食品衛生自我鑒定|食品衛生自我鑒定（分享十二篇）

食品衛生自我鑒定（分享十二篇）。

? 食品衛生自我鑒定 ?

有效預防、及時控制和消除突發食品衛生事件及其危害，指導和規范學校突發食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發食品衛生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進特發展，特制定本預案。

一、食品衛生突發事件的分級

1、國務院衛生行政部門認定的特別重大的食品衛生突發事件為特別重大食品衛生突發事件（Ⅰ級）

2、一次食物中毒人數超過100人并出現死亡病例，或出現10例以上死亡病例為重大食品衛生突發事件（Ⅱ級）

3、一次食物中毒人數超過100人，或出現死亡病例為較大食品衛生突發事件（Ⅲ級）

4、一次食物中毒人數30——99人，未出現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下為一般食品衛生突發事件（Ⅳ級）

二、組織機構

組長：張秀杰

副組長：陳明、高化東、孔祥東、陳莉

組員：劉澤華、各部門負責人

三、工作原則

1、預防為主，常備不懈。提高師生對突發食品衛生事件的防范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對各類可能引發突發食品衛生事件的情況要及時進行分析、預警，做到早發現、早報告、早處理。

2、統一領導，分級負責。根據突發食品衛生事件的范圍、性質和危害程度，對突發食品衛生事件實行分級管理。校長負責突發食品衛生事件應急處理的統一領導和指揮，學校各部門按照預案規定，在各自的職責范圍內做好突發食品衛生事件應急處理的有關工作。

3、依法規范，措施果斷。學校要按照相關法律、法規和規章的規定，完善突發食品衛生事件應急體系，建立健全系統、規范的突發食品衛生事件應急處理工作制度，對突發食品衛生事件和可能發生的食品衛生事件做出快速反應，及時、有效開展監測、報告和處理工作。

4、依靠科學，加強合作。突發食品衛生事件應急工作要充分尊重和依靠科學，要重視開展防范和處理突發食品衛生事件的科研和培訓，為突發食品衛生事件應急處理提供科技保障。各部門要通力合作、資源共享，有效應對突發食品衛生事件。

四、應急組織體系及職責

1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、各部門主任組成的食品衛生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衛生突發事件應急處理工作，并成立食品衛生突發事件應急指揮部，并根據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。

2、食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衛生的副校長和總務主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的業務指導、組織管理與監督檢查。

3、食品衛生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告學校食品衛生突發事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。

4、協助衛生行政部門開展現場調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。

五、應急運行措施

（一）應急準備和預警

1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作。

2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確。

３、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動、變更或結束相應級別應急響應。

（二）事件報告

1、任何單位和個人都有權向衛生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。

2、學校有關部門或個人發現突發食品衛生事件，應當在2小時內盡快向上級人民政府、衛生行政部門、教育主管部門報告并應立即組織現場調查確認，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。

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1、所售的飲料、酒水、點心、干果、茶葉、咖啡等食品必須進行索證管理，索取產品產地的衛生許可證和有效檢驗證明或化驗單，其衛生質量應符合國家衛生標準。

2、經營采購保健食品時，必須索取衛生部發放的《保健食品批準證書》和產品有效檢驗合格證或化驗單，進口保健食品應索取《進口保健食品批準證書》及口岸進口食品衛生監督檢驗機構的檢驗合格證。

3、定型包裝食品的名稱應當準確、科學，標簽、說明書和廣告內容須有中文標示，必須真實，不得有療效宣傳。食品的最小包裝上必須標注生產廠名、廠址、生產日期、保質日期。

4、食品柜內不得同時出售與食品無關的其他商品。食品必須專柜存放，嚴防交叉污染。條件儲藏食品必須配備相適宜的冷藏保鮮設施。

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為切實做好學校、幼兒園食品衛生安全工作，落實食品衛生安全工作責任，保障師生身體健康和生命安全。根據上級有關學校、幼兒園食品衛生安全的文件精神，特簽訂此目標責任狀。

一、責任對象及范圍

中小學的校（園）長是學校（幼兒園）食品衛生安全工作的第一責任人，對學校（幼兒園）食品衛生安全工作全面負責，學校（幼兒園）分管后勤工作的負責人是直接責任人。學校要層層簽訂食品安全工作責任狀，分層管理，層層負責。學校（幼兒園）食堂、超市（小賣部）校內及周邊提供學生食物的場所都應納入所屬學校（園）管理。

