實習范文|餐飲推廣實習個人總結（匯總12篇）

發布時間：2018-08-23

餐飲推廣實習個人總結（匯總12篇）。

? 餐飲推廣實習個人總結

餐飲部是度假村的第一大部門、第一大營業營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時間最長、工作強度最大、繁瑣事務最多。她們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活，但是這兩周我過的非常充實。在這兩周期間，我分別在宴會廳、咖啡廳、淮揚廳和豐華樓二層進行實習。

一.我實習的主要內容：

1.了解餐飲部公共設施、營業場所的分布及其功能。

2.了解餐飲部所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。餐飲部服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。

3.了解各個營業廳各個崗位的工作流程。4了解員工的思想動態。

宴會廳位于老區盛華樓，大廳30桌可接待300人，沒有雅間。在職人數17人?？Х葟d位于新區祥華樓，大廳27桌可接待100人，沒有雅間。在職人數17人?；磽P廳位于老區盛華樓，大廳10桌可接待100人，雅間12桌可接待120人，在職人數19人。豐華樓二層，大廳20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在職人數19人。

用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結合。

工作流程：接單廳房整理擺臺迎賓餐中服務結賬服務送客服務餐后整理。

服務員的崗位職責是：熟悉本崗位的業務知識，注重儀容儀表，按規定著裝，保持干凈整潔。做好餐廳的衛生工作，完成領班交給的各項工作。做好餐前準備工作，檢查備用餐具是否齊全，餐臺器皿是否整潔齊全，了解當餐餐菜肴品種。開餐前10分鐘站立，準備迎接賓客。餐中服務周到、禮貌，有耐心，工作時做到三輕（操作輕、說話輕、走路輕），四勤（口勤、眼勤、手勤、腳勤），了解賓客心態、需求。及時準確地為客人結賬，主動拉椅子，道別：“歡迎再次光臨”。及時檢查有無客人遺留物品。遇有賓客提出不滿，耐心傾聽，虛心聽取，不予客人頂撞，在自己無法解決的情況下逐級匯報。

二.實習收獲

通過這次實習，我對餐飲部有了更深層次認識。在餐飲部實習期間我不僅更加餐飲部的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

1.服務技能的提高

在這次實習中，我學會了各項服務技能，如：迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等，深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且隨著服務技能的提高成，以至于我回到人力資源部，我的工作效率也得到提高，還能減少工作中的失誤。

2.語言能力的提高

在為客人服務過程中，駕馭自如的語言能力是每個員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還能折射出我們的企業文化和員工的精神狀態。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用適當得體的語言。與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言能力。

3.交際能力的提高

在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到度假村對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒。

4.觀察能力的提高

觀察能力的實質就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。這就是觀察能力。

三．下面是我在餐飲部實習中發現的一些不足之處：

1.沒有凝聚力造成人員的流失，員工工作態度不積極。工作比較累，比較繁重，很多新入職的員工感覺到比較累，沒有發展的機會，就沒有動力堅持下來，一些見撤下來的老員工，工作態度不是很積極，有時經常需要領班主管的指揮。應我個人覺得，主要應該樹立一個具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表揚和獎勵，激勵員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來減少流失率，提高工作效率。

2.主管、領班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對主管領班有建議，對工作也會有抵觸心理。領導應該盡量決絕員工的困難，真正的關心員工，有些員工心理不平衡的事情，領導應該做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質量。

3.員工服務質量應該注重細節

我們度假村的餐廳服務員的服務態度很好，但是僅僅是服務態度好還不能代表服務質量高，當客人爆滿時候，廚房的生產能力，速度是有限的，比如圍桌用餐有零點的時候、自助餐卷春餅的窗口，往往有些客人就會因上菜慢而不滿意。我所以我們不僅要有好的服務態度，還有高品質的服務效率。注重細節，不要因為事情很微小就不在意，從而積小成大了。

宴會廳每天下午的班會我覺得很好，既是一個總結、安排任務的會議，又是一個案例培訓課堂，把發生在員工身上的事例跟大家講解，很有說服力和警示意義。

4.在實習期我還發現一些小的問題。

宴會廳里面有一個斜坡，很多個人做到那里都會拌一下，提示的標志不夠明顯，在不忙的情況下，員工還可以口頭提示，在客人多的時候，并且每天都有自助餐，客人來來回回，員工沒有時間進行提示，給客人造成了不便?？梢栽黾犹崾緲伺频男涯砍潭?，讓客人注意，還有就是把斜坡那一快地毯換個顏色，應為都是同一個顏色就會給人們造成都是平地的視覺。所以很多人就會不注意。

