20xx年4月底完成XX小區喬木栽植工作的90%。

2. 認真學習.努力工作.積極完成公司領導交辦的其它工作。

經過時間的洗禮，工作的鍛煉，我的工作能力有了一定的提高，也清楚的認識到自己的缺點和不足之處。在今后的工作當中，我會嚴以律己，以工作為己任，將積極響應公司的領導，與公司同仁密切配合，針對工程中存在問題和遇到的挫折及時調整，并不斷總結經驗教訓，利用業余時間加強專業知識.技能的學習，并爭取在其他專業上得到擴展，提升自己的工作能力，踏踏實實的去完成每一項工作，為公司的發展貢獻自己最大的力量。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

在每個人的心中，都有著不同的理想，也許是當一名科學家，為人類科技做出更大的貢獻；也許是當一名醫生，從死神的手中搶救回一個又一個鮮活的生命；也許是當一名歌手，把溫暖而優美的歌聲帶到人們的心田……而我的理想，則是成為一名甜品師。

在我很小的時候，我的姑姑送了我一個小蛋糕作為生日禮物，那時我還小，我從沒見過更沒吃過蛋糕之類的東西，我接過蛋糕咬了一口，隨著口中柔滑的觸感消失在舌尖，我的臉上慢慢地出現了燦爛的笑容，從那一刻，我就下定決心，要成為一名甜品師，讓更多的人品嘗到這種快樂，把笑容送給每個人，讓許多人在困難時也能夠笑逐顏開，掃空心里的一切陰霾，在心田上注入一束溫暖的陽光，融化寒冷的雪山讓他們也露出燦爛的微笑。

想要成為一名甜品師，首先需要的`是豐富的知識，然后才是高超的技巧?，F在，我要認真讀書，多學習一些知識，掌握各種各樣的語言，上課時專心聽老師的教導，課后多多溫習，在我擁有了成為甜品師所必不可少的知識后，我要練習制作甜品的技巧，一步步邁向成功。

如果將來有一天，我真的成為了一名甜品師，我不僅要讓身邊的人感受到甜品所帶來的快樂，我還要讓更多的人感受到。我要走遍世界各地，讓任何國家的人都能吃到我做的甜品，讓這份快樂流傳到每一個人的身邊。

每個人的理想都有所不同，但他們的理想是多姿多彩的，像是一朵又一朵不同顏色、不同形狀的花兒隱藏在每個人的心田，期待著未來綻放的那一天。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

xx年1月5日，我們終于迎來了期待已久的烘焙課。不光是因為可以吃到美味的甜點，更重要的是我們可以體驗一下做烘焙師的感覺。今天我們做的是蔓越莓曲奇餅干，快隨我一起來感受一下吧！

首先，孫老師帶領我們通過視頻來學習制作蔓越莓曲奇餅干的步驟：

開始動手了：我們融化黃油、加糖粉、打雞蛋、加蔓越莓干、加面粉、充分攪拌……看看我們認真的樣子是不是特別可愛呀，呵呵！

面團和好了，我們把面餅做出各種形狀，除了用模具，我們還加入了自己的創意呢！然后就是放到烤箱中紅紅火火的烘烤了。

勞動的成果出爐咯！蔓越莓曲奇餅干香香甜甜真好吃啊！尤其是我們自己動手做的更加好吃！因為有快樂和幸福的味道！期待下一次的烘焙課哦！

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混音師工作計劃

混音師工作計劃是每位專業混音師都應該制定的重要計劃?；煲魩熓且魳蜂浺羰抑胁豢苫蛉钡慕巧麄冐撠煂浿频囊纛l素材進行后期制作和混音，以達到最佳音質和音樂效果。為了提供高質量的音樂制作，混音師必須制定詳細、具體且生動的工作計劃。

混音師需要在工作計劃中確立清晰的目標。這些目標可能包括按時完成混音任務、提供優質的音頻混音效果以及根據客戶要求調整音樂素材。在這一階段，混音師需要與客戶或音樂制作人緊密合作，了解他們的期望和需求，以便在混音過程中做出正確的決策。

混音師需要規劃時間和資源。混音是一個復雜而耗時的過程，混音師需要根據任務的緊急程度和復雜度制定合理的時間表。混音師還需要確保擁有所需的硬件和軟件資源，以及混音所需的音頻素材和樣本庫。

在混音師的工作計劃中，還應包括為每個混音項目進行詳細的預備工作。這包括對音頻素材進行整理和歸檔，剪輯和編輯需要使用的音樂片段，并清晰地標記和命名每個音軌以便在混音過程中更好地掌控。與客戶或音樂制作人保持溝通也很重要，以確?；煲魩熈私馑麄兊钠谕鸵魳凤L格，以便定位和調整混音效果。

完成預備工作后，混音師需要開始實際的混音過程。這涉及到將各種音頻素材組合起來，包括主音軌、和聲、樂器和效果等?；煲魩熜枰鶕魳返娘L格和客戶的要求，調整每個音軌的音量、平衡、空間定位和音頻效果，以達到理想的混音效果。在這個階段，混音師還需要通過使用混音工具和效果器來調整頻譜平衡、動態范圍和聲像定位等參數，以及添加合適的音頻效果來豐富音樂的層次和細節。

同時，混音師還需要進行不斷的反饋和修正。他們應該與客戶或音樂制作人密切合作，根據他們的建議和反饋進行修改和調整，以達到他們所期望的音樂效果。混音師應該及時記錄所有修改和調整，并確保在預定的時間內完成每個混音項目。

混音師還需要為混音項目的最終交付做準備。他們應該對混音后的音頻素材進行終極調整和修飾，以確保音頻在不同的播放設備和音箱上具有最佳的播放效果?；煲魩熜枰獙С龊蜌w檔最終的混音文件，并按照客戶的要求進行格式轉換和備份。

混音師工作計劃是他們為了提供高質量音樂制作而制定的重要計劃。這需要明確的目標、合理的時間和資源規劃、詳細的預備工作、技術和審美的操作、反饋和修正以及最終的交付準備。只有通過制定詳細、具體且生動的工作計劃，混音師才能成功完成每個混音項目并提供令人滿意的音頻混音效果。

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烘焙個人工作計劃：讓夢想成為現實

作為一個烘焙愛好者，我的夢想是開一個自己的烘焙店。但是，實現夢想需要有一個詳細的計劃和堅持不懈的付出。因此，在這篇文章中，我將分享我的烘焙個人工作計劃，希望能夠激勵更多的人去追求自己的夢想。

1. 學習和提高技能

為了開一家成功的烘焙店，首先需要掌握基本的烘焙知識和技能。因此，我會通過參加專業的烘焙課程和工作坊，來不斷提高自己的水平。同時，也會持續學習和嘗試新的技能和配方，使自己的烘焙技能更加獨特和出色。

2. 確定目標和定位

開一個成功的烘焙店，需要明確自己的目標和定位。在這個過程中，我會注意市場的需求，并根據自己的特點和烘焙技能，制定合理的目標和獨特的定位。同時，也會不斷調整和完善自己的計劃，以適應市場的變化和發展趨勢。

3. 研究市場和競爭

想要開一家成功的烘焙店，需要對市場和競爭做深入的研究和了解。因此，我會關注市場的發展趨勢、競爭對手的實力和優勢，并根據這些信息來制定自己的商業計劃和市場營銷策略。

4. 尋找和建立供應商關系

開一家烘焙店，需要有優質的原材料和設備供應商。因此，我會尋找符合自己需求的供應商，并建立長期穩定的合作關系。同時，也會不斷尋找新的供應商，以保證自己的產品質量和價格競爭力。

5. 開發和推廣產品

產品是烘焙店的核心競爭力。因此，我會不斷開發和推廣新的產品，并根據市場的反饋和需求來不斷完善產品和服務。同時，也會利用不同的營銷渠道和方式，如社交媒體、線下活動等，來推廣自己的品牌和產品。

6. 管理經營和員工

經營一家烘焙店需要綜合考慮多方面的因素，如成本控制、客戶服務、員工管理等。因此，我會制定合理的經營計劃和管理體系，并注重員工的培訓和激勵，以實現高效、穩定的運營和持續發展。

總結：

烘焙是一項需要耐心和熱情的工作，而開一家烘焙店更需要綜合考慮多方面的因素和不斷的努力和創新。這個個人工作計劃是我實現夢想的最基本的步驟和方向，我會持續堅持、不斷調整和完善這個計劃，以實現自己的夢想和目標。希望更多的人能夠勇敢追求自己的夢想，用執著和努力創造美好的未來。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

作為一個烘焙研發人員，個人工作計劃對于我來說至關重要。我需要一個詳細的、具體的并能夠鼓勵我繼續前進的計劃以確保我的工作順利進行。在這篇文章中，我將詳細說明我的個人工作計劃。

首先，我的計劃需要明確我的工作目標。我將為自己設定每周、每月和每季度的目標，以確保我按時完成我的任務并實現我的目標。例如，每周我將試驗一個或多個新食譜，以了解它們的口感和效果，并記錄下我的發現。每月我將根據所建議的要求開發新產品，并對每個可用材料進行測試。為了更好地把握住烘焙事業，每季度我將與客戶見面并了解他們的需求，以更好地滿足其期望。

其次，我的計劃需要制定一個詳細的時間表。我將記錄下我的每項任務完成所需的時間并將其分配到每個工作日烘焙工作室中。我將以時間為單位計算每個階段的時間，并記錄下每個任務的開始和結束時間以確保我能夠實現預定目標。此外，這個時間表還將讓我更好地規劃每日的工作時間、勞動力和預算，以確保一切按預期進行。

第三個方面是任務分配。我將就我的每項任務制定明確的指示，以便精確描述這項任務所需要的工作要求和具體細節。我將分配每項任務給我的同級烘焙師和部門負責人，并規定他們必須按照我給出的指示完成這項任務。我將定期檢查任務的執行情況以確保每項任務都能按時完成。

第四點是食材采購。食材對于烘焙業來說是核心支持，我將確保我選擇的食材完全符合我的需求并滿足高品質標準。我將與知名供應商合作，監控食材的優質程度、價格、交貨時間等方面，以保證食材的可用性和產品質量。

最后，我的個人工作計劃中還包括了自我培養方面的內容。我將參加各種烘焙類培訓和學習課程，以提高我自己的技能和知識水平。此外，我還要花時間了解顧客的需求、市場趨勢、新興技術、新食譜等信息，以保持我對烘焙行業的興趣和熱情。

總的來說，我的個人工作計劃是一個詳細的、具體的、有針對性的計劃，旨在確保我能夠實現我的工作目標并發揮我的能力。通過我的計劃，我將優化我的工作效率，提高我的管理能力，并拓展我的知識和技能。我相信，只有通過這種方式，我才能夠在我的工作中不斷取得成功。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

20xx年已經來到，回顧過去的一年，作為美容師，在工作上肯定有很多的感想。在這新的一年，要總結過去的經驗教訓，爭取在新的一年做出更大的改變，在自己的領域有更大的進步。

日程安排：

1、自我檢查

2、預約當日顧客

3、回訪昨天的顧客

4、為當日顧客提供服務

寫好：將當日工作狀況做好記錄，今天邀約了多少人，來了多少，有多少人消費，分別消費了什么等。通過寫，快速了解到自己的工作結果，與工作日程往往是連接在一起的。

填好工作報表：今天個人業績是多少，服務了多少客人，與目標達成比率是多少等，一是反映自己一天的工作結果，二是自己每天執行工作的證明。

做好工作評估：一是做到每天、每周、每月對自己工作狀況的工作分析與評估（好的與不足的）反饋，并加以改進；二是提出下一個階段的期望（布置工作與明確要求及成長期望）；三是傾聽上司的想法、期望、要求、建議，并提供相關的必要的協助與支持。

回顧20xx年，不少美容師同事在這一年中付出了不少的努力，肯定也有不少的收獲。新的一年，我作為美容院的其中一員，工作成果不僅與自己相關，也關系到美容院的生存，我相信做好上面幾大方面，美容院的業績將會越來越高，客戶滿意度也越來越高，美容院收益也越來越大。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

要對本服裝產品營銷策劃所要達到的目標、宗旨樹立明確的觀點（如：提高市場占有率；

擴大產品知名度；

樹立規模、優質、專業、服務的良好形象），作為執行本策劃的動力或強調其執行的意義所在，以要求全員統一思想，協調行動，共同努力保證策劃高質量地完成。

一、分析當前的服裝產品營銷環境狀況

對同類產品市場狀況，競爭狀況及宏觀環境要有一個清醒的認識。它是為指訂相應的營銷策略，采取正確的營銷手段提供依據的。"知己知彼方能百戰不殆"，因此這一部分需要策劃者對市場比較了解。

二、市場機會與問題分析

服裝產品營銷方案，是對市場機會的把握和策略的運用，因此分析市場機會，就成了服裝產品營銷策劃的關鍵。只是找準了市場機會，策劃就成功了一半。

三、服裝產品營銷目標

營銷目標是在前面目的任務基礎上公司所要實現的具體目標，即服裝產品營銷策劃方案執行期間，經濟效益目標達到：總銷售量為xx萬件，預計毛利xx萬元，市場占有率實現xx。通過市場分析，找出市場機會，提煉自身優勢，確定銷售目標。例如確定的目標市場：以行業銷售為主（利潤和穩定市場）、渠道銷售為輔（提高知名度，擴大市場占有率）；

