經營方案（經典16篇）_經營方案

經營方案（經典16篇）。

（1）經營方案

酒店業競爭日益激烈，現在階段。消費者也變得越來越成熟，這就對我酒店經營者提出了更高的要求。即將來臨的20xx年我計劃對我酒店做出一系列方案，如酒店品牌形象塑造，酒店品牌推廣，如開業慶典活動策劃，2月14號情人節活動策劃，春節年夜飯銷售方案，因本地風俗習慣都偏愛春節前后舉辦婚禮，婚宴市場開發方案等等，吸引消費者到店消費，提高我店的品牌效益和經營效益。

【一】市場環境分析

1.、我點尚未營業，暫時不去討論研究我店經營中存在的問題

2、周圍環境分析

盡管我縣的整體消費水平一般，但我店的地理位置特點（我店位于大道縣城中心繁華地帶，是去天柱山風景區的必經之路）其位置優越，交通極為方便。來天柱山風景區旅游的游客或考察的政府官員休息的最佳酒店。隨著國家的宏觀政策，提倡并推廣農村城市化，幫助農民創業，培訓農民個人技能，增加農民就業崗位，提高農民人均收入，使農村走向小康村的美好藍圖。雖然我店是四星級高檔酒店，但只要有消費能力就是我們的客戶、就是我們的上帝。所以縣城周邊居民就是我們的潛在客戶群，有待我們開拓這一市場

3、競爭對手分析

風景區內的酒店和七仙女大酒店他們有雄厚的資金實力，有良好的軟硬設施，是我們非常強勁的競爭對手，他們的弱勢是離縣遠，市場定位高，目標市場單一，他們主要針對旅游業和政府接待這一市場。潛陽國際大酒店總的經營狀態還可以，地理位置也還優越，但現在隨著競爭日益激烈，他們最近的客房折扣太大，標準間熟客一百四都開過，和快捷都相差無幾，他這種行為是會員行動卻忽視會員營銷的形式。是提高了客房入住率，但嚴重損害了酒店品牌形象的塑造，和酒店本身的定位有沖突。如果讓客人辦一張會員金卡，那效果會不一樣。恒華大酒店、皖城大酒店、天柱國際大酒店這是縣城檔次較好的酒店。他們總體經營狀況還不錯，但也有經營上的通?。?/p>

（1）、目標顧客群定位不太準確，過于狹隘。主要原因是酒店過多，供大于求，而且經營模式雷同，沒有自己的特色或定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了服務質量問題。例：雪湖大酒店在幾年前想開通農村婚宴市場，是拉到了客戶。但在菜品質量上沒有下功夫，他們的忽視導致間接沒有充分尊重到客戶。婚宴結束有的人說菜口味不好，有的說分量太少，總之給客戶的第一影響就是飯店的菜還沒農村家里燒的好，最后其酒店餐飲部經營不善只好找個人承包，到最近才收回來重新裝修。

（2）、新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動效應，市場知名度較小，市民不能夠深入了解，對其特點、服務、宴會標準、客房價格等等一概不知。不相信可以做實驗，在街上找十個人，你問他們酒店的名字他們肯定知道，問服務項目和價格，特點深入了解的人肯定不多

（3）、我店周圍還有不少快捷賓館、小旅館、小餐館。雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低房價、低檔菜物美價廉來吸引大量的的附近居民和客商?？傮w上看他們的經營情況是不錯的，而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的差異，對我們未來開拓縣城市民潛在的市場影響力是很大的，他們也是非常強勁的競爭對手之一。

（4）川樓酒店是潛山餐飲業經營很好的酒店，他位于汽車客運站旁，地理位置非常優越。其復古裝飾風格做的很全面，經營時間久，有自己深厚酒店文化和品牌形象和老顧客群。每次經過都能看到不同標語如：某位學生的拜師宴，某領導來潛山考察，某小姐婚宴，最近新掛的是某大廚親臨川樓酒店。最近幾年在潛山開了川樓快捷賓館，在合肥開川樓分店，他的市場占有率不斷擴大，他離我店距離只有幾步之遙，是我店餐飲部第一大競爭對手。

4、我店優勢分析

(1)、我店是大地房地產有限公司（前身是潛山縣第八建筑安裝有限公司）按四星級標準投資建造，林平董事長經營房地產多年資金實力雄厚，并由安徽省海豪酒店工程管理咨詢有限公司進行管理。因此我們在細致規劃時也應充分利用我們剛建立的酒店品牌效應，充分發掘其品牌的巨大內涵，讓消費者對我們的客房、餐飲產品不產生懷疑，充分相信我們提供的是質高的產品。