自助餐中少取多次提示的也不明顯，有些客人會取得比較多，吃不了，造成浪費。前臺再為客人寄存物品的時候，應該有明確詳細的記錄單或記錄本，有的時候員工沒有問清客人的信息就幫客人存放，很容易發生丟失或錯領，為客人帶來不方便。

四.員工的思想動態

1.對餐飲部休息安排不滿意，餐飲部休息主要是沒有客人時候給員工安排休息。有時只有半天不忙客人不多，便給員工安排休息半天，員工覺得半天休息什么事情也干不了，員工意見很大。有時候員工沒有特殊的事情只是純粹的想休息，領導會不愿意給假。員工也有小小的意見。

2.餐飲部員工來回調用，很多員工不愿意，覺得自己的事情忙完了，還要幫助別的餐廳忙，自己心理不平衡。

3.有些員工相同的職位相同的工資，干的崗位不一樣，有的累有的比較輕松一些，員工心理會不平衡。

4.跟其他企業比較，工資比較少，管理比較嚴格，有點就是有保險。但是很多年輕人和外地員工對于保險不是很重視，大部分的歲數大的人回因為有保險一直留在這。

以上這些就是我對餐飲部的認識和一些個人的見解，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在兩個星期的工作中，我深刻地體會到了餐飲部門員工的艱辛，也看到了他們對云湖度的發展所出的貢獻。員工對我的友好，還有那些真負責的領導和員工。都深深讓我感動，在我以后工作中，我要以他們作為目標，更加努力。

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餐飲實習經理周總結

尊敬的領導、同事們：

大家好！我是餐飲實習經理周。在過去的一周時間里，我承擔了餐飲部門的實習經理工作，通過與團隊密切合作和不斷努力，我收獲了豐富的經驗和教訓。在這里，我想向大家匯報我在實習期間所取得的成績和遇到的挑戰。

一、工作成績

1. 團隊溝通與協作：我充分意識到一個團隊的成功離不開成員之間的溝通和協作。我積極組織每日團隊例會，與團隊成員溝通工作進展、解決問題，并給予贊揚和鼓勵。通過這種方式，我能夠及時了解團隊的工作情況，并及時采取措施解決問題。

2. 客戶滿意度：客戶滿意度是衡量餐飲部門工作質量的重要指標之一。為了提高客戶滿意度，我與團隊成員共同制定了一系列具體的措施，包括改進菜品質量、提高服務效率、完善客戶投訴處理等。在實習期間，我們收到了很多客戶的贊揚和感謝信，反映出客戶對我們工作的認可和滿意。

3. 成本控制：在經營餐飲部門的過程中，我始終注重成本控制。我與團隊成員一起制定了合理的菜品價格，并對原材料的采購、庫存管理、食材的使用等進行嚴格監控。通過這些措施，我們成功降低了成本，提高了經濟效益。

4. 食品安全管理：在餐飲行業，食品安全問題是一個永恒的話題。我重視食品安全管理，并確保團隊成員具備相關的知識和技能。我們定期進行食品安全培訓，加強食品質量監管，嚴格執行食品衛生標準，從而確保提供給客戶安全可靠的食品。

二、遇到的挑戰和改進方向

1. 人員管理：作為實習經理，我發現人員管理是一個具有挑戰性的任務。一部分團隊成員的工作態度和效率存在一定程度的問題，這對團隊的整體工作效能有一定影響。這就要求我不僅要設定合理的目標和要求，還要與團隊成員進行個別溝通和激勵，并給予必要的培訓與指導，促使他們能夠更好地完成工作任務。

2. 餐飲市場競爭：當前，餐飲市場競爭激烈，客戶需求變化快速，這對我們的工作提出了更高的要求。在這方面，我認為我們需要進一步改進菜色品質、創新菜品，提高服務水平，加強市場營銷。只有通過持續的創新和改進，才能在激烈的市場競爭中保持競爭優勢。