行業主要主要系指工礦，交通，建筑，消防，制造，工廠等有一定采購規模的目標客戶；

渠道銷售主要系指區縣級的加盟或者代理商。

四、服裝產品營銷戰略（具體行銷方案）

五、服裝產品策劃方案各項費用預算

這一部分記載的是整個營銷方案推進過程中的費用投入，包括服裝產品營銷過程中的總費用、階段費用、項目費用等，其原則是以較少投入獲得效果。

六、銷售增長預測與效益分析

該部分對營銷行動方案投入實施后的效益分析，包括服裝產品營銷后未來1—5年的銷售增長、利潤與收益分析、現金流分析、投資回報率等。

七、服裝產品營銷方案調整

這一部分是作為服裝產品策劃方案的補充部分。在方案執行中都可能出現與現實情況不相適應的地方，因此方案貫徹必須隨時根據市場的反饋及時對方案進行調整。

本工作室的設計師憑借多年的豐富行業經驗和現代管理理念，除進行總體風格的全面把握之外，亦親力親為參與具體的設計工作，并定期培訓設計師、工藝師等，整合群體智慧的精華共同服務于企業，并以客戶的市場效益為準則，熟知并重視品牌形象及市場定位，適時推出每季最適合的貨品及其營銷與VI工作的跟進，服裝設計工作計劃。

本工作室能以“最快速度”獲取市場信息；

流行資訊，進行快速應對?？商峁┳钚碌拿?、輔料、工藝及渠道，最大限度地為品牌“x”服務，鞏固市場份額，達到在全國的時尚城市建立起分店。

本工作室將逐步建立成一整套完善的經營模式和管理架構的設計公司，并將建立中國設計師與品牌長期穩定合作的模式。解決了中國品牌長期以來設計師頻繁跳槽的不穩定性，給品牌帶來的壓力與損失，品牌與設計師面臨最頭痛的“設計師換了，產品的風格亦變了”的尷尬局面。在中國能夠徹底解決，幫助自己有生命力的品牌、品牌都能持續的發展下去，令更多的設計師更好地服務于品牌，營造品牌與設計師雙贏的大好局面！

一、工作室范圍

1、四季服飾產品開發，服裝產品開發制作，男女（休閑裝、針織、牛仔等），全新策劃色、款、面料并執行，品牌發部與策劃，“x”品牌形象策劃，店面/展覽設計，款式設計與制做。

2、單品與組合設計，樣衣制作

3、單系列款式設計，樣衣制作

4、根據自身能力可為同行提供；

設計、生產顧問服務。也給名人提供設計服務為他們量身設計制作各種服飾（裝）圖案。

二、項目投資

x萬元，工作計劃

三、場地設置

xx市

四、項目概況

“N2”品牌服裝設計銷售、每季服裝全套策劃包裝、設計圖案、提供給生產廠面料樣、樣款、歐美韓日當季最新熱賣款式圖紙資訊、自己的品牌服裝設計策劃與包裝。

主營：男女休閑裝（18—35歲）、針織、牛仔裝、個性時尚的手繪圖案的設計服。

五、回報期

約半年左右。

第二部分、市場分析

“N2服裝工作室”在國外早就有，該行業在歐美發達國家地區得到了的蓬勃發展，xx地區的發展也是迅速增長的。在國內，其最早興起應該是從女裝發達的xx開始?，F在，這種方式已經在xx等服裝業發達地區開始流行，上升勢頭明顯，數量也是越來越多。自19xx起年，從xx的地一家臺灣人開的設計室起，現在虎門的服裝設計生產基本上都以被設計室在主導，而廣州，上海等其他城市的設計工作室也在快速的發展，未來的服裝市場必將以設計工作室為主導，因為這些設計工作室的主人都是有著豐富的專業知識和技術，有著較高乃至很高的文學藝術素養和美的欣賞水平，有著超前的時尚觀念和帶動潮流的使命感，所以，從自己服裝品牌的策劃設計到宣傳推廣，必將以設計工作室作為推動中國的品牌服裝的主力，將中國的品牌乃至名牌推向世界，而服裝生產加工將屈居第二，為什么呢？因為大部分的服飾生產商和加工廠的老板都只是一些投機者，他們大都缺乏文化知識和欣賞美感的水平，以為所謂的品牌只是在一件衣服上掛上一個牌子貼上一個商標就算是一個品牌了，完全不知道品牌的文化內涵及品牌的價值所在，這是服裝生產者的一個誤區。

目前，在我國的服裝設計工作室和服飾設計，色彩搭配還處于初始階段，人們對服裝設計工作室內帶來的成效還未完全充分的認識，國內的商家和企業在自身的品牌服飾設計，風格文化理念的定位和色彩設計搭配規劃方面大多處于一種比較模糊、無序滯后的狀態，這在日益激烈的國際國內市場競爭中缺少了一定的優勢，減弱了顧客選擇上存有愛美之心對產品的吸引力，因此，將品牌服飾設計和服飾色彩設計搭配快速推開，不僅使眾多的國內企業可以有效提高服飾品牌的影響力。所以，盡管服裝設計工作室已在各地興起，但這是一個陽光事業，正象早晨七八點鐘的太陽一樣。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

? ? ? ?烘焙教學計劃

? ? ? ?一、指導思想

? ? ? ?家政教育應以育人為靈魂，以培養學生創新精神和實踐能力為主線，注重學生的發展規律，關注學生的經驗、興趣和個性，精選“家政”教育資源中對學生終身做人、學習必備的基礎知識和技能，注意與經濟、社會和生活的聯系，做到知識和能力相結合、理論和實踐相結合、基礎和創新相結合，知情意行相結合。我校選擇“西點制作”為家政課程的一個分支，讓學生在一個個生動活潑的西點制作活動中學到必要的知識、技藝，受到良好的養成教育，既學會做事，又學會做人，為學生素質全面發展奠定堅實的基礎，讓學生終身受益。二、遵循原則

? ? ? ?1、育人性、開發性原則

? ? ? ?以育人為靈魂，既教會學生做事，又教會學生做人；充分發掘和利用家庭教育的資源和優勢，使學生在廣泛接觸社會，貼近生活、生產實際中，獲取知識和教益。

? ? ? ?2、開放性、綜合性原則

? ? ? ?以培養學生的創新精神和實踐能力為主線，立足基礎，面向未來。不斷地改進和豐富烘焙課程的內容和形式；實現課內課外、校內校外相結合，學校與家庭、社會相溝通。

? ? ? ?3、教學性、科學性原則

? ? ? ?符合教學規律，適合中小學教學要求；遵循學生的發展規律、認知特點、年齡特點，符合學生的經驗、興趣和個性的需求。

? ? ? ?4、基礎性、實用性原則

? ? ? ?為學生終身做人、終身學習提供必備的基礎知識和技能，為學生素質全面發展奠定堅實的基礎；要做到要求具體，知能結合，生動活潑，易于操作。

? ? ? ?5、創新性、實踐性原則

? ? ? ?讓學生在實踐中動手動腦，取得對事物的親身體驗，掌握發現問題和解決問題的方法，要注意發揮學生的創造性，使他們勇于獨立思考，標新立異，掌握從不同角度觀察、思考和解決問題的辦法，起到啟發學生創新意識的作用。

? ? ? ?6、導向性、自主性原則

? ? ? ?學生是主體，教師的主要任務是組織和指導。在有計劃、有步驟的學生活動中，應讓學生發揮他們的自主性，在活動中能學有所樂，學有所得，增長才干。三、學情分析 現代家庭中，獨生子女占了較大比例，他們作為家庭中的小皇帝，基本不做家務；有些學生由于傳統原因，母親在家幾乎包攬了所有家務，在家也很少參與家務。由于沒有生活實踐與體驗，會出現不會洗衣做飯；不會待人接物等等問題。而對于我們農村地區的孩子，存在一個普遍問題就是留守兒童和單親兒童居多，他們還欠缺一定的生活自理能力，只能和爺爺奶奶一起生活，缺乏關愛，如果能夠通過西點制作提起他們對烹飪、對家政的興趣，利于養成他們對生活的熱愛和一種積極向上的生活態度?；谶@些問題，我校提出了將家政實踐課程納入了學生的一個培養目標，特別把“會生活”作為一個特色目標來培養，目的就是要培養學生的生活能力，對手操作能力，提高學生的生活質量，提升學生的審美情操。也正是為了實現這個目標，基地為學生設立了西點制作課程，以期更全面落實“四會五能”的培養目標。由于面對的是4—9年級的學生，差異性較大，動手操作能力有高有低，所以在上課過程中采取分段教學方式。四、教學目標：

? ? ? ?（一）總目標：使學生理解家庭生活意義，樹立科學的家庭生活觀念，樹立美化生活之志趣與理想，培養適應現代家庭生活的良好素質。（二）分段目標

? ? ? ?低年級：1、讓學生了解簡單的西點制作知識。

? ? ? ?2、通過黃油手指餅干及紙杯蛋糕制作，培養學生制作美食的愛好，提高他們對家政的興趣，進而形成良好的勞動習慣，體驗勞動帶來的快樂。 3、引導學生初步認識和感受生活周圍的美好事物。4、樹立學生熱愛勞動、學會感恩的思想

? ? ? ?高年級：1、了解西點的歷史、使用原料和工具。

? ? ? ?2、掌握黃油曲奇及棒棒糖蛋糕制作的方法，并能根據配方自己獨立完成制作。

? ? ? ?3、通過擠餅干造型，培養學生良好的觀察習慣和觀察能力，發展他們的想象力的創造力。

? ? ? ?4、提高對美的感受能力，培養健康的審美情趣，注重勤奮踏實、認真耐心的性格培養。

? ? ? ?5、樹立科學的家庭生活觀念，樹立美化生活之志趣與理想，學會感恩，學會生活。 五、課時、教學形式和地點

? ? ? ?課時：一周4節大課（80分鐘）

? ? ? ?教學形式：面向全縣中小學四—九年級學生 地點：時光創新實驗室 六、教學內容

? ? ? ?低年級：黃油手指餅干 高年級：黃油曲奇 七、教學措施

? ? ? ?1.認真鉆研教材，進一步領會新課標精神，制定切實可行的教學計劃。

? ? ? ?2.充分的調動學生互相學習的積極性，可以點帶面的學習，讓他們在愉快的氛圍中學習實踐。

? ? ? ?3.盡量讓學生多觀察，大膽嘗試，及時鼓勵

? ? ? ?4.教師加強自身學習和西點制作基本功，努力提高專業水平。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

? ? ? ?南京市玄武區社區進修學院社區教育特色課程

? ? ? ?“蒲公英”烘焙體驗中心建設項目

? ? ? ?計

? ? ? ?劃

? ? ? ?書

? ? ? ?撰寫：王曉羽 2022-10-13 簡要介紹 隨著生活水平的提高，一直作為西方國家主食之一的烘焙食品進入我國后發展迅速。如今，烘焙食品已經成為都市人生活消費中越來越重要的組成部分。據權威調查顯示：尤其近幾年，烘焙食品市場每年以近20%的速度穩步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，烘焙食品的需求還在進一步增大，已成為城市消費者的生活必須品之一。然而，在一些食品行業的科學實驗室里，穿白色外套的人花了幾年的工作，他們可以采取將原材料分開，然后把他們重新組合在一起更有利可圖的方法，來制造貧困的營養。多數烘焙產品都是使用廉價植物奶油和植物黃油（含有反式脂肪酸），有些專家經過研究發現長期食用會造成動脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發育等可怕疾病.所以在一些發達國家已經嚴格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人擔憂的是其中一些成分和添加劑沒有顯示在配料表中（隱形危害），因為這樣能為生產者帶來方便和降低成本。

? ? ? ?與之對應，家庭自制的風氣日漸濃厚，逐漸成為時尚。玄武區社區學院擬開設烘焙培訓課程，傳授社區居民烘焙食品制作技能，實現飲食文化的傳播和發展，激發他們的生活熱情、提高他們對健康、溫馨的生活追求，對于當前社區的和諧建設提供有益的幫助。培訓項目的內容

? ? ? ?一． 名稱的由來

? ? ? ?“蒲公英”隨風飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的辦學理念是：“你一生的學習，我全程服務；你要學習什么，我就提供什么；你能怎么學，我就怎么教；你想在哪兒學，就能在哪兒學”。

? ? ? ?“蒲公英”的花語是“開朗”，正是學院籍此教育培訓項目所要傳達的生活態度：認知生活的美好，結交知心的朋友，快樂自己的心境。

? ? ? ?二． 基本內容

? ? ? ?本課程主要教授烘焙常規工具的使用方法、基本原料的認知和配比、和面方式、面團種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。

? ? ? ?三． 預期目標

? ? ? ?1、通過基本課程的學習，使學員（社區居民）能夠學會各類手工餅干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技術和小型翻糖作品。

? ? ? ?2、與區內勞動保障所聯合辦學，使部分學員通過課程學習后，經考試合格取得西點師職業技能證書。

? ? ? ?3、學院通過組織居民學習基本烘焙技術，豐富社區居民的公益文化活動，打造特色精品社區教育課程，提高社區教育的內涵。

? ? ? ?可行性分析

? ? ? ?一：課程設置背景 玄武區社區進修學院是社區教育的主陣地，具有多年職業技能教育的經驗。學院擁有良好的地理優勢，坐擁新街口核心地區，又有強大的師資隊伍和專家團隊作為依托。此項目已與南京市總工會烘焙培訓中心及鼓樓商業學校進行了接洽，獲得了系統的籌備指導。課程開設前還得到了法國藍帶廚師學校烘焙高級技師張曉雪的遠程鼎力幫助，了解了烘焙行業的方向和前景，協助設計了西點烘焙從初級到高級培訓課程設置。學院計劃分階段聘請具有豐富烘焙經驗的老師任課。學院為課程開設提供專門的場所和設備，投入一定資金支持，確保該課程體驗中心的順利建設及運轉。