（2）、我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的地下停車庫，可以吸引過往游客和當地客商。

本酒店雄厚的的實力為我們的發展提供了條件，便利的交通和優越的地理位置和巨大的潛在顧客群，良好的硬件以及正在培訓的高素質的工作人員為我們的發展提供了廣闊的空間。

【二】目標市場分析

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告尤其針對性。沒有目標市場的廣告無異于盲人騎瞎馬。潛山的旅游業這幾年發展迅速，帶動了潛山的服務業，成就成熟的享樂市場。是經濟比較發達的省市，動車的開通、高速路的發達，拉近我縣和這些省市的距離，這就是我們的目標市場之一。只要我們努力開拓，加強宣傳，就有機會在這一市場占一席之地。

按人文因素細分市場，在前面我舉例說過有酒店想開發農村婚宴市場卻沒成功，這也可以成為我們的目標市場，別人不行不代表我們不行。只要我們做好充分的準備工作，品牌的推廣，加強宣傳，有利的促銷，改變客戶意念，讓客戶來我店用餐享有尊貴的榮譽感。

散客市場是個不定性的市場，散客一般分為一次性顧客和無定位顧客，他們一般是哪個酒店有特色和實惠才會被吸引的顧客。我們充分發揮會員制營銷效應，精心設計會員套餐；實時追蹤，收集，分析散客市場信息，加強廣告促銷活動！

【三】市場營銷總策略

1百姓的高檔酒店以獨有的特色建立我們酒店的文化，以獨特的文化吸引消費者的法寶。我們在文化上進行定位，我們把酒店定位于面向中高收入的游客和縣城市民。但卻不意味把酒店的品味和產品的質量降低。我們要提供給顧客價廉的的優質餐飲產品和優質服務。覺不可用低質換取低價，這樣是對顧客的尊重。

2進行立體化宣傳、突出本酒店的特性，讓消費者從感性上對國際大酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供的給她的是一個讓他又能力享受生活的地方，可以在電視上針對酒店的環境，所處的位置吸引消費者的光顧，讓顧客從心里上獲得一種尊貴的滿足。

3.采用強勢廣告，如：傳媒、廣告車走街串巷宣傳、發傳單，一期引起轟動效應，作為強勢銷售。從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

【四】20xx年1月日開業慶典策劃方案

一國際大酒店概述

1、項目；國際大酒店

國際大酒店，有大地房地產有限公司（前身潛山縣第八建筑安裝工程有限公司）投資建設，定位百姓的高檔酒店。

2、開業主題

給國際大酒店注入本縣的特色味道，賦予大酒店自身獨有的特色和風格，用與眾不同的特點吸引顧客；使顧客在開業時，就能夠對國際大酒店的印象加深，提高顧客對國際大酒店的菜品品嘗和客房內部環境產生濃厚的興趣。

3、目的

開業之初就給酒店付諸強烈的本縣本土沒有的粵菜菜品文化，為以后宣傳做鋪墊；

l1、告知市民國際大酒店正式開業迎賓

l2、已開業活動為載體，體現國際大酒店獨特的經營模式。讓消費者了解經營品味、理念和文化等，樹立其獨特的品牌形象，為日后在服務業贏得有利競爭建造好基石。

l3、擴大知名度和影響力

l4、開業時間：預定為月日（星期）

l5、定位：特色粵菜和本土特色菜文化

l6、宣傳形式；媒體與現場活動互動結合

二國際大酒店swot分析

隨著經濟的不斷發展和進步，城區逐漸從老城區往外移。以本縣世紀大廈為中心向四周輻射，逐漸形成一個以餐飲、娛樂和休閑為重點的新商圈，目前在這個商業圈已經形成了幾個大型且成熟的大酒店以及其他中小型酒店。

優勢：

1、國際大酒店所在的世紀大廈有十三層，在頂層可以俯視潛山全景，有超大的停車場。本酒店位于城區中心地帶，交通便利。酒店有共有包間15個，兩個宴會廳，六個會議室，有173間客房良好的硬軟件設施；有實力很強的管理團隊等等。2、旅游業興起和國家富農政策帶動潛山縣消費能力。3、本城區第一家有粵菜系的酒店