3. 危機應對：在實習期間，我們遇到了一次突發事件——一名顧客因食物過敏引發過敏反應。面對這樣的情況，我及時與團隊成員配合，迅速為顧客提供了急救，并妥善解決了顧客的問題。但這也提醒我們，應急響應和危機管理能力是我們團隊的短板，需要加強相關培訓和應對能力的提升。

三、改進措施和未來工作計劃

1. 團隊培訓提升：我將繼續加強團隊成員的培訓，提高他們的工作技能和服務意識。我們將定期舉辦相關培訓，包括食品安全、客戶服務、溝通技巧等，以提升團隊整體素質。

2. 銷售和市場推廣：為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，我們將加大對菜品和服務的創新力度，推出更多符合客戶需求的新菜品，并加強市場宣傳和推廣，提高品牌知名度和美譽度。

3. 危機管理能力提升：我們將組織團隊成員參加危機管理培訓，提高應急反應和處理危機的能力。此外，我們還將建立完善的應急預案和流程，以便在類似情況下能做出更加迅速和有效的應對。

在未來的工作中，我將繼續努力，傾聽團隊成員的意見和建議，不斷改進自己的管理能力。我相信，在大家的共同努力下，我們餐飲部門能夠取得更好的成績，為公司的發展做出更大的貢獻！

感謝大家的支持和合作！

餐飲實習經理周

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本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

__年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

將對__年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

__年將根據___質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

出品是餐飲管理的核心，__年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

__年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

__年的部門培訓主要課程設置構想是：把__年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。

__年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

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歲月如梭，光陰似箭，酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作一下總結匯報，并就新年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

當然需要總結改進的地方還很多很多，總結的目的就是為了對過去的一年工作的點評，在優秀中尋求完美，在瑕疵中尋找根結，并將其鏟除，甚至是連根拔起，我們餐飲部不允許有任何的瑕疵根結。進而在工作中總結經驗，為新年工作打好基礎。以上就是我個人對年終工作總結的報告，請予以評議。

餐飲工作個人總結7

支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的.任務。下面做簡要小結如下：

1.在日常工作中我們樹立了三個理念

（1）顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。

（2）細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。

（獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。

2.餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業精神。

質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標。

4.圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發展使命。

高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。

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餐飲實習經理周總結

尊敬的領導、同事們：

大家好！我是餐飲實習經理周。非常感謝各位的支持和合作，讓這段實習經歷變得愉快而有益。在這份周總結中，我將詳細回顧我過去一周的工作以及所取得的成績和遇到的挑戰。同時，我還將提出一些改進和建議，以期進一步提升餐飲服務的質量和效率。以下是我總結的內容：

一、工作內容及成績

在過去一周，我深入參與了餐廳的日常管理工作，包括員工培訓與管理、菜品調整與創新、客戶服務等方面。通過與各個崗位的員工互動、觀察和學習，我了解到了餐飲行業的各個環節和運營模式，并將這些知識應用到了實際工作中。在員工培訓方面，我制定了一份詳細的培訓計劃，并與員工們共同參與培訓活動。通過培訓，員工們的工作技能得到了提升，服務質量明顯提高。在菜品調整與創新方面，我與廚師團隊密切合作，推出了一系列新品，并通過市場調研和實際銷售情況，及時調整和改進了菜品的口味和配料。這些新品得到了客戶的一致好評，為餐廳帶來了新的客流量和收入增長。在客戶服務方面，我參與了部分餐廳服務過程，并與顧客進行了交流和反饋。通過這些互動，我了解到了客戶的需求和期望，并及時將這些信息傳達給相關部門，使得客戶的體驗得到了進一步改善。

二、遇到的挑戰及解決方法

在實習期間，我也遇到了一些挑戰，但通過與團隊的協作和努力，我成功地克服了這些問題。其中最大的挑戰之一是員工管理和溝通。由于員工的年齡、工作經驗和背景各異，如何有效地進行團隊管理和溝通成為了一個難題。為了解決這個問題，我與領導和老員工深入溝通，學習了解員工的需求、痛點和激勵方式，并根據不同員工的特點制定了個性化的培訓和激勵計劃。這樣做有效地增強了員工的歸屬感和凝聚力，提升了團隊的整體表現。另一個挑戰是菜品的創新與改進。在實習初期，我發現餐廳的菜品風格相對保守，與現代消費者的需求有些脫節。為了解決這一問題，我與廚師團隊進行了深入的市場調研和品牌定位分析，并根據調研結果推出了更多符合當代消費趨勢的新菜品。在菜品調整與改進的過程中，我也積極與顧客進行溝通和反饋，及時調整和改進菜品的口味和配料。這些努力取得了明顯的成效，餐廳的菜品在市場上得到了更多的認可和贊譽。