? ? ? ?二：資金來源

? ? ? ?前期：社區教育學院課程專項經費，目前計劃前期投入五萬元。期間：體驗中心除公益教學外其他收入

? ? ? ?三：學員來源

? ? ? ?1、玄武區各街道社區居民均可報名參加或由街道分批組織；

? ? ? ?2、可承接玄武區各幼兒園親子交流活動；區各機關企事業單位拓展活動；區內各大學生聯誼活動以及一切有興趣之社會各階層人士。

? ? ? ?實施方案

? ? ? ?一、選址及裝修：

? ? ? ?1、體驗中心計劃地點：南京城市職業學院富貴山校區某教室 面積：48㎡

? ? ? ?2、基本條件：

? ? ? ?水路：直通教室電路：除照明電路，中心裝有較大功率電器，考慮增容。

? ? ? ?3、裝修：簡歐風格，暖色調。西點本身就具有時尚、精美的特點，所以要求體驗中心裝修溫馨、精美、注重細節、風格突顯。

? ? ? ?①回字型石膏板吊頂，中間吊燈，四周安裝筒燈

? ? ? ?②墻面采用可擦洗乳膠涂料，可手繪黃色蒲公英圖案

? ? ? ?③配備含雙水槽5米櫥柜，兩面墻安裝吊柜，其中一面墻含地柜。④地面采用防滑地磚

? ? ? ?裝修預算：20000元

? ? ? ?二、設備配置：

? ? ? ?⑴冰箱：用于存儲原材料

? ? ? ?參考品牌：美的bcd-550wkm凡帝羅對開門電冰箱

? ? ? ?參考價格：4500元

? ? ? ?⑵電動和面機：用與和面、打發

? ? ? ?參考品牌：上豪家用電腦款ka-1000廚師機

? ? ? ?參考價格：1500元篇2：西點培訓介紹(烘焙教室)特點：家庭小配方，產品從易到難循序漸近；精選原料，注重口感與品質；老師一邊講解一邊操作，學員同步操作（1人開班，每個班不超過10人）。初級班（3個月/期）：

? ? ? ?中級班（3個月/期）：

? ? ? ?高級班（3個月/期）：

? ? ? ?特點：時間集中，產品針對性強。上午產品教學，下午學員實際操作。

? ? ? ?培訓機構參考報價：

? ? ? ?開店實戰班

? ? ? ?特點：批量生產，實地指導，根據店鋪檔次、產品定位調整產品原材料及配方。上午產品教學，下午學員實際操作。窗口型店鋪方案：

? ? ? ?價格參考：

? ? ? ?武漢西點師傅工資3500~5000元/月，包吃住

? ? ? ?小型店鋪招聘師傅1~2名，全部產品由師傅生產； 中型店鋪招聘師傅1名，中工及小工數名，師傅僅負責產品規劃及調整，每日生產任務交由中工及小工完成。篇3：烘焙經營計劃書.★ 提升分店營業額

? ? ? ?分店的營業額是維持公司日常開銷的基礎，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對分店營業額的提升也尤為重要。

? ? ? ?一、增加營業額的方式。

? ? ? ?1、增加人流量（即：入店人數）

? ? ? ?2、增加單筆交易的金額。

? ? ? ?3、企業的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營業額。一般內地的公司都普

? ? ? ?遍缺乏應有的營銷手段，主要表現在以下幾個方面： a、宣傳力度不夠（缺乏應有的宣傳手冊、宣傳用品）； b、對每年的節日促銷手段不夠； c、每周周末的促銷力度不夠； d、大型節日（中秋、端午、春節）的行銷手段不夠； e、生日蛋糕的宣傳力度不夠； f、顧客的管理不夠。

? ? ? ?針對以上幾點，在今后的工作中注意做到以下幾個方面，將可以改變現狀，為公司帶來一定的經濟效益：

? ? ? ?a、關注全年的節日及周末經濟，并制定相應的策劃方案及策略； b、提前進行策劃促銷方案的計劃和準備，并確保按計劃實施； c、對活動的結果進行全面分析與總結，在下次的活動中加以改善及提升； d、對顧客檔案進行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長期的禮品派送方案； f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務； g、增加全年的宣傳手段。

? ? ? ?h、增加與顧客互動、由顧客參與的促銷活動。

? ? ? ?4、進行產品組合、加強產品的多元化。

? ? ? ?5、加強新產品上市周期。

? ? ? ?6、增加產品品項、增加產品的類別。

? ? ? ?7、營造售賣氛圍（pop、服務方式、裝飾、宣傳物等）。

? ? ? ?二、員工培訓的重要性。

? ? ? ?1、建立基本的運作制度。 a、《市場部管理制度》 b、《營運手冊》 c、《店面作業指導書》 d、《各工作崗位說明書》 e、《產品手冊》 f、《各工作崗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各崗位工作規定及標準》

? ? ? ?通過對以上制度及體系的建立和實施，將會完全改變現狀，讓今后的工作逐步走向規范化、制度化、標準

? ? ? ?化及效率化。

? ? ? ?2、重置合理的、有考評性質的、有激勵性質的工資結構。

? ? ? ?3、建立切實可行的“績效考核”方案。

? ? ? ?4、建立全面的“培訓體系”、“培訓制度”、“培訓流程”、“培訓跟跟蹤體系”、“培訓考核體系”、“晉升體系”。

? ? ? ?三、產品結構的重要性。

? ? ? ?1、運用“abc分析法”對現有產品進行大類、中類、品項、價格的分析，進而進行產品的改進。

? ? ? ?2、加強產品研發的力量。

? ? ? ?3、全面補充產品的品項。

? ? ? ?4、每月進行產品銷量的統計、分析、篩選、排序、單品利潤率分析。

? ? ? ?6、實現現場銷售監控。

? ? ? ?7、建立“全員品質保障制度”及“全員品質保障工作流程”。

? ? ? ?四、持續穩定地增長的重要性。

? ? ? ?1、建立永續的“績效考評制度”、“崗位評估制度”。

? ? ? ?2、建立新舊產品的更新換代流程。

? ? ? ?3、在產品包裝設計上進行持續的更新換代。

? ? ? ?4、建立培養新型消費者的營銷體系。

? ? ? ?5、建立完善的“售后服務及跟蹤體系”。

? ? ? ?五、進行跨區域的擴張。

? ? ? ?1、加強開設直營分店的力度。

? ? ? ?2、增加多渠道銷售方案。

? ? ? ?3、發展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）

? ? ? ?4、開發代銷其它有利產品。

? ? ? ?5、開發單類多品種專賣店。

? ? ? ?6、多品牌經營模式。

? ? ? ?★ 擴大業務銷售量

? ? ? ?隨著市場競爭的日益加劇，各企業、公司對員工福利會越做越好，越來越關注，以此來穩定人員、激發人員的工作力，因此，為烘焙行業提供了更多更好的機會，建議公司擴大業務工作（另：公司全年的主要利

? ? ? ?潤來源應該是來源于業務部分，因此擴大業務水平銷售量顯得尤為重要）：

? ? ? ?一、開發更多的業務渠道。

? ? ? ?1、日常業務渠道：

? ? ? ?工廠————早餐、夜宵、員工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕為主

? ? ? ?機關單位——員工生日、會議：主要以生日蛋糕、會議點心為主

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? ? ? ?幼兒園——早餐：主要以面包、蛋糕為主

? ? ? ?西餐廳——西點、休閑食品：主要以方包、餐包、散花慕斯類產品為主

? ? ? ?賓館酒店——西點、休閑食品、顧客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯類產品、生日蛋糕為主

? ? ? ?本地經銷商——主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主

? ? ? ?商超————主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主

? ? ? ?2、擴大中秋節的銷量：中秋節對餅業而言，是全年最大的節日，也是重大的商機，需要將開辟更多的渠道

? ? ? ?和業務方式。

? ? ? ?3、開發年貨的銷售市場：每年春節存在著居民較大的送禮市場（包括年底各企業都存在著較大的福利市

? ? ? ?場），應該多渠道的開發年貨的市場。

? ? ? ?4、開發端午節的市場：每年端午節各個企業都有較大的員工福利市場，并且現在的老居民對農歷節日非常重視，應該從包裝設計、品種口味、規格大小、價格結構上開發端午食品，努力擴大端午節的市場。

? ? ? ?二、業務團隊的建立。

? ? ? ?1、一方面，組建專門的業務部，進行業務的拓展；利用底薪+提成的“績效方案”進行激勵，使業務人員完

? ? ? ?成并超越業務目標。

? ? ? ?2、另一方面，利用現有店面的店長兼代業務角色，用與上不同的“績效方案”進行激勵，使其完成并超越業

? ? ? ?務目標。（負責分店附近地區的業務工作、信息收集、顧客管理、售后服務）

? ? ? ?3、制定相應的制度、流程及規范： a、《業務人員工作說明書》 b、《業務部管理制度》 c、《業務人員工作流程》 d、《業務人員操作手冊》 e、《業務人員作業指導書》 f、《業務人員績效考核制度》 g、《業務部工作規定及標準》

? ? ? ?4、制定業務目標及費用控制標準。

? ? ? ?三、開發oem。

? ? ? ?1、選擇質量穩定性強的產品進行oem。（另：月餅、粽子可開發酒店的oem業務）

? ? ? ?2、建立嚴格的“oem操作體系”。

? ? ? ?3、建立相應的評估體系、分析體系、統計體系。

? ? ? ?4、進行一定程度的“廣告宣傳”。

? ? ? ?四、開發異地經銷。

? ? ? ?1、選擇長效期的產品進行技術改進。

? ? ? ?2、改善并加強包裝方式。

? ? ? ?3、建立“異地供應操作體系”及“異地供應操作流程”。

? ? ? ?4、進行一定程度的“廣告宣傳”。

? ? ? ?五、開發禮餅市場。

? ? ? ?1、進行產品的分類、組合。

? ? ? ?2、進行宣傳品的設計、制作；

? ? ? ?3、制定“禮餅開發流程”及“禮餅開發方案”；

? ? ? ?4、建立“禮餅服務隊”，建立工作流程；

? ? ? ?5、設定目標、績效考核方案。

? ? ? ?★ 公司需要健全的各項理念及制度、體系

? ? ? ?一、行政管理部分。

? ? ? ?1、公司的經營理念及核心價值觀；

? ? ? ?2、文檔體系管理、發文程序及貫徹執行；

? ? ? ?3、公司的組織框架、崗位職能、崗位職責；

? ? ? ?4、分店的組織框架、崗位職能、崗位職責、公司與分店的關系；

? ? ? ?5、公司對外關系處理及證件情況；

? ? ? ?6、規章制度規定及貫徹執行、員工手冊；

? ? ? ?7、工作時間及考核；

? ? ? ?8、績效考核手段及實施情況；

? ? ? ?9、部門工作計劃、總結及階段性目標；篇4：烘焙公司經營計劃書 烘焙公司經營計劃書

? ? ? ?整體市場狀況分析：

? ? ? ?1、烘焙業已進入成熟發展階段；目前，烘焙產品僅占人均飲食消費的5.2%，待開發的潛力巨大。

? ? ? ?2、此行業的人員素質較低，如擁有一支專業性強、素質高的隊伍，占有市場的機會將很大。

? ? ? ?（**）目前的基本情況：

? ? ? ?目前各店面積及經營模式、各店的基本情況及人員結構：43間店、40-60平方、前店后廠、店長裱花烘培師服務員

? ? ? ?產品的品種及價格：現烤面包類12-15種（1.2-2.5元/個）、西點類5種（0.7-1.5元/個）、方包包裝類4種（4-4.5元/個）、土司包裝類450克3-5種（6-6.5元/個）、小土司120克（2.5-3.5元/個）、面包包裝類4種左右（2.5-3.5元/個）、蛋糕包裝類7-10種（2.5-3.5元/個）、干點包裝類10-15種（6-6.5元/個）。生日蛋糕的種類、每種的價格情況、每種的款式有多少、散花的種類及價格、慕斯的種類及價格：乳酪夾心蛋糕類6寸40元（+20+30+40）、法式歐式類6寸58元（+30+40+50）、慕斯類6寸78元（+50+60+80）、喜慶類6寸78元（+50+60+80）。斯小蛋糕6-6.5元12種、散花蛋糕20元5種。

? ? ? ?各分店在武漢的區域分布情況：漢口集中、武昌以閱馬場為中心、漢陽及其他區較少。中秋節的基本情況、端午節的基本情況、春節年貨的基本情況：中秋訂單占市場30%-40%；端午節以綠豆糕、冰皮綠豆糕為主；春節以本地傳統干點為主。

? ? ? ?有無店面促銷、營銷策劃，基本情況：店面促銷較少、營銷策劃一般，有時做公交車身廣告和店面海報。

? ? ? ?4、顧客對烘焙產品的接受度越來越大。

? ? ? ?5、中秋月餅、端午粽子、年貨每年都存在巨大的市場。

? ? ? ?6、節日期間的生日蛋糕需求量很大。

? ? ? ?7、廣東的烘焙行業水準、對店面的操作水平、產品的技術力量及研發能力、管理水平、裝修水平、促銷策劃能力、信息量都明顯高于內地。

? ? ? ?8、內地烘焙行業整體的操作水平較差，因此可發展潛力及空間巨大。 ★ 提升分店營業額

? ? ? ?分店的營業額是維持公司日常開銷的基礎，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對分店營業額的提升也尤為重要。