二、食品衛生安全工作責任目標

學校（園）食品衛生關乎著師生生命安全，直接影響學校（園）安全穩定的大局，抓好學校（園）食品衛生安全工作管理是各位校（園）長的頭等大事。食品衛生“零事故”是學校（園）后勤工作的底線。

三、工作要求

1、成立工作專班

中心校成立以校長z為組長，分管負責人為副組長，其他成員為組員的學校（園）食品安全工作領導小組，負責全學校（園）食品衛生安全管理工作。全鎮各中小學要成立以校（園）長為組長，分管后勤工作的負責人為副組長，相關工作人員為組員的學校（園）食品衛生安全工作領導小組，負責本校食品衛生安全管理工作。

2、健全管理制度

認真貫徹落實《國家食品藥品監督管理局關于餐飲服務食品安全操作規范》（國食藥監食[20xx]395號）、《國家食監局、教育部關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見的通知》（國食藥食品[20xx]160號）等有關要求，建立健全食品安全管理制度。規范食品采購、儲存、加工、留樣、銷售等環節管理，建立食物定點采購制度，食物索證、查驗、記錄制度，食品加工操作流程制度，食物銷售留樣制度，餐具、廚具、加工場所消毒制度等。加強“校園超市”或“小賣部”管理，嚴禁假冒偽劣和“三無”食品進入校園，杜絕校園食品衛生安全事故發生。積極推行“技能炊事員”、“衛生監督員”、“營養指導員”、“質量評判員”和“價格監管員”的“五員”工作制度，促進食堂規范管理。

3、規范操作程序

①原材料的采購。各校（園）應把好學校（園）食堂的原材料入校關，實行入校食品、原材料、半成品的準入制。采購食品應無毒、無害，符合學生營養要求，具有相應色、形、味等感觀性狀。大米、面粉、食用油應到符合質量檢驗標準的經營單位采購。調味品進購應認真辨別真偽，查看生產廠家、生產日期、保質期；肉類食品應到各地經過檢疫后的食品公司進購；定點采購符合學校（園）安全衛生要求的菜農提供的蔬菜（并簽訂供求安全責任狀）；小賣部進購的各種小食品、飲品，每批次需經衛生監督部門、工商行政部門認定后方可入校。

②食品的加工。學校（園）食堂是食品加工的主要基地，所有從業人員必須持有效健康證、專業技術培訓合格證方能上崗；上崗時必須穿工作服，戴工作帽，佩戴工作號牌；加工各類食品必須嚴格按照《食品衛生法》的要求，結合本地實際制訂加工操作規程，防止加工過程中原料與成品、待加工食品與直接入口食品的交叉污染；炊具與盛裝直接入口食品的器具應分開清洗、分開消毒、分開存放；食物加工成成品后應裝在專用的直接入口食品器具內，保潔待售。

③食品的。儲存。存人原材料的倉庫，應當干燥、通風；有防蠅、防鼠、防蟲的設施；貯存原材料的容器必須安全、無害防止交叉污染；存放直接入口食品的器具必經加蓋保潔；超市（小賣部）存入的食品要定期檢查出廠日期、保質期，防止過期食品在校園內出售。

④食品的銷售。學校（園）食堂在學生開餐時，工作人員應穿工作服，戴工作帽，用專用售貨工具售貨，禁止直接用手接觸食品后銷售給學生，防止保潔食品在銷售時被污染，嚴禁學校（園）食堂銷售隔夜的飯菜給學生食用。超市（小賣部）在銷售直接入口食品時，要使用安全衛生的售貨工具。

⑤飲水與排水。各學校（園）的生活飲用水，必須使用符合國家規定的城鄉生活飲用水的標準的安全水源。清洗原材料、炊具、學生餐具的生活用水，必須使用流水，嚴禁使用水池儲水清洗，防止交叉污染。污水的排放應做到順向排污，禁止逆向排污，防止污水污染清潔水源。

四、建立應急預案

各校（園）應根據《仙桃市學校（幼兒園）食物中毒事故應急預案》要求制定本校食品安全工作應急制度。發現師生飯后有惡心、嘔吐、腹瀉等，應及時將患者送就近醫院進行初步診斷、治療。并在第一時間報告中心學校，同時保護好第一現場，注意取樣留存，便于衛生監督部門分析處理。