三、改進和建議

餐飲服務行業一直在不斷發展和變化，為了迎接新的挑戰和機遇，我提出以下改進和建議：

1. 增加員工培訓的頻率和深度：餐飲行業工作內容繁雜，員工的專業技能需要不斷提高和更新。因此，建議餐廳增加員工培訓的頻率和深度，針對不同崗位和不同技能需求，制定具體的培訓計劃，并通過內部培訓、外部培訓和實踐活動相結合的方式進行培訓。

2. 加強與顧客的互動和反饋：顧客的需求和期望是不斷變化的，為了更好地滿足顧客的需求，建議餐廳加強與顧客的互動和反饋。可以通過開展市場調研、舉辦顧客沙龍和建立線上線下反饋渠道等方式，主動了解顧客的意見和建議，及時調整和改進餐廳的服務和產品。

3. 引入新的科技手段提升效率和體驗：隨著科技的發展，許多傳統餐飲企業已經開始嘗試引入新的科技手段來提升效率和顧客體驗。建議餐廳積極探索和引入更多的科技手段，如點餐自助機、智能調度系統等，提高服務的自動化水平，減少人工成本和提升工作效率。

總結：

通過這段實習經歷，我對餐飲服務行業有了更加全面深刻的認識，也學到了許多有價值的經驗和技能。我對卓越的餐飲服務有著更高的追求，并希望將來能夠在這個行業有所作為。感謝領導和團隊的悉心指導和支持，讓我能夠成長和進步。希望通過我對工作的努力和創新，能夠為餐廳帶來更大的價值和貢獻。

謝謝大家！

? 餐飲推廣實習個人總結

文案推廣實習總結

在這段時間的文案推廣實習中，我學到了很多知識和技能，也收獲了不少成長和體會。下面我將對這段實習經歷進行總結，希望能夠對未來的工作和學習有所幫助。

在實習期間，我深入了解了文案推廣的基本原理和流程。通過對市場調研和競品分析，我了解了目標受眾的需求和競爭對手的情況，為撰寫優秀的文案打下了基礎。同時，我也學會了如何根據產品特點和市場環境來確定文案的表現形式和傳播渠道，從而最大限度地吸引目標受眾的注意力和興趣。

我在實習中培養了自己的文案寫作能力。在實踐中，我學會了如何選取合適的詞匯和句式，如何避免冗長和啰嗦，如何使文案既能吸引眼球又能表達清晰。通過不斷的練習和修改，我的文案寫作水平得到了顯著提升，也增強了我的溝通表達能力和審美意識。

在實習中我還學會了團隊合作和項目管理的重要性。在實踐中，我與同事一起討論、策劃和執行推廣方案，共同解決問題、克服困難，增強了團隊凝聚力和執行力。通過參與項目管理和跟進推廣效果，我對推廣活動的整體流程和實施要點有了更清晰的認識，也收獲了對團隊協作和項目執行的寶貴經驗。

我在實習中認識到了自身的不足之處，并明確了未來的發展方向。在實踐中，我發現自己在細節把控和數據分析方面還有待提升，需要進一步學習和實踐。我將在未來的學習和工作中注重加強數據統計和分析能力，提高對市場和用戶行為的洞察力，為更好地撰寫文案和推廣活動提供堅實的數據支持。

實習經歷讓我收獲頗豐，不僅增強了我的文案寫作能力和團隊協作能力，也鍛煉了我的項目執行能力和數據分析能力。我相信這些經驗和收獲將對我的未來工作和學習有著重要的指導和幫助，讓我能夠更好地應對各種挑戰和機遇，不斷提高自己的綜合素質和職業能力。衷心希望未來能有更多的機會繼續學習和成長，為實現自己的職業夢想打下堅實的基礎。