? ? ? ?一、增加營業額的方式。

? ? ? ?1、增加人流量（即：入店人數）

? ? ? ?2、增加單筆交易的金額。

? ? ? ?3、企業的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營業額。一般內地的公司都普遍缺乏應有的營銷手段，主要表現在以下幾個方面： a、宣傳力度不夠（缺乏應有的宣傳手冊、宣傳用品）； b、對每年的節日促銷手段不夠； c、每周周末的促銷力度不夠； d、大型節日（中秋、端午、春節）的行銷手段不夠； e、生日蛋糕的宣傳力度不夠； f、顧客的管理不夠。

? ? ? ?針對以上幾點，在今后的工作中注意做到以下幾個方面，將可以改變現狀，為公司帶來一定的經濟效益： a、關注全年的節日及周末經濟，并制定相應的策劃方案及策略； b、提前進行策劃促銷方案的計劃和準備，并確保按計劃實施； c、對活動的結果進行全面分析與總結，在下次的活動中加以改善及提升； d、對顧客檔案進行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長期的禮品派送方案； f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務； g、增加全年的宣傳手段。h、增加與顧客互動、由顧客參與的促銷活動。

? ? ? ?4、進行產品組合、加強產品的多元化。

? ? ? ?5、加強新產品上市周期。

? ? ? ?6、增加產品品項、增加產品的類別。

? ? ? ?7、營造售賣氛圍（pop、服務方式、裝飾、宣傳物等）。

? ? ? ?二、員工培訓的重要性。

? ? ? ?1、建立基本的運作制度。 a、《市場部管理制度》 b、《營運手冊》 c、《店面作業指導書》 d、《各工作崗位說明書》 e、《產品手冊》 f、《各工作崗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各崗位工作規定及標準》

? ? ? ?通過對以上制度及體系的建立和實施，將會完全改變現狀，讓今后的工作逐步走向規范化、制度化、標準化及效率化。

? ? ? ?2、重置合理的、有考評性質的、有激勵性質的工資結構。

? ? ? ?3、建立切實可行的“績效考核”方案。

? ? ? ?4、建立全面的“培訓體系”、“培訓制度”、“培訓流程”、“培訓跟跟蹤體系”、“培訓考核體系”、“晉升體系”。

? ? ? ?三、產品結構的重要性。

? ? ? ?1、運用“abc分析法”對現有產品進行大類、中類、品項、價格的分析，進而進行產品的改進。

? ? ? ?2、加強產品研發的力量。

? ? ? ?3、全面補充產品的品項。

? ? ? ?4、每月進行產品銷量的統計、分析、篩選、排序、單品利潤率分析。

? ? ? ?5、建立“中央下單”流程，更大程度的控制成本。

? ? ? ?6、實現現場銷售監控。

? ? ? ?7、建立“全員品質保障制度”及“全員品質保障工作流程”。

? ? ? ?四、持續穩定地增長的重要性。

? ? ? ?1、建立永續的“績效考評制度”、“崗位評估制度”。

? ? ? ?2、建立新舊產品的更新換代流程。

? ? ? ?3、在產品包裝設計上進行持續的更新換代。

? ? ? ?4、建立培養新型消費者的營銷體系。

? ? ? ?5、建立完善的“售后服務及跟蹤體系”。

? ? ? ?五、進行跨區域的擴張。

? ? ? ?1、加強開設直營分店的力度。

? ? ? ?2、增加多渠道銷售方案。

? ? ? ?3、發展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）

? ? ? ?4、開發代銷其它有利產品。

? ? ? ?5、開發單類多品種專賣店。

? ? ? ?6、多品牌經營模式。 ★ 擴大業務銷售量

? ? ? ?隨著市場競爭的日益加劇，各企業、公司對員工福利會越做越好，越來越關注，以此來穩定人員、激發人員的工作力，因此，為烘焙行業提供了更多更好的機會，建議公司擴大業務工作（另：公司全年的主要利潤來源應該是來源于業務部分，因此擴大業務水平銷售量顯得尤為重要）：

? ? ? ?一、開發更多的業務渠道。

? ? ? ?1、日常業務渠道：

? ? ? ?工廠————早餐、夜宵、員工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕為主篇5：烘焙專業人才培養方案(旅游系新)附件一：

? ? ? ?秦皇島職業技術學院焙烤食品加工技術專業人才培養計劃

? ? ? ?一、專業名稱及專業代碼 專業名稱：焙烤食品加工技術 專業代碼：640205

? ? ? ?二、基本學制與招生對象

? ? ? ?基本學制三年，根據獲得學分情況提前或延緩畢業。招生對象：中職相關專業畢業生

? ? ? ?三、專業培養目標

? ? ? ?培養擁護黨的基本路線，適應烘焙業生產（建設、管理、服務）第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發展的，掌握從事烘焙業實際工作的基本能力和基本技能，具有本專業領域必備的基礎理論知識和專門知識，具有良好的職業道德和敬業精神的，從事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西餅操作、烘焙產品包裝、蛋糕裱花、新產品研發、焙烤食品銷售、單體店經營管理高素質技術技能型專門人才。

? ? ? ?四、人才培養規格

? ? ? ?（一）畢業生的就業職業范圍和工作崗位（使用規格）： 1.服務面向：學生畢業后主要去西餅店、酒店西餐廳、中餐廳、餅干廠、烘焙服務公司等生產第一線，從事產品制作、新產品研發、銷售等方面的崗位技能工作和管理工作。

? ? ? ?主要就業崗位：

? ? ? ?（1）餅店領域:配料崗、面包操作崗、蛋糕操作崗、西餅操作崗、烘焙產品包裝崗、蛋糕裱花崗、烘焙產品檢驗崗、烘焙產品研發崗、各崗位領班、餅店前臺領班；

? ? ? ?（2）酒店西餐廳領域：面包崗、西餅崗（3）面向中餐廳：點心部烘爐崗等:（4）面向餅干廠：配料崗、工藝操作崗、產品研發崗、產品包裝崗等（5）面向烘焙服務公司：推銷崗、產品研發崗、烘焙講師等（6）自主創業：開設餅店、單一烘焙產品店、烘焙食品廠等 2.就業崗位（群）: 第一個層次：就業崗位。

? ? ? ?學生通過在校期間進企業實習，畢業后進入烘焙企業就業，從事一線生產和銷售工作, 成為面包（糕點裝飾、中西點）制作師、高級技師等。

? ? ? ?第二個層次：發展崗位。

? ? ? ?學生畢業后通過崗位晉升，進入管理崗位，任生產主管、促銷主管、收銀主管、營業主管、店長助理、部門經理、甚至發展為總經理等逐步勝任技術主管、銷售主管等職。第三個層次：精英或目標崗位。

? ? ? ?自主創業，開辦社區蛋糕房、面包房、西點房等等；或成為烘焙產品制作培訓師。

? ? ? ?（二）畢業資格與要求：

? ? ? ?1.本專業學生應達到以下標準方可畢業：

? ? ? ?（1）修完本專業培養計劃中所有指定課程并至少達到成績合格標準；（2）完成畢業實習和畢業設計并至少達到合格標準；（3）獲得河北省大學生外語b級證書；

? ? ? ?（4）取得河北省大學生計算機等級考試一級證書；（5）普通話證書(二級乙等及以上)（6）獲得以下職業資格證書的至少一項： 2.鼓勵本專業畢業生取得以下證書：（1）國家創新資格證書;（2）cet英語四級證書

? ? ? ?五、專業主干課程（含專業核心課程）介紹

? ? ? ?介紹8門左右專業主干課程（含集中實踐課程）。說明每一門課程的設課目的、主要內容、教學模式及達到的能力要求。主要用文字說明。

? ? ? ?項目課程、基于工作過程的專業課程應把實踐過程設計成學生主動自我構建的學習過程。在企業的頂崗實習的學習過程不同于實際工作過程中自然的學習過程，要超越特定工作任務，體現與工作過程相結合的學習模式，將頂崗實習建設為實踐導向的專業核心課程。

? ? ? ?（一）專業核心課程 1.《糕餅裝飾工藝》

? ? ? ?設課目的：通過課程的學習，使學生具備糕餅類產品的裝飾能力。

? ? ? ?課程主要內容：icing濃度調配；花嘴的運用與裱花技巧；圖案轉印技巧；刺猬花、緞帶玫瑰、蝴蝶結等蛋糕裝飾；半立體蛋糕的烤制和裝飾；餅干與月餅的裝飾。

? ? ? ?教學模式：理實一體化，任務驅動，項目導向。2.《店面投資與經營管理》 設課目的：著重使學生具備焙烤企業運營與管理的基本知識和能力，具有一定的創業能力。課程主要內容：焙烤企業店面的功能、特征與類型；店面的投資；店面的規劃與設計；店面的產品陳列；理貨作業與設備的實用管理；收銀作業管理；促銷管理；現場服務管理。

? ? ? ?教學模式：采用理實一體化，運用項目教學法進行教學。3.焙烤產品研發

? ? ? ?設課目的：通過課程的學習，使學生具備研發新型焙烤產品的能力和產品創新的能力。

? ? ? ?課程主要內容：新產品開發概述；新產品開發的方式和途徑；新產品開發的程序；新產品配方設計；新產品工藝設計；新產品質量設計；新產品包裝及裝潢的設計。教學模式：理實一體化，任務驅動、項目導向。4.生產管理

? ? ? ?設課目的：通過課程的學習，使學生具備焙烤企業生產管理的能力，擁有企業管理的思維。課程主要內容：生產管理概述；生產系統的布局；生產過程組織；生產技術準備；勞動組織設計；生產作業計劃；生產現場管理。

? ? ? ?教學模式：理實一體化，采用項目教學、互動教學等方法。5.焙烤食品檢驗 設課目的：通過課程的學習，使學生具備進行焙烤食品檢驗的能力，掌握焙烤食品檢驗的程序及步驟。

? ? ? ?課程主要內容：焙烤食品檢驗理化基本知識；焙烤食品主要原輔料檢驗；面包成品檢驗；糕點成品檢驗；月餅成品檢驗；餅干成品檢驗；裱花蛋糕成品檢驗；蛋類芯餅（蛋黃派）成品檢驗；焙烤食品標簽檢驗；焙烤食品包裝材料中有害物質檢驗。

? ? ? ?教學模式：理實一體化，任務驅動，項目導向。6.頂崗實習

? ? ? ?設課目的：采用工學結合、頂崗實習的人才培養模式，培養學生實際崗位的工作能力，具備較強的就業能力。

? ? ? ?課程主要內容：合作企業的選擇與洽談；企業選拔與宣講；面試；合同簽訂；實習教師與學生安排；企業實習與指導；實習總結；實習表彰。教學模式：理實一體化。

? ? ? ?六、課程設置及教學安排表

? ? ? ?系主任: 教務科研處長: 主管校長: 批準日期：

? ? ? ?七、選修課課程設置及教學計劃表

? ? ? ?注：公共選修課為全院開設的選修課程，由教務科研處組織申報審批。(二)專業選修課

? ? ? ?注：專業選修課為專業開設的選修課程。

? ? ? ?八、教學進程表

? ? ? ?說明：暑假可以根據企業經營活動需要安排實訓。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

作為一名喜愛烘焙的業余愛好者，我一直嘗試不斷挑戰自己，提高自己的烘焙技巧和水平。在這個過程中，我發現一個好的烘焙個人工作計劃對于我來說非常重要，它可以幫助我更加系統地規劃我的工作和學習，同時也提高我的效率和成果。因此，我特地制定了一份全新的烘焙個人工作計劃，以實現自己更高的目標和愿望。

首先，我每周都會制定一個周計劃。在這個周計劃中，我會列出所有我想學習和實驗烘焙技巧的目標，并確定在這個周內需要完成的任務和時間安排。這些任務包括：學習新的烘焙技術，選擇適當的食材，規劃設計烘焙作品等等。這樣，我就可以更加清晰地知道我的目標和進度，并通過記錄喜歡和不喜歡的情感反饋，不斷提升自己的能力和經驗。

其次，我會在每次烘焙前制定好詳細的工作計劃。它會包含我烘焙的目標、制作步驟、材料和工具的準備和使用細節等等。同時，我會在這個計劃中分類記錄各種烘焙步驟的時間、溫度、度量等等要素，這可以讓我更加精確地掌握制作過程。這次我烤了精致可口的巧克力蛋糕，沒有一絲缺陷，全家和朋友都贊不絕口。所有的準備工作都是以每個階段的目標為導向的，這也讓我在實踐中積累了更多的經驗，對于我加強實際技術的提高有非常重要的作用。

第三，我會在烘焙后及時總結。根據我個人的理念，烘焙是一件享受和反省的過程，在每一次的烘焙之后，我都會認真回顧自己的工作計劃和實踐，查找錯誤和不足，并對自己進行積極的審查和反思。這可以讓我更加深刻地理解烘焙的本質和重點，并從過去的經驗中總結出寶貴的教訓。

最后，我會根據自己的工作計劃和目標來不斷推進自己的技藝和實踐。我相信通過堅持不懈的學習和實踐，我一定可以做出更加精致美味和令人滿意的烘焙作品，同時，我也希望這份烘焙個人工作計劃可以對其他的烘焙愛好者們有所幫助和啟發。

綜上所述，這份烘焙個人工作計劃是由一系列具體、詳細的任務和計劃組成的，它可以幫助我更加有效地管理自己的時間和活動，從而實現我的目標和愿望。同時，這份工作計劃也可以為其他烘焙愛好者們提供一些良好、可行的工作計劃策略和方法，幫助他們更加順利地進入烘焙領域，并取得更好的成果和效益。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