劣勢：

1、服務人員素質達不到標準

2、缺少營銷團隊

機會：

1、本縣經濟發展速度迅猛，企業數子呈速增長

2、在本縣特色中餐業還沒有標準的領頭羊

3、地理位置處于本縣未來高檔經濟發展中心圈附近

4、政府宏觀政策對服務業的扶持，力爭將本縣服務業做大做強

威脅：

1、商業圈周邊的其他成熟酒店對我店的威脅

2、隨著我們大酒店自身的發展其他大酒店也在發展

3、未來像徽府皖韻休閑會所，天柱山旅游度假村，財富大酒店要開張的大酒店對我的店的威脅

4、附近各大酒店，已經運作成熟，客源基本穩定，造成客源分流難

三、前期運作

（一）廣告宣傳

1、路燈廣告；選擇車輛過往密度大的道路路燈廣告位投放三個月有經濟實力可以投放更長的時間的廣告。廣告內容主要有：開業時間、地址、訂餐電話、優惠政策、本事獨特、適合婚宴、聚會、謝師宴，企業員工年夜飯,還配有客房和餐飲部先進豪華硬件設施圖片及服務員圖片以及特色菜品圖片來刺激顧客的好奇心和購買欲。

2、出租車廣告，和出租車公司簽訂協議，在出租車車頂裝有國際大酒店的廣告燈，不管在縣城那一角都能從出租車上看到國際大酒店的名字，突出企業文化，能提升酒店知名度和美譽度（當一個人一天看到國際大酒店這個名字N次時絕對會產生這個酒店廣告投放量如此大，實力肯定也很大的意念）對品牌戰略推廣起到非常關鍵的作用。

3、在一些免費電臺發布信息。提升國際大酒店的知名度好人美譽度。

4、在交通臺發布信息

內容主要是：開業時間、地址、訂餐電話、優惠政策、本事獨特、適合婚宴、聚會、壽宴、謝師宴、企業員工年夜飯等。

交通臺音樂頻道是出租車、私家車經常收聽的一個節目，而我們的的目標群體正是經常打車或者有私家車的人。通過發布信息可以讓目標群體知道開業時間、地址、訂餐電話、優惠政策、本事獨特、適合婚宴聚會壽宴等團體宴等內容，吸引他們來消費。

5、制做宣傳單（宣傳單要根據不同目標市場針對性制作，總之精心設計）主要分為兩種：A種是針對城區中高收入人層，設計理念光臨國際大酒店，是你高貴的象征；B種是針對效區婚宴市場，B種宣傳單的設計在A種的設計基礎上針對婚宴套餐精致化，

《1》A宣傳單主要在人口密集的購物場所附近發放，提高影響力起到轟動效應。

《2》A宣傳單主要發放城區所有麻將室（潛山人十個就有九個賭，麻將室也是人群集中的地方，也是最具有消費能力的人群）

《3》B宣傳單主要發往郊區婚宴市場（在這里之所以沒提效區喪宴市場，是因為本地風俗喪事操辦的地特性，這一民俗不會輕易改變，如要加以宣傳也會是石沉大海毫無任何意義，很可能還會產生反感）其宣傳不能引起沖動消費，主要為以后春節婚宴旺季下鄉推銷做鋪墊。（農民也有消費能力，但他們會再三慎重考慮不會像中高層人群大方）只要我們努力能拉到一家婚宴服務到位，只要讓他們感覺他們的錢花的值，享受到尊貴，就會帶動郊區婚宴市場。帶動婚宴市場不僅對本酒店有益，對本縣所有酒店都會有良性的發展，刺激潛山經濟消費，有助潛山經濟發展，潛山所有人都是受益者。

（二）和一些伙伴合作

1、沒有提供餐飲的快捷賓館

2、茶樓足浴等合作

3、和旅行社合作

4、婚慶公司或結婚登記處合作

5、婚紗影樓合作

只要我們以誠信、共贏的理念和以上公司達成長期合作，可以少花費精力招攬客戶，提升營業額

四現場活動

1、在開業前銷售部能拿到一個婚宴單哪是最為理想的。把開業典禮、一場婚宴活動和婚慶公司一起做最有亮點結婚儀式和國際大酒店的開業典禮。這樣不僅凝聚了人氣，也借參加婚宴的賓客對國際大酒店親身體驗來宣傳，這是非常實用的營銷策略。但這個活動的前提必須有婚宴單。國際大酒店第一場婚宴單給予非常優惠的折扣并請電視臺報道做有償新聞