? 餐飲推廣實習個人總結

一年來，在鎮黨委、政府領導下，在縣人口計生委的指導下，我較好地完成了領導和上級部門安排的各項工作，現將20xx年的工作總如下：

認真學習實踐落實黨的群眾路線，深刻領會其內涵及精神實質。認真學習有關材料，深刻剖析自己，查擺問題，制定整改方案。扎實學習計劃生育“一法三規一條例”，增強業務能力，真正做到學以致用。

部門工作。一是做好計劃生育宣傳教育及相關資料整理上報。按要求做好“雙節”計生宣傳、“5。29”協會會員活動日、“7。11：”世界人口日、“9。25”公開信發表紀念日等重大節日活動宣傳服務及上報。二是扎實開展計劃生育流動人口管理服務。共辦理流動人口婚育證明249件。三是做好計劃生育協會協會日常工作，協調做好協會活動及宣傳。四是扎實做好出生人口性別比綜合治理，認真落實出生人口實名上報，20xx年共上報計生系統出生279人，公安系統入戶264人。五是做好計劃生育信訪及計生卷宗整理，一年來，共整理卷宗67起。涉及金額21余萬元。六是做好計劃生育政務公開，一年來共更新計劃生育政務公開版面18幅，流動人口計生服務版面15幅。

三、紀律作風方面。

能遵章守紀、團同事、勤勤懇懇，任勞任怨，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，以保持黨的群眾路線教育活動為契機，合自身工作實際，嚴格要求自己進一步轉變工作作風。

? 餐飲推廣實習個人總結

在我大學即將結束的時候，我決定選擇在一家知名餐廳進行為期三個月的餐飲實習。這對于我來說是一個全新的挑戰，我希望通過這次實習能夠更深入地了解餐飲行業，提升自己的專業技能和實踐經驗。在這三個月里，我積累了許多寶貴的經驗，下面我將詳細總結一下我的餐飲實習內容。

我在實習的第一個月主要是從事服務員的工作。作為服務員，我需要熟悉餐廳的菜單，熱情地接待顧客，耐心地解答顧客的問題，確保顧客的用餐體驗。在這個過程中，我學會了如何與顧客進行有效溝通，如何處理各種突發情況，提升了我的服務意識和團隊合作能力。我還學會了如何快速高效地為顧客提供優質的餐飲服務，這些經驗對我未來的職業發展將會有很大幫助。

在實習的第二個月，我轉到了廚房部門進行實習。在廚房部門，我負責為廚師提供支持工作，例如準備食材、打荷蓋等。在這個過程中，我學到了許多關于食材處理和廚房管理的知識，提高了我的動手能力和工作效率。我還學會了如何與廚師團隊協作，如何在高壓下保持冷靜和專注。這段經歷讓我對餐飲行業有了更深入的理解，也讓我對自己的職業規劃有了更清晰的思路。

最后一個月的實習，我選擇在營銷部門進行實習。在這個部門，我學習了如何制定營銷策略，如何與合作伙伴進行合作，如何開發新的市場。通過這段經歷，我不僅學會了如何在經營管理層面進行思考，還學會了如何從市場和顧客的角度出發，提升自己的營銷能力和商業頭腦。這段經歷讓我對餐飲行業的各個方面有了更全面的認識，也讓我對未來的職業發展有了更為明確的規劃。

這三個月的餐飲實習內容非常豐富多彩，我不僅學到了許多專業知識和實踐經驗，還鍛煉了我的自我管理能力和團隊合作能力。這次實習讓我對餐飲行業有了更深入的了解，也讓我對自己的職業規劃有了更清晰的思路。我相信這次實習經歷將會成為我未來職業發展中的寶貴財富，也讓我更加自信和堅定地邁向新的職業階段。希望通過努力和奮斗，我能夠在餐飲行業取得更大的成就！

? 餐飲推廣實習個人總結

一、引言

餐飲行業在如今的社會中扮演著非常重要的角色，隨著人們對生活質量要求的不斷提高，他們對餐飲服務的需求也在不斷增加。在眾多餐飲業務中，啤酒作為飲品中的一種，深受廣大人們的喜愛。因此，如何進行餐飲啤酒活動的推廣，成為了餐飲業主們共同關注的一個話題。

二、活動目標

在餐飲啤酒活動的推廣方案中，首先要明確活動的目標。對于一個推廣活動而言，可以有多個目標，如增加銷售額、提升品牌知名度、吸引新顧客和保留老顧客等。下面將具體闡述這些目標。