五、強化工作考核

學校（園）食品安全工作牽涉面廣，責任重。各校（園）主要責任人應把學校（園）食品衛生安全工作放在重中之重位置，教育局和中心學校將對本項工作進行專項考核，將考核情況及時通報，具體考核辦法另行制定。

流西河中心學校學校（幼兒園）：

校長：責任人：

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一、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱。

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物，不吃變質剩飯菜，少吃、不吃冷飲。

二、目前是夏季腸道傳染病高發時期，大家要統一認識，提高意識，重視飲食衛生，謹防病從口入。

腸道傳染病的預防方法：

1、搞好飲食衛生，謹防病從口入，做到：洗干凈你的手，水果要洗凈削皮后食用，煮熟食物，尤其是水產品(如魚、蝦、貝類等)煮熟煮透，不喝生水。

2、注意個人衛生，飯前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。

3、搞好環境衛生，垃圾要按時定點清倒。

4、暴露空氣中的熟食一定要做好防傳播疾病的媒介。

5、不要到衛生條件差的飲食店就餐，更不要光顧街邊無牌飲食攤點。

6、如出現上述癥狀，尤其是劇烈的腹瀉，嘔吐，一定要到正規的醫院就診。

采購是日常生活的必修課，有時我們可能為了方便和省錢，喜歡購買流動攤點和街頭小販的食品，這些食品的質量往往沒有通過有關機關的安全認證。對城市來說，應當盡量到有珍貴進貨渠道的商場和超市購買，并且他們能提供有效的營業執照和食品衛生許可證，食品生產許可證等。對農村來說，在農貿集市購買食品時，要盡量選購信譽好，自己比較熟悉的商販，不要貪圖便宜而購買不安全的食品。

我們都知道，新鮮的食品對人的身體健康身份有益。世界上的每種食品都有其應有的色澤，要特別防范加過有毒染色劑而長久保持色彩鮮艷的食品。目前國家許可使用的食品著色劑中，大部分天然色素和一些人工合成色素在加熱和光照條件下容易褪色變色，而工業用的'染色劑不但性質穩定、色澤鮮艷，價格也低廉，因此常常被一些不法廠商用于食品加工。

目前只允許很少的幾十種色素用于食品，如胭脂紅、檸檬黃、亮藍等，而且對其使用范圍和使用量都有嚴格規定。過量的色素對人體健康尤其是兒童將帶來極大的威脅。

還有一個重要注意點是防“白”，要防范非法使用增白劑和漂白劑的食品。食品呈不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。目前“白色危害”有兩種，一是超量、超范圍使用，另一種是違法亂用有毒害的漂白化學品，常見的有甲醛次硫酸鈉和甲醛，甲醛屬于劇毒化學物質，有強致癌作用。

經漂白劑處理的食品都有明顯的識別特征，顏色比正常食品應有的色澤要淺;二氧化硫留量超標的食品聞起來有明顯硫磺類質的刺激氣味。

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食品衛生知識宣傳總結

“民以食為天”，“病從口入”顧名思義普及食品安全知識相當重要，增強全社會對食品安全的參與意識，結合我鄉實際，我院圍繞宣傳活動主題，突出宣傳重點，有計劃、有步驟地開展了形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳活動。

于01月23日正直街子天，我院組織公衛全體人員在芒棒街子上擺攤設點宣傳食品安全知識，尤其針對當地人喜愛吃四季豆特點重點宣傳對四季豆的安全吃法，采用發放宣傳單，出板報等宣傳形式進行宣傳，大力營造“人人關心、重視食品安全”的社會氛圍，對從事飲食行業的廣大群眾宣傳進行健康體檢辦理健康證規范從事飲食健康服務行業，其中共發放宣傳單100份，接受群眾咨詢20余人次。