2、開業當天來消費的顧客可以參加抽獎活動

3、開業促銷折扣

a)凡是在1月號到1月號，到國際大酒店進行消費的可以享受折的享受

b)凡是在1月號到1月號，到國際大酒店進行消費的可以享受+1折的享受（代表開業日期期間的折扣，這是非常實際性的信息是領導層決定的事情，所以我用代號）

5、客房促銷

l在開業活動一定時期內開特價房

l在開業活動一定時期內辦理會員金、銀卡會比以后辦理收納的卡費優惠

l1、在開業抽獎活動中贈送本酒店豪華客房一晚，體驗四星級的奢華

l2、在開業活動期間在我店消費情侶贈送甜蜜情侶早餐或青綠手套或情侶飾品

l3、在開業活動期間來我店消費的一家三口可以給她們在酒店內拍幾張紀念照片

l4、外地游客來消費可以贈送瓜蔞子禮盒

以上六個客房促銷活動消費者（個人，戀人，三口之家）只能享受一個活動，不能同時享受兩個或更多的活動

6、餐飲部促銷

l1、在開業活動期間預定婚宴會有適當折扣，還提供接送婚宴賓客班車（車檔次要根據婚宴消費能力確定,但不能太低，太低會有損酒店聲譽）

l2、在開業活動期間預定本酒店高檔包間高標準菜肴贈送酒水一瓶

l3、在開業活動期間預定本酒店中標準菜肴免費贈送一份高檔菜

l4、在開業活動期限餐飲消費一千以下送一份精美禮品

l5、在開業活動期限有來我店消費客戶生日，會贈送一份比平時送給消費客戶要大很多的蛋糕（如果是小姐送一娃娃也可）

l6、在開業活動期限酒水也可適當給予折扣

餐飲部是一個突變性特大的部門，也是一個非常敏感的部門，他的經營體系會隨著市場菜價起伏而變動，所以他的細致化促銷不能過早確定，如菜品促銷只能靠服務員推銷

五現場布置

1、在酒店正門前方以紅色地毯鋪地，兩則各置中式花籃（具體數字由國際大酒店安排）

2、雙龍拱門一個，燈柱兩個（一天）

3、酒店大門上方懸掛多幅有關酒店開業的標語

4、酒店宴會廳或大廳置掛氣球200串，約一千個（要根據酒店竣工看情況設計氣球布局）

5、放鞭炮和音樂。吸引行人注意（音樂間接性，也不能放的時間過長，一便打擾附近住民生活）

6、準備一些日常生活品如豆漿機、高檔四件套床上用品等，本酒店豪華客房免費住一晚，還有一些市民喜歡的小禮品作為現場抽獎的獎品

（2）經營方案

隨著現代社會節奏的不斷加快，職工們在工作期間經常會面臨著吃飯的問題。為了滿足職工們的需求，并為公司提供一個良好的員工福利，我制定了一份關于職工餐廳經營的詳細方案。本方案旨在提供一種經濟實惠、美味健康的餐飲選擇，以滿足不同口味的職工需求，并在管理層面達到高效率和透明度。

1. 概述

職工餐廳是為滿足員工在工作期間的飲食需求而設立的，旨在提供美味健康、價格實惠的餐飲選擇。餐廳提供多樣化的菜品，包括正餐、快餐、小吃、甜品等，并提供飲料和咖啡供應。的目標是讓員工在就餐過程中感受到舒適和滿足，提供一個愉快的用餐環境。

2. 設施和裝修

職工餐廳的設計應簡潔、明亮，注重舒適感。安排合理的座位布局，確保員工能夠自由選擇用餐區域。廚房設備應當高效且符合衛生標準，供應商區域應整潔有序。餐廳應設置自助點餐機，以提高用餐效率。

3. 菜單規劃

多樣化的菜單能夠滿足不同口味的需求。餐廳應提供包括主食、配菜和湯類在內的豐富選擇。定期更換菜單，引入時令食材，以保證菜品的新鮮和多樣性。同時，也應提供一些特色菜，以增加員工對餐廳的興趣和想要嘗試的愿望。

4. 食材采購和質量檢驗

食材的品質和安全至關重要。將與信譽良好的供應商建立長期合作關系，確保食材的新鮮和質量。餐廳的質量控制部門應定期抽檢食材，并查看供應商的食品安全證書。同時，餐廳內的廚師和服務員也需要接受食品安全和衛生培訓，以確保食品制作和服務過程中的衛生和質量標準。