1. 增加銷售額：通過推廣活動，引導顧客更加喜歡消費啤酒，從而提升銷售額。

2. 提升品牌知名度：通過推廣活動，讓更多人了解品牌，從而提升品牌知名度，吸引更多潛在顧客。

3. 吸引新顧客：通過推廣活動，吸引新顧客前來品嘗啤酒，從而擴大顧客群體。

4. 保留老顧客：通過推廣活動，讓老顧客感受到品牌的關懷和重視，增加他們對品牌的忠誠度。

三、推廣策略

在確定了推廣活動的目標之后，接下來需要制定相應的推廣策略，以實現這些目標。

1. 舉辦品酒會：在活動中組織品酒會，邀請專業的品酒師為顧客講解啤酒的釀造過程以及品嘗技巧，讓顧客更好地了解和品味啤酒的魅力。

2. 聯合營銷：與其他相關餐飲企業或品牌合作，通過互相推薦、聯合舉辦活動等方式，實現業務的互補和共贏。

3. 優惠促銷：推出特價優惠活動，如買一送一、滿減活動等，吸引更多顧客前來消費，并提升他們的購買欲望。

4. 社交媒體營銷：在社交媒體平臺上開設品牌官方賬號，發布有關啤酒的美食照片、飲品制作視頻等內容，吸引潛在顧客的關注和參與。

5. 線下活動：在餐廳附近或者其他有人流量的地方，設立宣傳展臺，派發小樣和宣傳資料，吸引顧客的目光，提高品牌曝光率。

6. 會員計劃：建立會員制度，通過會員卡等方式，給予會員專屬優惠、積分兌換等福利，促使顧客對品牌的依賴和忠誠度。

四、推廣效果評估

在推廣活動結束后，需要對推廣效果進行評估，以了解活動的實際效果并進行調整改進。

1. 銷售額增長情況：通過統計銷售額的增長情況，判斷推廣活動是否帶來了明顯的銷售增長。

2. 品牌知名度提升情況：通過調查問卷等方式，了解顧客對品牌知名度的感知程度，以及推廣活動對其知名度提升的貢獻。

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3. 新老顧客比例變化情況：通過觀察顧客的消費行為，了解推廣活動是否成功吸引了新的顧客，同時保留了老顧客。

4. 顧客滿意度調查：通過進行顧客滿意度調查，了解顧客對推廣活動的滿意度和參與度，以及他們對品牌的整體評價。

通過以上的評估和調整，我們可以對之后的推廣活動做出更合理和更有針對性的策略和措施，以實現更好的推廣效果。

五、結論

餐飲啤酒活動的推廣方案，是餐飲業主們必須面對和解決的問題。通過制定明確的活動目標，制定相應的推廣策略，并根據實際情況評估和調整，可以為餐飲企業帶來更多的顧客和更好的銷售業績。因此，在推廣活動中，需要根據具體情況制定出相應的推廣方案，以滿足不同目標的需求，實現餐飲啤酒活動的成功推廣。

? 餐飲推廣實習個人總結

光陰荏苒，20xx年已在忙碌中過去了，現將餐飲部20xx年全年的工作進行總結，以求更好的滿足公司廣大員工的需求。

一、主要工作

抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。寫所做，將各項工作落到實處、做到有章可循、有跡可查。

2、響應公司培訓年的號召，積極開展部門培訓工作。

①為了提高服務員的接待能力，提高服務水平，對所有服務員進行了從站姿、走姿、儀容儀表等基本方面和擺臺、斟酒、撤臺等基本技能培訓。

②對廚師進行營養配餐、菜品搭配、食品安全知識培訓。

③對雜工進行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知識培訓。

二、開拓經營，積極創新

1、為了不斷的滿足廣大職工的用餐需求，經過不斷的分析和探索，以及通過各種不同渠道收集員工意見，每周更新菜譜，不與上周重樣，并不斷的進行改良和創新;

2、在餐飲部全體全體人員的共同努力之下，雖然不能與去年同期進行比較(去年同期為免費用餐模式)，但是經營狀況也有了一定起色。全年收入622906.58元，其中桌餐173501元。增強員工的效益意識，加強成本控制