烘焙學校是培養烘焙師和烘焙愛好者的專業學校，致力于傳授烘焙技藝和專業知識，讓學生成為出色的烘焙師。在這個充滿創意和激情的領域里，烘焙學校扮演著重要的角色。為了有效地組織和管理學校的工作，我們需要制定一份詳細、具體且生動的工作計劃。

我們需要明確學校的目標和使命。烘焙學校的目標是培養具有扎實烘焙技能和豐富創意的學生，讓他們成為烘焙行業的佼佼者。學校的使命是傳承和發揚烘焙文化，培養更多的優秀烘焙師，為社會提供優質的烘焙產品和服務。

我們需要確定學校的教學內容和課程設置。烘焙學校的課程包括理論課和實踐課，內容涵蓋烘焙基礎知識、糕點制作技巧、面包制作工藝等方面。學校還可以設置一些特色課程，如烘焙比賽、烘焙鑒賞等，豐富學生的課外活動。通過合理的課程設置和內容安排，學生可以全面、系統地掌握烘焙技藝，為將來的發展打下良好的基礎。

我們還需要制定學校的教學管理和評估制度。教學管理包括師資隊伍建設、教學設備購置、學生管理等方面。學校需要招聘具有豐富實踐經驗和專業知識的烘焙師作為教師，以保證教學質量。教學設備的購置要符合教學需要，保證教學的順利進行。學生管理要做到有序、嚴格，確保學生的學習效果。

我們還需要制定學校的市場營銷計劃和發展方向。隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，烘焙行業正變得越來越受歡迎。烘焙學校需要根據市場需求和行業發展趨勢，制定相應的市場營銷策略，如推出優惠政策、舉辦烘焙展覽、開展宣傳活動等，吸引更多的學生和社會資源。同時，學校還需要不斷改進教學內容和方法，不斷提高教學質量，保持與時俱進，保持學校的競爭力。

烘焙學校工作計劃需要全面、具體、細致地制定，保證學校的教學工作有序進行，學生的學習效果顯著，學校的發展方向明確。只有如此，烘焙學校才能成為學生們學習的樂園，烘焙師們進修的殿堂，為烘焙行業的發展助力。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

蘇格拉底曾經說過：“世界上最快樂的事，莫過于為理想而奮斗。”理想是自己美好的抱負，在去實現理想的過程中，正是實現自我價值的一種體現。我有一個小小的理想，我將為之奮斗。

我，想成為一名甜品師。我曾經做過一次蛋糕，看著別人吃了我做的蛋糕，那種享受的樣子，讓我產生了強大的成就感。這成就感使我異常滿足，使我原本羨慕甜品師的想法突然轉變為成為甜品師！這種信念越久就越加堅定。還有，我希望成為甜品師，可能是因為我特喜歡吃甜品吧。

可是，做一名甜品師也沒有想象中的那么容易。做甜品師要有想象力，有想象力才能創造出不同于其他店家的甜品，不一樣的甜品才可以博得客戶的眼球，只有博得客戶的眼球才有機會得到別人的認可。我也需要做甜品的工具，不然，我就是一個紙上談兵的人了。當然，觀賞別人做蛋糕也是必不可少的，因為你必須知道別人的口味而去變通。我也需要許多的甜品知識，如果沒有關于做甜品的知識，不論你做成哪種，都有可能失敗。

最重要的還是甜品做出來后的口感，如果徒有外表而并不好吃，不健康，那也是一個失敗的作品。吃甜的東西會讓人的心情變得美好，而我希望我做出來的甜品能使別人的身心都要變得美好。只有這樣，我做出來的甜品才是有靈魂的。

理想是希望的燈，照亮我們的美好前程！理想是閃亮的星，引導我們奔向黎明！播撒理想，你將擁有輝煌的未來！做甜品師這一個小理想，是我自覺不斷探索和學習的動力。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

做烘焙工作計劃篇1<\/h2>

今年蛋糕店的經營在自己的管理與員工們的努力下獲得了較大的突破，無論是蛋糕品質還是營業額都比往年有了不錯的進展，在心情感到愉悅的時候自然也不會忘記通過總結將這份提升蛋糕店效益的經歷保留在腦海之中，然而現在擺在面前的難題就是如何將這份優勢帶入到明年的蛋糕店工作之中，既然獲得了披荊斬棘的勇氣就應該不斷前進才能夠取得高業績的皇冠，為此我制定了這份蛋糕店經營的工作計劃并期待明年能夠在業績上有著新一輪的突破。

在蛋糕制作方面還是應該堅持純手工制作并在外觀進行改善，通過往年的經營可以明白我店的糕點味道還是能夠得到消費者歡迎的，正因為如此才要保持傳統的制作工藝并在味道不受影響的同時改善蛋糕的外觀，畢竟比起代表內涵的味道來說外觀的好壞其實很容易通過消費者的觀察判斷出來，結合這點自然需要利用空閑時間多學習其他蛋糕店的管理模式并對其代表商品有所了解，這樣的話便能夠與糕點師進行交流并學習其他蛋糕店的優勢。

蛋糕的包裝設計在我看來是當前階段急需得到改善的地方，雖然從外觀上看沒有什么值得挑剔的地方卻通過老顧客的反饋得知這是不實用的，尤其是想要將蛋糕帶至遠處很容易因為路途的顛簸導致包裝盒不牢固，鑒于以往購買蛋糕的都是附近的居民導致自己并沒有考慮過長途攜帶的問題，但是既然有顧客進行反饋自然就證明他們購買蛋糕有著這方面的需求，所以在明年的蛋糕店工作中自己應該要注重包裝盒的牢固性才能夠得到這部分顧客的認同感。

蛋糕店的展示窗口要更改現有的布局才能夠獲得更好的評價，雖然目前蛋糕店的展覽布局并不差卻也保持這種擺放很長一段時間了，若是因為審美疲勞導致部分顧客無法生起進入蛋糕店內的心思則是得不償失的，因此在不影響到日常工作的基礎上將展覽窗的蛋糕款式進行更改才行，尤其是近期新開發的蛋糕樣式用來進行展示無疑能夠起到不錯的效果，因此明年的蛋糕店管理工作中應該在布局方面多花費心思才能夠讓顧客感受到我們的誠意。

作為蛋糕店的店長自然希望每年都能夠保持高效益的經營優勢，然而為了實現這點仍需在后續的工作中嚴格執行計劃并將蛋糕店經營得更好一些，這樣的話縱使無法在效益上超過往年也不會在后續的經營中出現下滑的趨勢。

做烘焙工作計劃篇2<\/h2>

培養擁護黨的基本路線，適應烘焙業生產(建設、管理、服務)第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發展的，掌握從事烘焙業實際工作的基本能力和基本技能，具有本專業領域必備的基礎理論知識和專門知識，具有良好的職業道德和敬業精神的，從事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西餅操作、烘焙產品包裝、蛋糕裱花、新產品研發、焙烤食品銷售、單體店經營管理高素質技術技能型專門人才。

四、人才培養規格

(一)畢業生的就業職業范圍和工作崗位(使用規格)： 1.服務面向：學生畢業后主要去西餅店、酒店西餐廳、中餐廳、餅干廠、烘焙服務公司等生產第一線，從事產品制作、新產品研發、銷售等方面的崗位技能工作和管理工作。

主要就業崗位：

(1)餅店領域:配料崗、面包操作崗、蛋糕操作崗、西餅操作崗、烘焙產品包裝崗、蛋糕裱花崗、烘焙產品檢驗崗、烘焙產品研發崗、各崗位領班、餅店前臺領班;

(2)酒店西餐廳領域：面包崗、西餅崗 (3)面向中餐廳：點心部烘爐崗等: (4)面向餅干廠：配料崗、工藝操作崗、產品研發崗、產品包裝崗等 (5)面向烘焙服務公司：推銷崗、產品研發崗、烘焙講師等 (6)自主創業：開設餅店、單一烘焙產品店、烘焙食品廠等 2.就業崗位(群): 第一個層次：就業崗位。

學生通過在校期間進企業實習，畢業后進入烘焙企業就業，從事一線生產和銷售工作, 成為面包(糕點裝飾、中西點)制作師、高級技師等。

第二個層次：發展崗位。

學生畢業后通過崗位晉升，進入管理崗位，任生產主管、促銷主管、收銀主管、營業主管、店長助理、部門經理、甚至發展為總經理等逐步勝任技術主管、銷售主管等職。 第三個層次：精英或目標崗位。

自主創業，開辦社區蛋糕房、面包房、西點房等等;或成為烘焙產品制作培訓師。

(二)畢業資格與要求：

1.本專業學生應達到以下標準方可畢業：

(1)修完本專業培養計劃中所有指定課程并至少達到成績合格標準; (2)完成畢業實習和畢業設計并至少達到合格標準; (3)獲得河北省大學生外語b級證書;

(4)取得河北省大學生計算機等級考試一級證書; (5)普通話證書(二級乙等及以上) (6)獲得以下職業資格證書的至少一項： 2.鼓勵本專業畢業生取得以下證書： (1)國家創新資格證書; (2)cet英語四級證書

五、專業主干課程(含專業核心課程)介紹

介紹8門左右專業主干課程(含集中實踐課程)。說明每一門課程的設課目的、主要內容、教學模式及達到的能力要求。主要用文字說明。

項目課程、基于工作過程的專業課程應把實踐過程設計成學生主動自我構建的學習過程。 在企業的頂崗實習的學習過程不同于實際工作過程中自然的學習過程，要超越特定工作任務，體現與工作過程相結合的學習模式，將頂崗實習建設為實踐導向的專業核心課程。

(一)專業核心課程 1.《糕餅裝飾工藝》

設課目的：通過課程的學習，使學生具備糕餅類產品的裝飾能力。

課程主要內容：icing濃度調配;花嘴的運用與裱花技巧;圖案轉印技巧;刺猬花、緞帶玫瑰、蝴蝶結等蛋糕裝飾;半立體蛋糕的烤制和裝飾;餅干與月餅的裝飾。

教學模式：理實一體化，任務驅動，項目導向。 2.《店面投資與經營管理》 設課目的：著重使學生具備焙烤企業運營與管理的基本知識和能力，具有一定的創業能力。 課程主要內容：焙烤企業店面的功能、特征與類型;店面的投資;店面的規劃與設計;店面的產品陳列;理貨作業與設備的實用管理;收銀作業管理;促銷管理;現場服務管理。

教學模式：采用理實一體化，運用項目教學法進行教學。 3.焙烤產品研發

設課目的：通過課程的學習，使學生具備研發新型焙烤產品的能力和產品創新的能力。

課程主要內容：新產品開發概述;新產品開發的方式和途徑;新產品開發的程序;新產品配方設計;新產品工藝設計;新產品質量設計;新產品包裝及裝潢的設計。 教學模式：理實一體化，任務驅動、項目導向。 4.生產管理

設課目的：通過課程的學習，使學生具備焙烤企業生產管理的能力，擁有企業管理的思維。 課程主要內容：生產管理概述;生產系統的布局;生產過程組織;生產技術準備;勞動組織設計;生產作業計劃;生產現場管理。

教學模式：理實一體化，采用項目教學、互動教學等方法。 5.焙烤食品檢驗 設課目的：通過課程的學習，使學生具備進行焙烤食品檢驗的能力，掌握焙烤食品檢驗的程序及步驟。

課程主要內容：焙烤食品檢驗理化基本知識;焙烤食品主要原輔料檢驗;面包成品檢驗;糕點成品檢驗;月餅成品檢驗;餅干成品檢驗;裱花蛋糕成品檢驗;蛋類芯餅(蛋黃派)成品檢驗;焙烤食品標簽檢驗;焙烤食品包裝材料中有害物質檢驗。

教學模式：理實一體化，任務驅動，項目導向。 6.頂崗實習

設課目的：采用工學結合、頂崗實習的人才培養模式，培養學生實際崗位的工作能力，具備較強的就業能力。

課程主要內容：合作企業的選擇與洽談;企業選拔與宣講;面試;合同簽訂;實習教師與學生安排;企業實習與指導;實習總結;實習表彰。 教學模式：理實一體化。

六、課程設置及教學安排表

系主任: 教務科研處長: 主管校長: 批準日期：

七、選修課課程設置及教學計劃表

注：公共選修課為全院開設的選修課程，由教務科研處組織申報審批。 (二)專業選修課

注：專業選修課為專業開設的選修課程。

做烘焙工作計劃篇3<\/h2>

隨著生活水平的提高，一直作為西方國家主食之一的烘焙食品進入我國后發展迅速。如今，烘焙食品已經成為都市人生活消費中越來越重要的組成部分。尤其近幾年，烘焙食品市場每年以近20%的速度穩步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，烘焙食品的需求還在進一步增大，已成為城市消費者的生活必須品之一。然而，多數烘焙產品都是使用廉價植物奶油和植物黃油(含有反式脂肪酸)，有些專家經過研究發現長期食用會造成動脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發育等可怕疾病.所以在一些發達國家已經嚴格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。 更令人擔憂的是其中一些成分和添加劑沒有顯示在配料表中(隱形危害)，因為這樣能為生產者帶來方便和降低成本。 與之對應，家庭自制的風氣日漸濃厚，逐漸成為時尚。烘焙教室向本校愛好者傳授烘焙食品制作技能，實現飲食文化的傳播和發展，激發他們的生活熱情、提高他們對健康生活追求，對于當前社區的和諧建設提供有益的幫助。

2. 基本內容

本課程主要教授烘焙常規工具的使用方法、基本原料的認知和配比、和面方式、面團種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。 3. 預期目標