5. 價格和支付方式

提供實惠的餐飲選擇是職工餐廳的一項重要特點。將制定合理的價格，確保員工能夠支付得起，并且在食材和服務質量方面保持相對穩定。另外，餐廳應提供多種支付方式，包括現金、支付寶、微信支付等，以方便員工就餐。

6. 優秀員工的培訓和管理

優秀的員工是提供出色服務的重要保證。將為餐廳的服務員和廚師提供專業的培訓，包括禮貌待客、食品安全和衛生等方面的知識。同時，餐廳管理團隊應定期對員工進行評估和建議，以提高員工的工作效率和滿意度。

7. 環境保護和可持續發展

餐廳應注重環境保護和可持續發展，采用環保材料和設備，減少對環境的污染。將推行垃圾分類制度，并鼓勵員工使用環保餐具和杯子。餐廳應建立反饋機制，定期聽取員工對餐廳的意見和建議，以不斷改進和提高服務質量。

通過實施這份職工餐廳經營方案，將建立一個經濟實惠、美味健康的就餐環境，為公司提供良好的員工福利。餐廳將提供多樣化的菜品選擇，并注重食材的質量和安全。將培訓和管理出色的員工團隊，以提供優質的服務。同時，餐廳也將關注環境保護和可持續發展，為員工提供一個愉快和舒適的用餐場所。

通過這份方案的實施，相信職工餐廳將成為員工們的首選餐飲場所，為公司創造更加和諧、高效的工作環境。同時，餐廳還將成為員工之間交流和溝通的重要場所，加強團隊的凝聚力和合作精神。

（3）經營方案

1、____________(以下簡稱“酒店業主”)，是根據中華人民共和國法律成立的法定企業，法定地址為中華人民共和國___市___路___號。

2、____________(以下簡稱“管理公司”)，是根據法律注冊及存在的公司，法定地址：______。

鑒于：

雙方同意訂立合同如下：

第1條定義經雙方接受后，下列之各措辭，用于本合同以及所有有關之附加或更改文件時，有以下之定義。

1.1酒店--應解釋為建筑物之所在地，而其建筑物包括家私、裝置設置及營業設備，其細則詳列在后，酒店又應解釋為依據本合同而產生之營業運作。

1.2工程地址--應解釋為大約有___平方米之工地，位于____市___路___號及___部分房屋，如附表(一)之地圖所示，在其上將會建成“酒店以及所有主動或被動之附屬建筑物”。

1.3建筑物--應解釋為所有在性質上或指定上視為地產物業的樓房及設施，以及包括所有為該等樓房及設施所設之設備，例如：熱力系統、空調系統，所有水管類裝置和電器設備，戶外及戶內之標志，升降機等等。

1.4家私，裝置和設備或簡稱f.f.e--應解釋為所有家私、裝置、辦公室設備、裝飾(無論固定或可移動、包括地毯和墻身裝修)，廚房、酒吧、洗燙設備、電話設備、浴室水設備、物料運送設備，貨物車和所有其它酒店業設備和物資(指使用年限一年以上，單位價值超過人民幣八百元的企業固定資產)。

1.5營業設備或簡稱o.e--應解釋為一般用于酒店營業運作之小件，例如：銀器、被單、臺布等物、陶器皿，小型廚房用具和制服，包括使用年限在一年以內，單件價值人民幣八百元以下的低值易耗品購置，具體劃分標準按酒店統一會計制度及中外合資會計法規定處理。

1.6統一制度--應解釋為管理公司集團所采用之最新一期由美國酒店和酒店業公會所出版之“酒店統一會計制度”。此統一制度不得違反中華人民共和國財政部頒發的“中外合資經營企業會計制度”和其他規定。

1.7會計年度--應解釋為由一月一日開始至十二月三十一日止之十二個月期間，第一會計年度應由開業第一天開始至同年之十二月三十一日止。

1.8獨立公共會計師--應解釋為按中華人民共和國法律規定在中國注冊的中國注冊會計師。

1.9總收入--應解釋為營業收入減去工商統一稅后之營業收入。任何直接或間接發生于“酒店”經營之全部收入，包括所有房間總銷售、寫字樓公寓收入、食物或飲料銷售、洗衣、電話、電報和電傳的收入，服務費等其他酒店操作及其設備使用費及租賃費等等。也包括商場營業收入或商場出租收入及業主對外投資收入，固定資產收入，存款利息，各種賠償收入除7.1(d)或(e)條外，其他按7.3條處理和在顧客帳單上所加的任何小帳以及用人民幣代替外幣結算時，所產生的差額。