3、為了進一步做好成本控制，自20xx年1月份起，不斷的強調員工的節約和綜合利用的重要性，并對在原材料或者是邊角料綜合利用方面有突出貢獻者給予獎勵。如：西蘭花桿比較大，清炒西蘭花等只利用其菜花，利用率較低，為了減少浪費，廚師們將西蘭花桿去皮，切成條做成泡菜。不斷提高了利用率，還深受廣大員工朋友的歡迎;

綠豆芽、酸菜等。安全方面

不新鮮等一切不合格產品進入廚房。所有的菜品、主食都要求當餐制作當餐用，并嚴格按照留樣制度，每餐對菜品進行留樣，做好記錄，保證有據可查;冰箱收檢方面，嚴禁外包裝進入冰箱，造成交叉污染，同時，儲存的食物做到先進先出，避免食物的過期變質;

門窗等進行檢查

三、工作中存在的問題及解決辦法

1、服務質量差，接待流程不規范

解決辦法：下半年找市區酒店的專業服務人員，對餐廳服務員進行培訓

保持不好

解決辦法：由于餐廳面積小，用餐高峰凌亂，綜合樓新食堂將注重對此采取措施，盡量將用餐人員分散，同時加大巡臺人員的責任心，增加巡臺頻次

下半年計劃：

廚師的培訓工作，提高飯菜和服務質量;

裝修方案等);

? 餐飲推廣實習個人總結

寒假實習的目的是為了對社會有初步的了解和認識，并在實習中學會理論聯系實際，提高其在社會實際中調查研究、觀察問題、分析問題及解決問題的能力和方法，為后續專業課程的學習打下基礎。增強勞動觀念，了解社會，了解國情，學會生存的重要途徑。通過實習，應培養熱愛專業，初步認識企業管理的范圍、特點，激發學生對于本專業學習的熱情和積極性。實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識;實習又是對每一位大學畢業生專業知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,既開闊了視野，又增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步，還充實了假期生活，一舉多得!

廣州學習有限公司是專業經營禮品飾品類產品的貿易公司。公司的目標是向國人推薦國外暢銷的禮品飾品，為顧客提供優質的產品，合理的價格，完善的服務。

1、負責在國外網站建立連接，發帖子。

每天完成在國外網站發布鏈接的工作任務;

2、平時有上論壇和社交網站的習慣，特別是國外網站，熟悉這類網站的用戶操作;

3、了解博客、論壇、書簽等獲取外鏈的常用方式。

主要工作內容：

投簡歷：12月27日，這是一個臨近寒假的平常日子，想到將有兩個月的假期，已經是大三學生的我，想著好好趁著假期，充實自己，盡早了解公司運營，以及公司同事相處之道，于是向來有在前程無憂網上關注就業相關情況的我，第一次填寫我的簡歷，然后采取海投簡歷的方法，開始了我的兼職求職生活。由于家里在廣州，所以找的工作都在家附近，大多職位跟專業是有相關的，例如電話推銷員，辦公室文員，財務助理，網絡推廣員……元旦前接到很多公司的面試通知電話，甚至有公司對我進行了視頻和電

話面試，直接錄用了我。

錄用：因為是兼職，大多公司提供的待遇都差不多，平均工資只能達到最低工資水平，但是我更注重的是公司培訓及實習內容。但是考慮到長期離家，如果選擇其他工作的話，跟家人相處時間也大大減少;并且電子商務的興起，還有我長期逛國外社區，論壇，開有自己的博客，于是選擇了提前錄用我的廣州延信貿易有限公司，成為一位網絡推廣員。

正式入職工作：一月七日回到廣州后，10號到公司報道并交了相關的身份證明，見過相關同事，尤其是直接上司Key，聽他給我安排工作，了解到，原來這工作是根據公司計劃而每個星期調整工作內容。而且，這個工作只需要在有網絡環境下就可以了，不需要到公司上班，這樣我就有很多時間跟家人相處，還能滿足自己的興趣，寓學于娛。體會：在選擇公司的時候，因為還沒決定好具體去那家公司，考慮到合理有禮地拒絕，還到前程無憂論壇上看了相關的帖子，問問處理方法怎樣才是得當，對于一個沒有社會經驗的我，在這個問題上，學會了考慮問題的全面，處理事情的圓滑性，看了那些帖子更深地了解到人事經理跟潛在的員工的相處之道，怎么拒絕才能不令人事經理反感，留下一個低素質大學生的印象;對于錄取的公司，怎么爭取自己相關的權利，例如，兼職本來是沒有周末休假，但考慮到自己的情況，需要會友，外出等原因，于是到公司報到的時候跟人事經理Tracy請求周末假期，Tracy最后同意給我每星期一天的假，根據工資狀況，工作量調整為每天3小時的工作時間。