通過宣傳，進一步提高了廣大群眾的食品安全意識，普及了食品安全，四季豆安全吃法知識，為有效預防食物中毒事故的發生營造了良好的社會氛圍。

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一、飲食行業的衛生設施要求

1．通風換氣設備

應保持足夠的換氣量，及時驅除生產性蒸汽、油煙，保持空氣新鮮。

2．照明設備

采用自然照明，窗戶面積與地面面積比例不少于1：6。若人工照明．照明度設計要恰

當，照明要均勻，避免閃爍，照明源本身要便于清潔，安裝在保護罩內，以免發生破碎．污

染食品。

3．防塵、防鼠、防蠅設施

食品制售必須在室內，冷菜、冰激凌、蛋糕應在密封門窗的室內制作。食品應遮蓋。防止積塵。食品操作間應安裝紗門、紗窗或風幕等防蠅設施。

4．消毒設施

每個飲食企業必須有相應工具、器具、容器、餐具洗刷消毒間，消毒間要有洗、刷、沖、消毒4道工序的設備和足夠的貯存室。

5．污水、污物處理設備

要求管道通暢，口頸適合，并有存放垃圾、廢棄物的垃圾箱或垃圾桶，密封存放，及時清運。

6．食品機械、容器及用具

應無毒無害、耐腐蝕，盡可能采用不銹鋼、搪瓷、玻璃及無毒材料制品。

二、飲食業的各項衛生制度

1．食品采購、運輸衛生制度

(1)采購食品的車輛要專用，車輛容器要清潔衛生，生熟分開。運輸中要防蠅防塵，防

止污染。

(2)不得采購腐敗、霉變、有異味、生蟲、污穢不潔或《食品衛生法》第九條所規定的禁止經營的食品。

(3)裝卸食品時，食品不能直接接觸地面，不在馬路上堆放直接人口食品。

(4)采購食品來源要清楚，從國外或外埠采購的食品，必須索取進口口岸或當地縣以上衛生機構檢驗合格證，肉類制品要有檢疫合格證，標明檢驗率。

(5)運送直接入口的食品，應用密閉的專用容器盛裝。食品上車后，要加鎖密閉，并要車不離人。所有運輸車輛必須防塵、防曬、防蠅、防雨。

2．食品儲藏保管衛生制度

(1)食品入庫要驗收、登記。驗收時要檢查食品的質量、衛生狀況、數量、票記(要與

食品批號相符)，登記食品的保質期，并注意以下幾點：

(1)不收有腐敗變質、霉變、有臭味、生蟲、污穢不潔的食品。

(2)黃鱔魚、甲魚、烏鱧(黑魚)、河蟹、青蟹、烤蟹、各種貝類，凡是已死的有權拒收。

(3)過去沒有食用過的水產品、野味、蘑菇等，經檢查驗收后，對人體無害的方可驗收

入庫。

4)驗收用的工具、容器做到生熟分開。

(2)儲存的食品應隔墻離地，按入庫的先后次序、生產日期分類分架，生熟分開，排列整齊，掛牌存放。豆制食品要冷藏。做到主食、副食、原料、半成品分庫存放，沒條件分庫的，要分類上架，防止交叉污染。庫內不得存放變質、有臭味、污穢不潔或超過保質期的食品。

(3)放糧食等干雜食品庫要通風良好，溫濕度低．門窗、地面、貨架清潔整齊，無蠅無鼠，無蟑螂和其他昆蟲。存放醬油、糖、堿、副食調料要做到容器中物見本色，無油垢，無蟲蛀。

(4)冷庫應達到應有的溫度，熟食品庫要保持在-4℃左右，黃油要保存在

-10℃—-15℃冰庫內。有外包裝的熟食不準進熟食庫。生魚、肉類庫短期(幾天)保存則

需要在-6℃—-10℃之間，長期保存(一個月以上)時，冷藏的溫度要在-18℃以下。有

條件的單位應在冷庫外建預冷間，食品須預冷后再進入低溫庫內。

(5)庫房內無私人物品，無有毒有害物品和雜物。食品儲存過程中應采取保質措施，切實做好質量檢查和質量預報工作，及時處理有變質征兆的食品。

3．食品粗加工衛生制度

(1)不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品。

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(2)加工用的刀、墩、菜板、餃肉機、洗菜池、盒盤等用具、容器，用后要洗刷干凈。定位存放，并定期消毒，達到刀無銹，墩無霉，炊事機械無污物、無異味，菜筐、菜池無泥垢、無殘渣，并要做到葷素分開加工。廢棄物要放在垃圾桶內不積壓，不暴露，及時處理。