1.10營業毛利或簡釋g.o.p--營業毛利應解釋為每一會計年度(或其一部分)之總收入額與酒店營業支出之差額。

1.11營業支出--應依據統一制度，包括下列項目

(a)薪俸，費用和工資，以及其他常規的或時有的，為酒店營業員工派發之其它款項，包括總經理，以及任何員工福利和糧款費用，起居住所、交通、員工膳食、其它雜項福利，因上述薪俸之有關法令或法規而產生之應付款項或稅項。

(b)為酒店而消耗的食品和飲料成本，和一般情況下為收益而發生之成本。

(c)依據當地經驗，經董事會批準的實際發生的呆帳。

(d)因酒店營業有關雇用之獨立公共會計師以及用酒店之需要而聘請的法律顧問費用。

(e)第8.2條所指定付于管理公司之基本管理費。

(f)第7.1條所指定付于管理公司之基本管理費。

(g)所有因正常酒店管理所需之營業設備，購入和更換之開支，包括1.5所列開支條。

(h)所有廣告、業務推廣和公共關系開支。

(i)第5.3.3條所指定由管理公司集團提供之廣告和業務推廣支出內之酒店應承擔的份額。

(j)因酒店消耗而發生的熱力、水、電、煤氣、電話和任何其它公用設施費用支出。

(k)付于推銷代理及信用卡公司之傭金、費用及開支和預定費用。

(l)為維持酒店之良好操作狀況而產生之修葺、保養及更換費用，除第6.1條和第6.2條屬業主責任范圍的費用外，均列入營業支出。

(m)一般情況下由酒店或由管理公司在酒店所產生之營業費用。

(n)為酒店營業任何直接稅項、關稅、牌照費的繳付，但不包括第1.12條注明的費用。

1.12獨立費用--下列項目應解釋為“獨立費用”，不應包括在“營業支出”之內。

(a)酒店裝飾、固定附屬裝置和設備的折舊。

(b)本酒店的資本和房地產稅項。

(c)本酒店土地使用費。

(d)開業前支出的攤銷。

(e)第6.1條重置儲備金的開支。

(f)由業主委任的審計師、律師和其他專業顧問費和任何特別費用。

(g)獎勵性管理費。

(h)本酒店業主所得稅，固定資產稅和利得稅。

1.13開房率--應解釋為酒店實際出租了的客房數除以酒店可供出租的客房數(不包括從香港地區及外國聘請來的人員的宿舍)的百分比。

1.14不可抗力--下述情況均構成不可抗力之事件。

(a)戰爭、侵略、反叛、革命、暴動及內戰。

(b)政府以統治者身份所作出的措施、政府條例和命令。

(c)地震或任何因自然力量發生而被影響及不可合理預測或抗拒的事故。

(d)勞工糾紛。

(e)其他非管理公司可合理控制的而嚴重地影響管理公司經營酒店的能力的事故。

第2條酒店計劃、建筑及設備

2.1工程地址財產所有權

將建酒店之工地圖列于本合同的附錄(一)。

2.2酒店規模

酒店將擁有下列：

……套房間及有關配套設備，在中國政策許可范圍內，包括但不限于：

……中西餐廳

……酒吧(廊)