通過基本課程的學習，使學員能夠學會各類手工餅干及面包的制作。

4.資金來源

教研室社團專項經費，目前計劃前期投入一萬元。 5.學員來源

高

一、高二年級中的烘焙愛好者。 6.時間和地點

每周三下午兩節課后，在生物實驗室2集合。 7.具體計劃

第一周 烘焙原理、步驟、常用手法講解; 第二周 原味曲奇的制作; 第三周 橄欖型面包的制作 第四周 中種面團的制作 第五周 老面包的制作 第六周 牛角面包的制作 第七周 湯種的制作

第八周 玉米火腿辮子面包的制作 第九周 芝心面包的制作 第十周 廣式月餅的制作

做烘焙工作計劃篇4<\/h2>

烘培店有很大的發展遠景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對于生活品質的追求也就高了，綜合性的烘培店已經成為城市消費的一大潮流。

一、烘培店概況

1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“某某”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的烘培店。

3、本店需創業資金烘培某x萬元。

二、經營目標

由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約占50%?？驮磾的砍渥?，消費水平中低檔。

2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌烘培店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如某某x。因此競爭是很大的

四、經營計劃

1、先是到四周幾家烘培店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類烘培店的經營理念以及經營的“小花招”。

2、開業金籌齊后，開始在各大烘培店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅，開烘培店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3、據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4、烘培店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5、可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果

6、烘培店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，烘培店的休閑功能得到進一步強化。

7、經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少烘培店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。

11、食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。

五、財務估算

啟動資產：大約需9.5萬元

設備投資：

1、房租5000元。

2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

3、貨架和賣臺投進約1500元

4、員工(2名)同一服裝需500元

5、機器設備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)

首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額(均勻)：21000元。占有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風險及制約因素分析：

由于烘培店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

做烘焙工作計劃篇5<\/h2>

一.項目介紹 西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。 我們店名為“甜滋滋”， 消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

二.行業分析 目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。 產品根據口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產品的質量，良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。 三.產品/服務介紹 本店主要經營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季

本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品和周年產品，如國慶節，情人節，元旦，春節，周年慶。 本店技術員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業標準流程的文本制作。 四.店面選址 人流量，人流量，還是人流量! 西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。 五.裝修與設備購買 店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色?？筛鶕a品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。 設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。 西點類設備 1.電烤爐(操作簡單，預熱快，成本低) 2.攪拌機(攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團)

3.裱花袋，裱花嘴(不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形)

4.模具(不銹鋼，圓形，方形等) 5.案臺 6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀 7 .輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙

8.展示柜 奶茶類設備

1.封口機 2.封口膜

3.冰柜 4.杯子

5.吸管 6.攪拌機 7.飲水機

8.容器 六.人力資源規劃 采購員：采購日常材料，控制材料質量和庫存

西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品 奶茶師：

收銀員：收銀，推銷，協調作業，保證產品供應速度 每日工作結束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

七.本店主營產品

營業時間(10：00~18:00)，可根據季節調整。 本店需保持創新，提高產品和服務質量，并定期進行大城市同行視察，研發新產品提高競爭力。 本店西點產品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶 未來可增加甜品,咖啡 八.營銷策略 廣告投入 1.設置海報，試營業半價，新產品促銷，網絡論壇自薦。 2.工作人員穿著印有本店logo

的工作服。

3.使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

4.后期可考慮電視、網絡等投入專業廣告。 促銷計劃 1.辦理會員，一次性消費滿20元可免費辦理，會員卡9折，生日當天可免費領取一份食品。 2.各種節日推出節日特別產品及活動。 3.店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產品，制造客戶重復消費的機會。 4.試營業和新產品的試吃階段半價優惠，正常營業后調為市場價，特色產品可適當提價。

隊伍管理 店長負責協調管理并決策，隊伍成員有疑問請盡快提出并協商解決。 良好的服務是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。財務需求與運用 預算： 1a) 電烤箱： b) 花嘴 d) 刀具 f) 輔助工具 g) h) 封口機 i) j) 飲水機 k) l) 杯子、吸管 m) 各種容器 2a) 招牌、3. 營銷物品： a) 本費、b) 4. 4.辦公設備：b) 空調 5. 5.開業費用： 九.前期投資

. 生產設備： 裱花袋，裱

c) 案臺：

e) 展示柜

冰柜

攪拌機(兩臺)

封口膜

. 裝修：

b) 門墻 會員卡工

小禮物費用

電話機

c) 收銀機 開業傳

a) a) 單，海報，花籃 b) 技術培訓 6. 店租費： 7. 月運營成本 a) 水電費： b) 電話及上網費：

c) 材料費： d) 交通費：

e) 員工工資： f) 員工宿舍： g) 員工伙食： 運營第一年將按月制作現金流動表與資金損益表，穩定后可按季制作報表。 十.風險與風險管理 招聘有經驗的員工，制定員工賞罰制度。

為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監控攝像。

隨著店面的擴張或營業額的增加可考慮參保。 十一.中、長期規劃 若一年獲利可進行復制性的擴展分店，或者建立品牌連鎖店。 若兩年內持續虧損則調整策略或停業整頓或者尋找新項目。、

春日的微風、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽，一年四季的幸福時光。在上海、在南京我們都能看到diy烘焙蛋糕的門店，溫暖的裝修風格，鮮香的烤面包，美味的蛋糕，香氣彌漫在周圍，讓人倍感幸福。 伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語;與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會;另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的

“diy食品創業店”應運而生?？紤]到我們大學生資金短缺的事實，從簡單的“diy蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業，打造都市避風塘。 diy烘焙小店不僅提供美味的食品，還有蛋糕diy供熱戀中的人一起分享，無論是兩人一起到店，還是其中一人想為另一半送上一份驚喜，都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕，用心去表達愛意，同時，也用心去感受烘焙帶來的幸?？鞓放c愉悅感受。 diy活動吸引的不僅是大人們，連小朋友們也被深深吸引著，幼兒園里，小朋友在烘焙大師指導下完成一個個屬于自己的產品，倍感成就也感受著快樂。烘焙店還為小朋友們提供了diy的兩款餅皮，顧客可以在店里或帶回家與家人一起發揮想象，共同創造出屬于自己的餅干作品，烘焙自己的幸福滋味。

做烘焙工作計劃篇6<\/h2>

據權威調查顯示：尤其近幾年，烘焙食品市場每年以近20%的速度穩步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，烘焙食品的需求還在進一步增大，已成為城市消費者的生活必須品之一。然而，在一些食品行業的科學實驗室里，穿白色外套的人花了幾年的工作，他們可以采取將原材料分開，然后把他們重新組合在一起更有利可圖的方法，來制造貧困的營養。多數烘焙產品都是使用廉價植物奶油和植物黃油(含有反式脂肪酸)，有些專家經過研究發現長期食用會造成動脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發育等可怕疾病.所以在一些發達國家已經嚴格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人擔憂的是其中一些成分和添加劑沒有顯示在配料表中(隱形危害)，因為這樣能為生產者帶來方便和降低成本。

與之對應，家庭自制的風氣日漸濃厚，逐漸成為時尚。玄武區社區學院擬開設烘焙培訓課程，傳授社區居民烘焙食品制作技能，實現飲食文化的傳播和發展，激發他們的生活熱情、提高他們對健康、溫馨的生活追求，對于當前社區的和諧建設提供有益的幫助。 培訓項目的內容

一. 名稱的由來

“蒲公英”隨風飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的辦學理念是：“你一生的學習，我全程服務;你要學習什么，我就提供什么;你能怎么學，我就怎么教;你想在哪兒學，就能在哪兒學”。

“蒲公英”的花語是“開朗”，正是學院籍此教育培訓項目所要傳達的生活態度：認知生活的美好，結交知心的朋友，快樂自己的心境。

二. 基本內容

本課程主要教授烘焙常規工具的使用方法、基本原料的認知和配比、和面方式、面團種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。

三. 預期目標

1、通過基本課程的學習，使學員(社區居民)能夠學會各類手工餅干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技術和小型翻糖作品。

2、與區內勞動保障所聯合辦學，使部分學員通過課程學習后，經考試合格取得西點師職業技能證書。

3、學院通過組織居民學習基本烘焙技術，豐富社區居民的公益文化活動，打造特色精品社區教育課程，提高社區教育的內涵。

可行性分析

一：課程設置背景 玄武區社區進修學院是社區教育的主陣地，具有多年職業技能教育的經驗。學院擁有良好的地理優勢，坐擁新街口核心地區，又有強大的師資隊伍和專家團隊作為依托。此項目已與南京市總工會烘焙培訓中心及鼓樓商業學校進行了接洽，獲得了系統的籌備指導。課程開設前還得到了法國藍帶廚師學校烘焙高級技師張曉雪的遠程鼎力幫助，了解了烘焙行業的方向和前景，協助設計了西點烘焙從初級到高級培訓課程設置。學院計劃分階段聘請具有豐富烘焙經驗的老師任課。學院為課程開設提供專門的場所和設備，投入一定資金支持，確保該課程體驗中心的順利建設及運轉。

二：資金來源

前期：社區教育學院課程專項經費，目前計劃前期投入五萬元。 期間：體驗中心除公益教學外其他收入

三：學員來源

1、玄武區各街道社區居民均可報名參加或由街道分批組織;

2、可承接玄武區各幼兒園親子交流活動;區各機關企事業單位拓展活動;區內各大學生聯誼活動以及一切有興趣之社會各階層人士。

實施方案

一、選址及裝修：

1、體驗中心計劃地點：南京城市職業學院富貴山校區某教室 面積：48㎡

2、基本條件：

水路：直通教室電路：除照明電路，中心裝有較大功率電器，考慮增容。

3、裝修：簡歐風格，暖色調。西點本身就具有時尚、精美的特點，所以要求體驗中心裝修溫馨、精美、注重細節、風格突顯。

①回字型石膏板吊頂，中間吊燈，四周安裝筒燈

②墻面采用可擦洗乳膠涂料，可手繪黃色蒲公英圖案

③配備含雙水槽5米櫥柜，兩面墻安裝吊柜，其中一面墻含地柜。 ④地面采用防滑地磚

裝修預算：20000元

二、設備配置：

⑴冰箱：用于存儲原材料

參考品牌：美的bcd-550wkm凡帝羅對開門電冰箱

參考價格：4500元

⑵電動和面機：用與和面、打發

參考品牌：上豪家用電腦款ka-1000廚師機

參考價格：1500元篇2：西點培訓介紹(烘焙教室) 特點：家庭小配方，產品從易到難循序漸近;精選原料，注重口感與品質;老師一邊講解一邊操作，學員同步操作(1人開班，每個班不超過10人)。 初級班(3個月/期)：

中級班(3個月/期)：

高級班(3個月/期)：

特點：時間集中，產品針對性強。上午產品教學，下午學員實際操作。

培訓機構參考報價：

開店實戰班

特點：批量生產，實地指導，根據店鋪檔次、產品定位調整產品原材料及配方。上午產品教學，下午學員實際操作。 窗口型店鋪方案：

價格參考：

武漢西點師傅工資3500~5000元/月，包吃住

小型店鋪招聘師傅1~2名，全部產品由師傅生產; 中型店鋪招聘師傅1名，中工及小工數名，師傅僅負責產品規劃及調整，每日生產任務交由中工及小工完成。篇3：烘焙經營計劃書. ★ 提升分店營業額

分店的營業額是維持公司日常開銷的基礎，是組成公司銷售收入的重要的一部分;因此，對分店營業額的

提升也尤為重要。

一、增加營業額的方式。

1、增加人流量(即：入店人數)

2、增加單筆交易的金額。

3、企業的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營業額。一般內地的公司都普

遍缺乏應有的營銷手段，主要表現在以下幾個方面： a、宣傳力度不夠(缺乏應有的宣傳手冊、宣傳用品); b、對每年的節日促銷手段不夠; c、每周周末的促銷力度不夠; d、大型節日(中秋、端午、春節)的行銷手段不夠; e、生日蛋糕的宣傳力度不夠; f、顧客的管理不夠。

針對以上幾點，在今后的工作中注意做到以下幾個方面，將可以改變現狀，為公司帶來一定的經濟效益：

a、關注全年的節日及周末經濟，并制定相應的策劃方案及策略; b、提前進行策劃促銷方案的計劃和準備，并確保按計劃實施; c、對活動的結果進行全面分析與總結，在下次的活動中加以改善及提升; d、對顧客檔案進行全面的分析、管理、措施制定。 e、增加長期的禮品派送方案; f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務; g、增加全年的宣傳手段。

h、增加與顧客互動、由顧客參與的促銷活動。

4、進行產品組合、加強產品的多元化。

5、加強新產品上市周期。

6、增加產品品項、增加產品的類別。

7、營造售賣氛圍(pop、服務方式、裝飾、宣傳物等)。

二、員工培訓的重要性。

1、建立基本的運作制度。 a、《市場部管理制度》 b、《營運手冊》 c、《店面作業指導書》 d、《各工作崗位說明書》 e、《產品手冊》 f、《各工作崗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各崗位工作規定及標準》