(3)各種蔬菜要擇洗干凈，無蟲，無雜物，無泥沙。蔬菜要先洗后切．對發芽土豆要挖

去芽眼，削去發綠的皮肉。

(4)雞、鴨、魚、肉、頭、蹄、下水等食品要做到隨進隨加工，掏凈、剔凈、洗凈．并及時冷藏。餃肉不帶血，不帶毛，不帶皮，不帶淋巴結。鮮活水產品加工后要立即烹調食用。

(5)允許生食的水產品(龍蝦、生魚片等)和半成熟肉食品(如牛肉等)，在粗加工時要制定專門的衛生管理辦法，限制食用品種，嚴格衛生要求，防止食物中毒。

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甲方：xxxx中學

年級

班學生

家長

乙方：食堂經營者

為了進一步明確食品衛生安全責任，改善服務態度，提高飯菜質量，保證孩子就餐安全，根據食品安全法律法規，經甲乙雙方協商，特簽訂本協議：

一、乙方必須認真貫徹執行食品衛生方面的法律、法規，取得《食品衛生許可證》、從業人員體檢合格證。

二、乙方在用餐場所配備相應的消毒柜、保潔柜、飯桌及供用餐者洗手及洗碗具的自來水裝置。餐館內不使用塑料制品。

三、乙方做到餐廳內外環境整潔，建有防鼠、防蠅、防塵和其它害蟲的有效設施。

四、乙方應嚴把食品采購關，建立食物進出臺帳，索取購貨發票，做好采購記錄，嚴禁采購腐爛變質食品及檢疫部門檢驗不合格的肉類。食品存放要安全可靠，并實行隔離（熟食與生食隔離、成品與半成品隔離、葷素食隔離）。出售的食品不得有鐵釘、木屑、蠅蟲等雜物。

五、乙方應嚴格遵守食品加工與銷售規程，食品加工要燒熟燒透，嚴格執行食品48小時留樣制度，不得出售腐爛變質食品和經銷各類小吃等影響健康的食物。六、乙方應有良好的個人衛生習慣，穿戴清潔的工作服，按時進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓。

七、甲方承諾應主動向乙方按時足額繳納伙食費用。乙方承諾向甲方孩子供應的食物符合食品安全衛生，若出現食品衛生安全方面的問題愿承擔相應的責任。八、本協議一式二份，甲、已雙方各執一份。

九、本協議僅限（早、中、晚）餐，自簽定之日起生效。

甲方：（簽字）乙方：（簽字）

簽定時間：xxxx年xx月

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為全面推進我市20xx年動物疫病防控工作的開展，認真貫徹執行《中華人民共和國動物防疫法》，在局領導集體的有力領導和上級業務部門精心指導、幫助下，以防控牲畜口蹄疫、高致病性禽流感等重大動物疫病和狂犬病、血吸蟲病、結核布病等人畜共患病為防控重點，切實做好我市重大動物疫病和人畜共患病集中免疫和監測工作。通過全系統干部職工的不懈努力，實現了重大動物疫病和人畜共患病穩定有效防控的目標任務，取得了良好的業績，為我市農村經濟發展、公共衛生安全作出了貢獻，向市委、市政府和公眾交出了一份滿意的答卷。現將工作總結如下：

一、工作措施

（1）精心組織安排，落實防疫責任

我局在年初就制定了年度動物防疫工作計劃，修訂防疫物資、疫苗管理制度，修改和完善了XX市重大動物疫情應急預案、 XX市牲畜口蹄疫應急實施方案等應急處置方案。為確保動防工作得到有效落實，市政府與各鄉鎮政府簽訂《XX市20xx年動物疫病防制目標管理責任書》，將動物疫病防制工作納入鄉鎮政府年終目標考核。

（2）實行包片獸醫責任制、責任追究制和考核辦法

我局在動物防疫工作中采取縣包鄉、鄉包村、村包社、社包戶、戶包畜五包責任制，鄉級防疫員以包村、養殖大戶為主要對象的包片獸醫責任制，對責任片區開展疫情監控、預防免疫、防疫指導等工作。免疫工作堅持縣不漏鄉、鄉不漏村、村不漏社、社不漏戶、戶不漏畜、畜不漏針六不漏工作原則，將這些工作內容全部納入年終防疫工作考核。

（3）強化監督檢查

市局成立了以動物衛生監督所牽頭的動物防疫監督檢查工作組，深入村社戶開展以免疫密度、防疫措施落實、人員到崗到位等為主要內容的監督檢查工作，對發現的問題要求及時整改。

（4）強化重大動物疫病應急管理

市農業局成立了疫情應急領導小組，重大動物疫病應急指揮系統健全，分工明確，堅持對規模場、種畜禽、牛等大動物實施適時追蹤免疫，適時開展消毒滅源、疫情排查和流行病學調查工作，防患于未然。