……咖啡座

……多用途禮堂

……歌舞廳

……運動/健康設備

……商店

2.3建筑進行程序

為進行酒店的建筑、布置、配備及裝飾，酒店業主將對自行聘請及保留所有

有關及需要的建筑師、承包商、室內設計師及其它專家和顧問的費用負責。酒店業主應于六十天內給與管理公司一份酒店設計、建筑及配備總時間計劃，而由管理公司提出意見。

2.4酒店驗收

管理公司將協助酒店業主在酒店建筑設備安裝及完成時之接收程序，酒店業主答應在一段合理時間內執行所有必要措施彌補管理公司向其提出之合理建議。

第3條酒店開業前事項

3.1酒店開業前管理公司所提供的服務

在“酒店”開業之前，管理公司或管理公司集團受業主之委托，從事下列活動：

……設立開業前之預算案，呈交酒店業主批準后執行。

……確立酒店之總體組織和計劃開業前之各項活動。

……為酒店設立管理控制和會計制度。

……按照中華人民共和國適用法規，挑選和招募來自各階層之酒店員工，需要時，履行培訓計劃。

……協助組織和成立酒店內之各不同部門。

……承擔分析各項應保項目，和協商保險計劃，在中國保險公司投保。

……采購開業所需的物品。

……制訂并執行酒店之市場營銷策略。

……承擔廣告和公共關系計劃(確定宣傳媒介，擬定宣傳材料，傳送文件予旅行社，以及介入管理公司集團的廣告和公開宣傳等)。

……承擔業務推廣和訂房運作。

……組織開業典禮。

酒店業主應以本身費用開支使管理公司有適合之辦公地方充分完成其在此段之責任。

管理公司應聯同酒店業主采取必要措施，獲得因酒店供應、管理和經營而需要之牌照和準許證。

3.2酒店開業前之預算

(a)開業前預算表應如以下第3.5條之規定由管理公司于不遲于開業前六個月呈交酒店業主批準。

(b)預算應包含所有開業前活動之成本和支出。

(c)其應再包含：

……開業前酒店總經理、營業經理和按人員編制在開業前委派給酒店的所需人員的工資。

……招募和培訓酒店委任員工成本包括有需要時在本集團內其它酒店之培訓費用。

……開業前廣告和業務推廣之成本。

……開幕典禮之成本。

……一切關于所有需要之經營和行政成本，包括領取所有需要之執照和準許證成本、律師和顧問費用。

……酒店部分開業時，部分經營所需之資金。

酒店業主應依據下列時間表存放包含本預表之資金于8.1條所述的銀行帳戶，和使管理公司得以運用。

酒店業主應依據下列時間表存放包含本預算表之資金于第8.1條所述的銀行帳戶，和使管理公司得以運用。

……百分之伍拾(50%)開業前九個月。

……百分之伍拾(50%)開業前六個月。

非管理公司可控制而發生：(a)開業延誤酒店業主應將根據因延遲而修訂之預算表所需增加之資金，存入上述提及之帳戶，使管理公司得以運用。

由開業日起壹百貳拾(120)天內，管理公司應送與酒店業主一份說明所有發生于開業前之開支和交回過渡之款項于酒店業主，該份記錄將以會計記錄為基礎，酒店業主或其代表人將有權在酒店辦事處視察及稽核全部帳簿。

如本合同于開業日前因酒店業主原因終止，酒店業主應賠償管理公司于開業前服務所招致的合理損失，(b)酒店業主應負責向管理公司賠償。

3.3流動資金及開業所需的物品

酒店業主應在本合同的有效期內提供足夠之作業流動資金，使酒店保證得以無間斷和有效的運作。

特別提出的是，酒店業主同意在開業前六個月提供予管理公司足夠資金，以

采購足夠應付初步所需物品(食品、食料和其他消費品)酒店開業后不超過六十天，管理公司應呈交一份確實支出表予酒店業主。

3.4部分開業時間

由雙方同意，酒店將有一段部分開業期，由酒店確實完成和獲得入伙紙后以供第一個付款客人入住享用酒店設施，至酒店開業日前立即終止，開業日明確列在第3.5條。

部分開業期間于經營期內的營業支出，應列入開業前預算內。

3.5酒店開業日

開業日應經雙方同意后決定，并應在：

(a)家私、裝置和設備已實質上裝配完畢以后。

(b)已取得酒店經營所需之執照和許可證以后。

(c)雙方認為該酒店已能在完整的營業基礎上提供豪華服務予客人以后。

酒店之開業將不會解除酒店業主遵守本合同條款的責任，特別是參照第2.4條有關更正酒店建筑及設備之任何缺點或不足。

酒店開業日，預計為__年__月__日。

第4條技術顧問服務

4.1專業技術及經驗

管理公司應以其專門經驗以及專業技術提供現代化的酒店設計及部署工作，并適當地指導酒店業主及其代理人。

4.2技術顧問概要

(a)酒店設備

()管理公司將協助酒店業主選擇及訂立酒店里應有的各種設備，諸如客房的種類與數量，以及餐飲、宴會、會議廳的形式，酒店后勤等區域。

()管理公司將預備一份設備計劃，推薦及詳細說明各設備的主要特征。

()酒店業主將需提供包括以下幾點的最終設計圖及詳細規格給“管理公司”。

(1)最終施工圖及詳細規格，必須具備可用以呈報有關政府機構所需的資料，(適用于呈報及申請有關建筑許可證、規劃、消防局準證、旅游局準證等等)招標、施工用途之有關文件。