工作上的問題：雖說調整工作時間為每天3小時，但是為了做好我第一份工作，力求做到每個推廣都得到效益，我都認真地對待每個回復，每篇文章，每個相關推廣，所以我的工作時間是4到5個小時左右，因為每星期調整工作內容，Key可能會對工作時間把握不好，或者有時把不是我的錯誤的錯誤歸到我身上來，我覺得作為一個沒有經驗的學生，感謝錄用我的Tracy，給我機會，Key也非常照顧，正常犯錯也客氣告知而不是責罵，所以我從不抱怨工作的難度跟時間長度，但是對于不是我的錯誤，我會好好解釋清楚。

工作了才知道，工作中要多忍讓，多點包容，作為晚輩的我，向前輩學習經驗要虛心。工作過程里，學會更多平時瞎逛網站學不到的東西，例如：網頁出現404錯誤，一般是修改了網站文章題目，出現505錯誤，是內部服務器問題。根據這些錯誤出現的原因，以后就可以避免犯錯;學會排版，讓網頁看起來更賞心悅目;更學會網頁編輯各個功能的詳細操作，常用的網頁編碼……更鍛煉人的是，公司提供的培訓，由于公司是經營首飾，禮品等，冠以油管公司官方博客的維護時，更多的關注流行咨詢，留意最新

潮流動向，提高品味修養。

實習真的是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。課本上學的知識都是最基本的知識，不管現實情況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應萬變。如今有不少學生實習時都覺得課堂上學的知識用不上，出現挫折感，但我覺得，要是沒有書本知識作鋪墊，又哪能應付這瞬息萬變的社會呢?經過這次實習，雖然時間很短?？晌覍W到的卻是我三年大學中難以學習到的。我特別真系得來不易的機會，這次的實習，完全是依靠自己的努力，脫離家里各種關系找到的第一份工作，所以也特別感謝把我從競聘的三十幾個人里選出來，有知遇之恩的人事經理Tracy。

實習雖然結束了，再過一年，我們真的就要走上工作崗位了，想想自己大學四年的生活，有許多讓我回味的思緒，梁啟超說過：凡職業都具有趣味的，只要你肯干下去，趣味自然會發生。做任何事都一樣，需要有恒心、細心和毅力，那才會到達成功的彼岸!

? 餐飲推廣實習個人總結

目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:

一、各項經濟指標完成情況: 全年實現營業收入＿＿元,比去年的＿＿元,增長＿＿＿元,增長率＿＿％,營業成本＿＿元,比去年同期的＿＿＿元,增加＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業費用為＿＿元,比去年同期的＿＿元,增加（或下降）＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實際完成任務＿＿元,超額完成＿＿元（定額上交年任務為。

二、今年完成的主要工作:

（一）落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務為崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。

（二）抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。

分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。

季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。

午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正常化。推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

（四）全員公關,爭取更多的回頭客。餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。 .

（五）增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。餐飲部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發現浪費現象,及時制止。另外,餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查,掌握市場價格動態,及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節省成本三萬多元。

（七）完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質。

1．嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長xxxx,領班xxxx。對違反酒店規定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工1xxxx。由于勞動用工的嚴格性,員工素質較高,辦事效率大大提高。

"實用性"、"時間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓達20xxxx次。

（八）重視食品衛生,抓好安全防火。

（九）按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了環境,穩定了客源,提高了經營氣氛。全年增加設施總投資北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

存在的問題:

1．出品質量有時不夠穩定,上菜較慢。

2．廳面的服務質量還不夠高。

3．防盜工作還做得比較差,出現失竊的現象。

明年的設想:

1．提高出品的質量,創出十款招牌菜式。

千年老龜火鍋城的經營。

3．加強規范管理,提高企業整體管理水平和服務質量。

4．開設餐飲連鎖分店.

一月來,在經理的正確領導下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行行李員職責,圓滿完成工作任務,得到賓客和同事們的好評和領導的肯定.總結起來收獲很多.