二、工作成效

（1）防疫物資專項管理

我局狠抓以疫苗為主的防疫物資管理，完善了防疫物資管理辦法，規范防疫物資出入庫登記，建立出入庫登記臺帳，完善疫苗等防疫物資報損程序，作到防疫物資專人、專庫、專帳管理。

全年共組織豬瘟脾淋弱毒苗50萬頭份,發放51萬頭份；豬高致病性藍耳病弱毒苗30萬頭份,發放36.3萬頭份；豬o型口蹄疫滅活苗80萬頭份,發放47.5萬頭份；牛羊口蹄疫o型-亞i-a型三價滅活苗42萬頭份,發放25.7萬頭份；禽流感h5n1亞型滅活苗450萬毫升,發放350萬毫升；禽流感h5-h9二價滅活苗500萬毫升,發放377萬毫升；禽流感-新城疫重組二聯滅活苗600萬羽份,發放613萬羽份；小反芻獸疫1萬頭份，已全部發放；狂犬病12萬頭份,已全部發放。消毒藥5000公斤，已發放3220公斤。

（2）動物疫病免疫情況

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• 自我鑒定精選篇?|?衛生副高自我鑒定?|?食品衛生演講稿小學生?|?自我鑒定合集三篇?|?食品衛生自我鑒定?|?食品衛生自我鑒定

動物疫病防控堅持預防為主的方針，把免疫工作作為動物防疫工作的出發點。全年免疫豬瘟42.86萬頭，豬高致病性藍耳病42.53萬頭，豬口蹄疫42.86萬頭；牛羊口蹄疫免疫5.23萬頭；羊小反芻獸疫免疫0.8萬頭；高致病性禽流感免疫1862萬只（其中：雞免疫1010.6萬只，鴨免疫612.4萬只，鵝免疫239萬只）；雞新城疫免疫1010.6萬羽，應免動物重大動物疫病的免疫率達到了100﹪，群體免疫密度保持在90﹪以上，免疫抗體水平合格率均達70﹪以上。

（3）動物疫病監測及流行病學調查情況

按照年初計劃，我局疫病監測與流行病學定點調查工作有序開展。全年我局重大動物疫病血清學自主監測數如下：豬瘟血清學監測450份，高致病性藍耳病血清學監測450份，牲畜口蹄疫血清學監測744份；高致病性禽流感血清學監測2636份，雞新城疫血清學監測1248份。

農業部禽病定點監測采樣1200份，其中禽拭子960份，禽血清240份。四川省禽病定點監測采樣380份，其中禽拭子140份，禽血清240份；豬病定點監測采組織樣180份；畜禽病料送檢88份，其中豬病料41份，禽病料47份。XX市定點流調監測采樣210份，其中豬血請60份，禽血清90份，禽拭子60份；春秋兩防交叉采樣160份，其中豬血清80份，禽血清80份。

（4）狂犬病、血吸蟲病等人畜共患病防控情況

在抓好重大動物疫病防控工作的同時，扎實開展狂犬病、血吸蟲病等人畜共患病的防治工作。全市犬只共10.608萬只，免疫10.38萬只，免疫率97.85﹪,滅犬48只，狂犬病病原檢測采樣41份；牛羊血吸蟲病血清學普查16578頭,其中耕牛2250頭，血吸蟲病原學檢測226份;奶牛結核、布病普查173頭。

（5）畜、禽場地圈舍消毒情況

做好疫病免疫的同時，畜禽圈舍和交易市場的消毒工作對殺滅病原菌，預防疾病起著至關重要作用，全年防疫工作中使用消毒藥3220公斤，消毒大小畜禽養殖場和交易市場面積共計xx00萬平方米。

（6）獸醫項目建設

我局第四期血吸蟲病農業綜合治理項目穩步推進，家畜禽圈改已開始實施，水改旱田間工程進入招投標階段。

（7）完善防疫檔案管理

要求各鄉鎮獸醫站的防疫檔案按日常補免、市場免疫、騸割免疫、規模場、散戶免疫資料以村為單位匯總，日常報表、防疫物資出入庫、實驗室資料、血防、項目資料等分門別類由專人負責收集、整理和歸檔管理。