通過對以上制度及體系的建立和實施，將會完全改變現狀，讓今后的工作逐步走向規范化、制度化、標準

化及效率化。

2、重置合理的、有考評性質的、有激勵性質的工資結構。

3、建立切實可行的“績效考核”方案。

4、建立全面的“培訓體系”、“培訓制度”、“培訓流程”、“培訓跟跟蹤體系”、“培訓考核體系”、“晉升體系”。

三、產品結構的重要性。

1、運用“abc分析法”對現有產品進行大類、中類、品項、價格的分析，進而進行產品的改進。

2、加強產品研發的力量。

3、全面補充產品的品項。

4、每月進行產品銷量的統計、分析、篩選、排序、單品利潤率分析。

6、實現現場銷售監控。

7、建立“全員品質保障制度”及“全員品質保障工作流程”。

四、持續穩定地增長的重要性。

1、建立永續的“績效考評制度”、“崗位評估制度”。

2、建立新舊產品的更新換代流程。

3、在產品包裝設計上進行持續的更新換代。

4、建立培養新型消費者的營銷體系。

5、建立完善的“售后服務及跟蹤體系”。

五、進行跨區域的擴張。

1、加強開設直營分店的力度。

2、增加多渠道銷售方案。

3、發展加盟連鎖。(制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”)

4、開發代銷其它有利產品。

5、開發單類多品種專賣店。

6、多品牌經營模式。

★ 擴大業務銷售量

做烘焙工作計劃篇7<\/h2>

為了更好的將烘培店的工作有規劃的進行下去，作為店長的我便是需要從以下幾個方面去展開自己的工作。

一、行政管理

1.建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現象的出現。

2.注重烘焙餅店店內人員的培訓工作，培養員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業、服務熱情周到、懂業務、會管理的高素質人才。

3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結協作的集體，在競爭中立于不敗之地。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創造、布置良好的店面環境，樹立良好的烘焙餅店商業形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優美、整潔的環境中享受購物的樂趣。

5.以“為您服務我最佳”為宗旨，在提高人員服務水平，加強服務意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。

6.重視安全保衛工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給烘焙餅店帶來不必要的損失。

7.創造良好的外圍環境，協調好與政府部門的合作關系，以減少不必要的麻煩。

二、經營管理

1.加強烘焙商品進、銷、存的管理，掌握規律，提高商品庫存周轉率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學化、合理化。

2.明確烘焙餅店全店銷售目標，將銷售任務細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關的數據分析。

3.在節假日上做文章，積極參與烘焙餅店的各項烘焙促銷活動，及店內的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。

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4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協調，讓顧客感到方便、快捷的服務。

5.知已知彼，通過市場調研，分析總結存在的差距，及時調整，以順應烘焙市場的發展變化，提高市場占有率。

6.盡可能的降低成本，開源節流，以減少開支。

做烘焙工作計劃篇8<\/h2>

在工作上有非常多的方面是需要去創新，是需要去有計劃的進行，所以在工作上我更是會在以下幾個方面去做更多的努力與奮斗。

一、確定計劃的時間。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。

二、計劃的內容。

計劃的內容應包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。

三、按事情的大小、重要性進行排列。

一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。

四、按每天進行排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與計劃可以相結合。

五、特別時間安排。

其實作為領導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、計劃的檢查。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。

七、計劃的獎一般對計劃沒有獎罰。

因為沒有考核，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結。

八、計劃的開會匯報不要超過1個小時

在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。

周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月計劃強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。

九、注意避免計劃制定時的問題。

1、抓不住重點與必須要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數字目標不清晰。

4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。

5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。

6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周計劃經常落空。

7、店長是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時店長也要有效管理好自己的主管領導，請求支持與配合的工作。

8、對事情的處理要能夠統籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統籌解決好。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

尊敬的領導：

您好！在這封檢討書里，我要真誠地為自己作為一名烘焙師的不足之處進行反思和檢討。我深刻意識到，作為一名烘焙師，我需要不斷提高自己的專業素養和工作質量，才能更好地滿足客戶需求，并為企業發展貢獻力量。

我反思自己的學習態度。我承認，我在學習上有時缺乏執著和專注，經常被瑣碎的事務分散注意力。這導致我在新的烘焙技巧和烘焙產品的研發上投入不夠。我應該更加關注市場的變化和潮流趨勢，不斷學習新知識，并結合實踐進行改進和創新。只有不斷深化自己的烘焙知識儲備，才能更好地滿足客戶需求，提供更優質的產品和服務。

我反思自己的技術水平。雖然我曾接受過專業培訓并有一定的烘焙經驗，但我承認自己對于某些復雜的工藝和材料的掌握還不夠熟練。比如，對于面團的攪拌和發酵工藝，我在操作上存在一定的欠缺，導致產品口感和質量不穩定。我意識到通過學習和實踐，掌握更多的烘焙技能，提升自己的工藝水平是非常重要的。我將更加注重技術細節的學習和實踐，提高自己在制作美味面包和蛋糕的能力。

另外，我檢討自己的工作態度。在工作中，我有時可能顯得過于急躁和缺乏耐心，尤其在高峰期和復雜訂單面前。我意識到這樣的態度會給自己的工作和團隊造成不必要的壓力和緊張。在未來，我將努力改正我的工作態度，端正自己的思想，嚴格按照工作流程進行操作，盡可能避免因心態問題而導致的失誤和質量問題。

我反思自己的團隊合作能力。作為一名烘焙師，我應該與團隊成員緊密合作，共同完成工作任務。但我承認在某些時候，我可能過于獨立和自我，沒有充分與同事溝通和協調。這種個人主義的心態會影響團隊的工作效率和整體協作氛圍。我認識到團隊協作是至關重要的，我將主動參與團隊的合作，分享自己的經驗和知識，并虛心接受他人的建議和指導。

我深刻意識到自己作為一名烘焙師的不足之處，并愿意通過自我反思和努力改進來提升自己的工作素質和綜合能力。我將堅持學習和實踐，不斷完善自己的烘焙技術，提高工作準確性和效率，以更專業的態度面對烘焙事業。同時，我會加強與團隊成員的合作和溝通，提升整體團隊的工作效能。

我深切希望能夠得到領導和同事們的指導和支持，在大家的共同努力下，提高團隊的整體素質和競爭力，為企業的發展做出更大的貢獻。

衷心感謝您對我的關注和支持！

烘焙師：XXX

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

大家好，我是一名烘焙師，很高興能夠在這里向大家自我介紹。烘焙是我的愛好和職業，我熱愛用面粉、糖和奶油等材料創造出美味的甜點。在這篇文章中，我將詳細介紹我作為一名烘焙師的經歷和技能。

我從小就對烘焙產生了濃厚的興趣。每當家里有聚會或節日，我總是會去廚房里烤一些小蛋糕或曲奇餅，然后分發給親朋好友。他們總是非常喜歡我的點心，這讓我更加有動力繼續探索烘焙的奧秘。

為了追求我的興趣，我決定進入一所著名的烘焙學校學習。在學校里，我學到了很多關于烘焙的基礎知識，比如面團的制作、烘焙工藝和技巧等等。我還學習了如何調配不同的食材來制作不同口味的甜點，這進一步增加了我對烘焙的熱愛。

在學習期間，我也積極參加各種烘焙比賽和活動，通過與其他烘焙師們的交流與競爭，我不斷提升自己的技能。我很榮幸地獲得了幾個烘焙比賽的獎項，這讓我更加堅定了自己在這個領域追求卓越的決心。

畢業后，我開始在一家高級烘焙店工作，這是我實習期間的一家合作對象。在這里，我學到了更多的實踐經驗，并接觸到了各種不同類型的甜點。我有幸能夠與其他資深的烘焙師們共事，他們的經驗和技巧對我產生了很大的影響。我不僅學會了制作傳統的法式甜點，也學會了制作國際化的蛋糕和餅干。

作為一名烘焙師，創造新的甜點是我最大的樂趣和挑戰。每次我都會思考如何將傳統的食譜與現代的創意結合，創造出獨特而美味的甜品。我會仔細研究食材的特點，并不斷嘗試新的配方和烘焙工藝，以尋找最佳的口感和味道。

除了創新，我也非常注重細節。我相信細心和耐心是烘焙成功的關鍵。從面團的制作到烤箱里的溫度和時間掌控，我都會盡可能做到精確。每一道甜點對我來說都是一件藝術品，我希望能夠通過細膩的工藝和美麗的裝飾，給顧客帶來視覺和味覺的雙重享受。

作為一名烘焙師，我的目標是繼續提升自己的技能和知識，不斷探索和創新。我希望有一天能夠擁有自己的烘焙工作室，并開設烘焙課程，與更多的人分享我的熱愛和經驗。

作為一名烘焙師，我熱愛用面粉、糖和奶油等材料創造出美味的甜點。通過多年的學習和實踐，我掌握了豐富的烘焙技能和經驗。我致力于創造出獨特而美味的甜點，注重細節和創新。我的目標是不斷提升自己，讓更多的人品嘗到我制作的甜點的美味和幸福。小編感謝您的閱讀！

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

在現代社會中，烘焙研發是一項非常有前途的職業。為了在這一領域獲得成功，每個烘焙研發個人都需要制定自己的工作計劃，以確保能在規定的時間內完成工作任務。本文將從三個方面介紹如何制定一份好的烘焙研發個人工作計劃。

第一部分：明確目標和時間

制定一個好的烘焙研發個人工作計劃，首先需要明確自己的目標和時間。烘焙研發的目標可以是研究某一種蛋糕，探究某一種面包的制作方法，或者改進某一種糕點的口感和香味等，而時間則是指完成這些目標所需要的時間。因此，每個烘焙研發個人都需要根據自己的實際情況，合理制定目標和時間。

第二部分：制定具體的計劃

制定好目標和時間之后，下一步就是要制定具體的計劃。具體的計劃可以包括以下幾個方面：

1. 收集信息：在制定烘焙研發個人工作計劃之前，首先需要收集相關的資料和信息，包括市場需求、消費者口味、競爭者情況等，這些信息將有助于確定研發的方向和目標。

2. 研究試驗：研發過程中，試驗是必不可少的環節。因此，制定好試驗方案，一步一步地進行實驗，記錄下來每個試驗的結果，以及每一個試驗所花費的時間和成本，這些數據都將對制定工作計劃及后續的工作起到指導作用。

3. 建立團隊：烘焙研發需要團隊合作，不同的人員負責不同的環節，建立一支高效的團隊對于整個工作的進展至關重要。

第三部分：不斷改進和完善

制定烘焙研發個人工作計劃不僅僅是規定一個時間表，更重要的是需要不斷改進和完善。在實際的研發過程中，可能會遇到不同的問題，需要不斷地根據實際情況進行調整，為客戶提供更好、更優質、更可信的烘焙產品。

總之，制定一份好的烘焙研發個人工作計劃不僅能夠提高研發的效率和質量，更能夠為我們帶來更廣闊的發展空間，使我們在這個競爭激烈的市場中占得一席之地。希望本文能為烘焙研發從業者提供一些指導，幫助大家更好地進行工作。

? 甜品烘焙師工作計劃 ?

烘焙店工作計劃篇1<\/h2>

1、思考

(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)

(2)我準備什么時候開店?(決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位?)

(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)

(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性?)

(5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅?)

(6)開店后，誰來經營這家面包店?(是由自己直接經營，還是聘請外人來管理?)

(7)我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

(8)我打算怎樣經營這家店?(這關系門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好?)

2、原則

1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經營。

3、可行性分析

3.1. 劣勢與威脅

1)本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

2)某某產品制作工藝不夠精湛。

3)店長營銷管理能力(主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場)。

了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/學生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響。

注意事項

1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行qs制，到時你的開的店如果達不到qs對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的(暫略)

2) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;

3) 影響購買的因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

4) 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

4、財務狀況分析

4.1. 資金預算

1) 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

2) 設備以二手貨為主。

3) 周轉金(至少是總投資的30%)

4) 店租(建議預測月營業額的8%～17%)、店型(依據營業性質而定)、租期(一般最好為3年～10年)、 裝修+空間動線設計(依據預算、產品類別及店鋪風格而定)。

5、產品定位與差異化營銷

1) 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

2) 保健(營養)面包為特色：

特色類別 材料及成分 目標對象

早餐面包 學生早餐

胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類面包 可以促進血液循環

減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

無糖面包 概念誘導

兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用

3) 個性化經營：客戶可以diy生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。

4) 現烤現賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

6) 比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷 。

6、店面選址與裝修

1) 找到一個好地點開店，已經具備50%的成功要素。

2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。

4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

7、客戶消費行為與目標客戶(結合本地)

目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

8、銷售渠道

1) 主要方式之一：擁有學校，網吧，ktv等等之類的一些銷售批發代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。

2) 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕

建立起周遍的銷售網絡，電話預定等?？傊?，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。

9、營銷與促銷策略

1) 會員制度。

2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優點(美工設計)，并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業務員，向顧客推銷。

3) 平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。

烘焙店工作計劃篇2<\/h2>

據權威調查顯示：尤其近幾年，烘焙食品市場每年以近20%的速度穩步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，烘焙食品的需求還在進一步增大，已成為城市消費者的生活必須品之一。然而，在一些食品行業的科學實驗室里，穿白色外套的人花了幾年的工作，他們可以采取將原材料分開，然后把他們重新組合在一起更有利可圖的方法，來制造貧困的營養。多數烘焙產品都是使用廉價植物奶油和植物黃油(含有反式脂肪酸)，有些專家經過研究發現長期食用會造成動脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發育等可怕疾病.所以在一些發達國家已經嚴格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人擔憂的是其中一些成分和添加劑沒有顯示在配料表中(隱形危害)，因為這樣能為生產者帶來方便和降低成本。

與之對應，家庭自制的風氣日漸濃厚，逐漸成為時尚。玄武區社區學院擬開設烘焙培訓課程，傳授社區居民烘焙食品制作技能，實現飲食文化的傳播和發展，激發他們的生活熱情、提高他們對健康、溫馨的生活追求，對于當前社區的和諧建設提供有益的幫助。培訓項目的內容