（8）防疫技術培訓工作

我局在20xx年開展動物防疫培訓工作4次，其中以春、秋兩防以會帶訓的方式開展2次，培訓人員68人次；分別開展防疫知識系統培訓和實訓操作各1次，培訓人員達161人次，通過培訓不斷提高基層防疫人員的理論水平和實際操作能力。

三、工作不足及解決辦法

雖然我市在20xx年動物防疫工作取得了不錯的成績，但也存在一些不足之處：一是部分防疫人員免疫操作不夠規范；二是部分鄉鎮獸醫站防疫物資保管不夠科學；三是防疫經費缺口大，基層防疫待遇低；四是血防項目推進速度較慢。將針對不足之處進行完善，精心計劃安排工作內容。計劃對各鄉鎮職工、防疫員進行防疫技術、物資保管等相關知識培訓，并進行現場操作考核，確保技術過硬、管理規范；項目建設方面，繼續加強與相關部門的溝通協調，按期完成血防項目達標驗收；經費方面，積極向上級管理部門爭取，提高基層防疫待遇，穩定防疫隊伍，為進一步做好我市動物疫病防控工作而努力。

? 食品衛生自我鑒定 ?

一、嚴格執行《食品衛生法》和衛生部、教育部下發的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》。食堂工作人員應樹立良好的衛生意識，接受衛生意識培養。

二、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經營服務活動，堅持優質服務，講究職業道德。

三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

四、采購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛生標準和營養要求，且有良好的感官形狀。

五、加工烹飪食品的營養要搭配合理，要符合中學生生理發育的需求。

六、注意內外環境衛生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛生要求，保證不受污染。

九、物資進倉要保持清潔衛生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質、保鮮。

十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。

十一、對出現違反安全、衛生規定，出現火災或食物中毒的食堂，視情節輕重，追究當事人和領導者的責任，處以罰款，情節嚴重的追究法律責任。

? 食品衛生自我鑒定 ?

各位領導、各位來賓、商界同仁、女士們、先生們：

大家上午好!

民以食為天，食以安為先。如今，很多人都已將對食品價格的在意轉向了對安全衛生的關注，因為食品安全關乎個人性命，關乎人類的生存與健康。雖然各級衛生行政部門查處了一批大案要案，但在取得階段性成果的同時，還要清醒地認識到，保障食品安全任重而道遠。無論是現在，還是將來，我們都要繃緊食品安全這根弦，這是你、我、他的共同責任!在此，我謹代表溫江區餐飲娛樂行業協會各餐飲業同仁做出以下倡議，為建設一個富裕、安康、美麗、安全的溫江作出應有的貢獻。

一、全區飯店餐飲企業經營者和從業人員要認真落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業衛生管理辦法》等有關規定，大力加強企業道德文化建設，強化遵紀守法、誠信經營意識，將消費者權益放在首位，堅決做好企業自律，自覺抵制危害社會公德的不良行為，維護和捍衛餐飲行業的形象與地位。

二、強化食品安全意識。堅持把公眾利益、公眾健康放在第一。堅決不使用對人體有害的化學原料處理食品和食品原料，合理科學使用食品添加劑，并及時做好食品添加劑使用記錄。加強食品安全培訓，提高食品安全的警覺性，堅決維護人民群眾的飲食安全。

三、 確保原輔料的采購、驗收和索證索票，保證餐飲單位采購使用的食品及其原輔料安全衛生，有源可溯，杜絕一切未經政府有關部門檢驗、檢疫合格的不安全食品和食品原料流入餐飲企業。

四、嚴格食品加工規范，生熟食品加工分開，規范洗滌消毒操作以及合理廚房功能布局，避免二次感染和交叉感染。

五、堅決抵制使用廢棄食用油脂和地溝油。要加強廢棄食用油脂的管理，自覺把廢棄食用油脂出售給合法的收購和加工單位，嚴防廢棄食用油脂流向社會黑窩點，再次流入社會，對廣大消費者的身體健康構成危害。

六、主動接受社會監督，通過多種途徑讓社會公眾了解企業食品安全管理狀況，真誠接受廣大人民群眾、政府部門的監督，提升消費者信心，樹立良好的行業形象。

各位餐飲業同仁要打造優良的餐飲品牌，食品的安全體系建設是重中之重，希望個餐飲企業共同攜手，將消費者權益放在首位，堅決做好企業自律，以企業良心堅決抵制行業中個別不良行為，維護和捍衛餐飲行業的形象與地位。

? 食品衛生自我鑒定 ?