一.名稱的由來

“蒲公英”隨風飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的辦學理念是：“你一生的學習，我全程服務;你要學習什么，我就提供什么;你能怎么學，我就怎么教;你想在哪兒學，就能在哪兒學”。

“蒲公英”的花語是“開朗”，正是學院籍此教育培訓項目所要傳達的生活態度：認知生活的美好，結交知心的朋友，快樂自己的心境。

二.基本內容

本課程主要教授烘焙常規工具的使用方法、基本原料的認知和配比、和面方式、面團種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。

三.預期目標

1、通過基本課程的學習，使學員(社區居民)能夠學會各類手工餅干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技術和小型翻糖作品。

2、與區內勞動保障所聯合辦學，使部分學員通過課程學習后，經考試合格取得西點師職業技能證書。

3、學院通過組織居民學習基本烘焙技術，豐富社區居民的公益文化活動，打造特色精品社區教育課程，提高社區教育的內涵。

可行性分析

一：課程設置背景玄武區社區進修學院是社區教育的主陣地，具有多年職業技能教育的經驗。學院擁有良好的地理優勢，坐擁新街口核心地區，又有強大的師資隊伍和專家團隊作為依托。此項目已與南京市總工會烘焙培訓中心及鼓樓商業學校進行了接洽，獲得了系統的籌備指導。課程開設前還得到了法國藍帶廚師學校烘焙高級技師張曉雪的遠程鼎力幫助，了解了烘焙行業的方向和前景，協助設計了西點烘焙從初級到高級培訓課程設置。學院計劃分階段聘請具有豐富烘焙經驗的老師任課。學院為課程開設提供專門的場所和設備，投入一定資金支持，確保該課程體驗中心的順利建設及運轉。

二：資金來源

前期：社區教育學院課程專項經費，目前計劃前期投入五萬元。期間：體驗中心除公益教學外其他收入

三：學員來源

1、玄武區各街道社區居民均可報名參加或由街道分批組織;

2、可承接玄武區各幼兒園親子交流活動;區各機關企事業單位拓展活動;區內各大學生聯誼活動以及一切有興趣之社會各階層人士。

實施方案

一、選址及裝修：

1、體驗中心計劃地點：南京城市職業學院富貴山校區某教室面積：48㎡

2、基本條件：

水路：直通教室電路：除照明電路，中心裝有較大功率電器，考慮增容。

3、裝修：簡歐風格，暖色調。西點本身就具有時尚、精美的特點，所以要求體驗中心裝修溫馨、精美、注重細節、風格突顯。

①回字型石膏板吊頂，中間吊燈，四周安裝筒燈

②墻面采用可擦洗乳膠涂料，可手繪黃色蒲公英圖案

③配備含雙水槽5米櫥柜，兩面墻安裝吊柜，其中一面墻含地柜。④地面采用防滑地磚

裝修預算：20000元

二、設備配置：

⑴冰箱：用于存儲原材料

參考品牌：美的bcd-550wkm凡帝羅對開門電冰箱

參考價格：4500元

⑵電動和面機：用與和面、打發

參考品牌：上豪家用電腦款ka-1000廚師機

參考價格：1500元篇2：西點培訓介紹(烘焙教室)特點：家庭小配方，產品從易到難循序漸近;精選原料，注重口感與品質;老師一邊講解一邊操作，學員同步操作(1人開班，每個班不超過10人)。初級班(3個月/期)：

中級班(3個月/期)：

高級班(3個月/期)：

特點：時間集中，產品針對性強。上午產品教學，下午學員實際操作。

培訓機構參考報價：

開店實戰班

特點：批量生產，實地指導，根據店鋪檔次、產品定位調整產品原材料及配方。上午產品教學，下午學員實際操作。窗口型店鋪方案：

價格參考：

武漢西點師傅工資3500~5000元/月，包吃住

小型店鋪招聘師傅1~2名，全部產品由師傅生產;中型店鋪招聘師傅1名，中工及小工數名，師傅僅負責產品規劃及調整，每日生產任務交由中工及小工完成。篇3：烘焙經營計劃書.★提升分店營業額

分店的營業額是維持公司日常開銷的基礎，是組成公司銷售收入的重要的一部分;因此，對分店營業額的

提升也尤為重要。

一、增加營業額的方式。

1、增加人流量(即：入店人數)

2、增加單筆交易的金額。

3、企業的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營業額。一般內地的公司都普

遍缺乏應有的營銷手段，主要表現在以下幾個方面：a、宣傳力度不夠(缺乏應有的宣傳手冊、宣傳用品);b、對每年的節日促銷手段不夠;c、每周周末的促銷力度不夠;d、大型節日(中秋、端午、春節)的行銷手段不夠;e、生日蛋糕的宣傳力度不夠;f、顧客的管理不夠。

針對以上幾點，在今后的工作中注意做到以下幾個方面，將可以改變現狀，為公司帶來一定的經濟效益：

a、關注全年的節日及周末經濟，并制定相應的策劃方案及策略;b、提前進行策劃促銷方案的計劃和準備，并確保按計劃實施;c、對活動的結果進行全面分析與總結，在下次的活動中加以改善及提升;d、對顧客檔案進行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長期的禮品派送方案;f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務;g、增加全年的宣傳手段。

h、增加與顧客互動、由顧客參與的促銷活動。

4、進行產品組合、加強產品的多元化。

5、加強新產品上市周期。

6、增加產品品項、增加產品的類別。

7、營造售賣氛圍(pop、服務方式、裝飾、宣傳物等)。

二、員工培訓的重要性。

1、建立基本的運作制度。a、《市場部管理制度》b、《營運手冊》c、《店面作業指導書》d、《各工作崗位說明書》e、《產品手冊》f、《各工作崗位bi工作流程》g、《人事管理制度》h、《各崗位工作規定及標準》

通過對以上制度及體系的建立和實施，將會完全改變現狀，讓今后的工作逐步走向規范化、制度化、標準

化及效率化。

2、重置合理的、有考評性質的、有激勵性質的工資結構。

3、建立切實可行的“績效考核”方案。

4、建立全面的“培訓體系”、“培訓制度”、“培訓流程”、“培訓跟跟蹤體系”、“培訓考核體系”、“晉升體系”。

三、產品結構的重要性。

1、運用“abc分析法”對現有產品進行大類、中類、品項、價格的分析，進而進行產品的改進。

2、加強產品研發的力量。

3、全面補充產品的品項。

4、每月進行產品銷量的統計、分析、篩選、排序、單品利潤率分析。

6、實現現場銷售監控。

7、建立“全員品質保障制度”及“全員品質保障工作流程”。

四、持續穩定地增長的重要性。

1、建立永續的“績效考評制度”、“崗位評估制度”。

2、建立新舊產品的更新換代流程。

3、在產品包裝設計上進行持續的更新換代。

4、建立培養新型消費者的營銷體系。

5、建立完善的“售后服務及跟蹤體系”。

五、進行跨區域的擴張。

1、加強開設直營分店的力度。

2、增加多渠道銷售方案。

3、發展加盟連鎖。(制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”)

4、開發代銷其它有利產品。

5、開發單類多品種專賣店。

6、多品牌經營模式。

烘焙店工作計劃篇3<\/h2>

隨著生活水平的提高，一直作為西方國家主食之一的烘焙食品進入我國后發展迅速。如今，烘焙食品已經成為都市人生活消費中越來越重要的組成部分。尤其近幾年，烘焙食品市場每年以近20%的速度穩步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，烘焙食品的需求還在進一步增大，已成為城市消費者的生活必須品之一。然而，多數烘焙產品都是使用廉價植物奶油和植物黃油(含有反式脂肪酸)，有些專家經過研究發現長期食用會造成動脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發育等可怕疾病.所以在一些發達國家已經嚴格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人擔憂的是其中一些成分和添加劑沒有顯示在配料表中(隱形危害)，因為這樣能為生產者帶來方便和降低成本。與之對應，家庭自制的風氣日漸濃厚，逐漸成為時尚。烘焙教室向本校愛好者傳授烘焙食品制作技能，實現飲食文化的傳播和發展，激發他們的生活熱情、提高他們對健康生活追求，對于當前社區的和諧建設提供有益的幫助。

2.基本內容

本課程主要教授烘焙常規工具的使用方法、基本原料的認知和配比、和面方式、面團種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。

3.預期目標

通過基本課程的學習，使學員能夠學會各類手工餅干及面包的制作。

4.資金來源

教研室社團專項經費，目前計劃前期投入一萬元。

5.學員來源

高一、高二年級中的烘焙愛好者。

6.時間和地點

每周三下午兩節課后，在生物實驗室集合。

7.具體計劃

第一周烘焙原理、步驟、常用手法講解;

第二周原味曲奇的制作;

第三周橄欖型面包的制作

第四周中種面團的制作

第五周老面包的制作

第六周牛角面包的制作

第七周湯種的制作

第八周玉米火腿辮子面包的制作

第九周芝心面包的制作

第十周廣式月餅的制作

烘焙店工作計劃篇4<\/h2>

工作中沒有計劃就像是一團亂麻，不知道從何順理，只有計劃好了，一切才會有規律的進行，所以說工作中離不開工作計劃。

作為一名店長我深感到責任的重大，多年來的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的零售店來說，一是要有一個專業的管理者;二是要有良好的專業知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點：

1.認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2.做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。

3.通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4.以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。

5.靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創造一個良好的購物環境，為公司創作更多的銷售業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的購物環境;其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足消費者需求;要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

6.處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決。

現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們__店。

面對20__年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1.加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理;

2.對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質;

3.樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4.加強和各部門、各兄弟公司的團結協作，創造良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工的工作熱情，逐步成為一個優秀的團隊。

烘焙店工作計劃篇5<\/h2>

分店的'營業額是維持公司日常開銷的基礎，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對分店營業額的提升也尤為重要。分店營業額的提升方法：

一、增加營業額的方式。

1、增加人流量。（即：入店人數）

2、增加單筆交易的金額。

3、企業的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營業額。一般內地的公司都普遍缺乏應有的營銷手段，主要表現在以下幾個方面：

a、宣傳力度不夠（缺乏應有的宣傳手冊、宣傳用品）；

b、對每年的節日促銷手段不夠；

c、每周周末的促銷力度不夠；

d、大型節日（中秋、端午、春節）的行銷手段不夠；

e、生日蛋糕的宣傳力度不夠；

f、顧客的管理不夠。

針對以上幾點，在今后的工作中注意做到以下幾個方面，將可以改變現狀，為公司帶來一定的經濟效益：

a、關注全年的節日及周末經濟，并制定相應的策劃方案及策略；

b、提前進行策劃促銷方案的計劃和準備，并確保按計劃實施；

c、對活動的結果進行全面分析與總結，在下次的活動中加以改善及提升；

d、對顧客檔案進行全面的分析、管理、措施制定。

e、增加長期的禮品派送方案；

f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務；

g、增加全年的宣傳手段。

h、增加與顧客互動、由顧客參與的促銷活動。

4、進行產品組合、加強產品的多元化。

5、加強新產品上市周期。

6、增加產品品項、增加產品的類別。

7、營造售賣氛圍（pop、服務方式、裝飾、宣傳物等）。

二、員工培訓的重要性。

1、建立基本的運作制度。

a、《市場部管理制度》

b、《營運手冊》

c、《店面作業指導書》

d、《各工作崗位說明書》

e、《產品手冊》

f、《各工作崗位bi工作流程》

g、《人事管理制度》

h、《各崗位工作規定及標準》

通過對以上制度及體系的建立和實施，將會完全改變現狀，讓今后的工作逐步走向規范化、制度化、標準化及效率化。

2、重置合理的、有考評性質的、有激勵性質的工資結構。

3、建立切實可行的“績效考核”方案。

4、建立全面的“培訓體系”、“培訓制度”、“培訓流程”、“培訓跟跟蹤體系”、“培訓考核體系”、“晉升體系”。

三、產品結構的重要性。

1、運用“abc分析法”對現有產品進行大類、中類、品項、價格的分析，進而進行產品的改進。

2、加強產品研發的力量。

3、全面補充產品的品項。

4、每月進行產品銷量的統計、分析、篩選、排序、單品利潤率分析。

6、實現現場銷售監控。

7、建立“全員品質保障制度”及“全員品質保障工作流程”。

四、持續穩定地增長的重要性。

1、建立永續的“績效考評制度”、“崗位評估制度”。

2、建立新舊產品的更新換代流程。

3、在產品包裝設計上進行持續的更新換代。

4、建立培養新型消費者的營銷體系。

5、建立完善的“售后服務及跟蹤體系”。

五、進行跨區域的擴張。

1、加強開設直營分店的力度。

2、增加多渠道銷售方案。

3、發展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）

4、開發代銷其它有利產品。

5、開發單類多品種專賣店。

6、多品牌經營模式。

烘焙店工作計劃篇6<\/h2>

休閑部是整個會所營業面積，顧客停留時間最長，投訴高發區域。為了更方便部門管理，激發員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發展的方向，特作以下計劃，請領導給予幫助和指點。

一、衛生

眾所周知，所有服務業中衛生是決定客流量多少的重要條件之一、清潔干凈整齊有品位的環境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創造更好的消費和工作環境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《休閑部衛生標準》，我們會分區域及崗位細化的寫出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監督。

二、服務

服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是休閑娛樂行業，顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發現安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風險的高低同休閑部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。

四、人員

員工是企業的根本，所以對員工的培養，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業，滿意的企業成就優秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。

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