(2)規范客房的詳圖。

(3)燈光與園藝布置詳圖。

(4)最終設備的布置圖與詳細規格。

(5)適用于市場地銷和廣告宣傳有關客房，各餐飲設備及公共場所的圖片或模型照片。

管理公司將會檢討最終設計圖及詳細規格，并給予必要的建議，以便設計達到要求。

(b)室內設計與裝修

()管理公司將會給予酒店業主就室內設計和針對客房、走廊、公共場所、餐飲設施、宴會廳、會議廳功能上的布局提供意見，以及技術上的建議。

()酒店業主將會提供包括以下幾點的最終設計給管理公司。

(1)客房、家私和附屬裝置性質的客房布局圖。

(2)側面與天花板示意圖。

(3)燈光圖。

(4)將要采用所有材料的樣本和詳細規格，包括地毯的樣本，墻與天花的處理以及家私和附屬裝置的材料。

(5)特別設計家私、燈光配件及零件的詳細圖則。

(6)選定物件的相片。

(7)模范客房的圖紙與詳細規格。

(8)制服的美術設計、美術稿。

管理公司將會檢討最終設計，并給予必要的建議，以便設計達到要求。

(c)酒店后勤的供給、營業設備、營業所需的供應，管理公司將會：

()預備一份完整的貨單，包括營業設備以及后勤的供給(這份貨單應包含物品、數量、詳細規格等等)，若酒店業主另有要求，也必須提供一家或多家供應商的地址。

()籌備初步財政預算，以便采購初期所有的營業設備，后勤和營業所需的供應。

()為以上(i)項所列的物品，做好最終財政預算。

()因通貨膨脹因素，財政預算應經常地加以檢討與調查。

4.3報酬

(a)上述技術顧問及酒店開業后的服務(參見第3.1條、4.1條及4.2條)所引起的經費，包括其人員的薪俸、旅差費、食宿、辦公費等，由酒店業主支付。

(b)津貼、報銷費用：在酒店業主的要求下，管理公司將委派專家，針對項目的某一階段來提供專門的意見，指導或其他方面的服務，酒店業主應承擔這些專家的津貼及所引起的費用，包括了來回機票、住宿酒店費、交通費等等。

4.4付款方式

(a)酒店業主對4.3(a)項費用的支出，應與提供服務者另行協商。

(b)津貼、報銷費用，每個月管理公司會提出清單給酒店業主，酒店業主須于30日之內付清。

第5條管理公司的責任

5.1管理公司的服務

在本合同有效期內，管理公司應遵守中華人民共和國法律，代表酒店業主執行所有在酒店管理及市場推廣范圍內之一切任務，管理公司只許用酒店作為以管理公司集團酒店時下高效能管理為標準的酒店經營，管理公司除與國際經營行業正常有關或因標準改變而產生的輔助及附加活動外將不能在酒店內從事其它活動。

5.2商號、商標、服務稱號及服務標志酒店根據中國法律程序注冊使用名為“××酒店”。

在合同有效期內，管理公司許可酒店業主在酒店公共宣傳以及有關酒店經營有關之使用___商號、服務稱號、服務標志及商標。所有“酒店”經營的一般用具應注明___之服務標志以便確認酒店為管理公司集團成員之一。合同期滿或解約后，酒店將繼續使用___商號，至于服務稱號，服務標志及商標則在解約時另行協商。

5.3廣告

5.3.1集團廣告，推廣及公共關系

管理公司將會由合同批準之日起準備酒店之所有公開宣傳、廣告、公共關系及努力促銷本酒店業務節目和運動。

5.3.2酒店間之相互廣告及宣傳

管理公司集團之酒店將會向它們之顧客推薦酒店業主之酒店，同樣酒店亦應向其顧客推薦集團之其他酒店。

5.3.3集團廣告和業務推進之分攤

酒店應共同負擔管理公司集團為屬下酒店之共同利益而推行如本段敘述之廣

告及業務推進活動，其應承擔款項相等于酒店每月總收入百分之一。管理公司將按月收取該款項，該款項將于計算營業毛利時當作營業支出處理(由管理公司自行完稅)管理公司應提供給與酒店業主所有已進行廣告及業務推進活動的證明資料。

（4）經營方案

奶茶的風靡在世界各地可謂是一種現象級的現象。奶茶因其獨特的味道、豐富的選擇和時尚的形象，吸引了無數消費者。隨著市場的競爭越來越激烈，要想在奶茶行業中脫穎而出并保持競爭力，一個良好的經營方案將起到關鍵作用。本文將詳細介紹一個奶茶店的經營方案，以幫助奶茶店經營者更好地運營自己的店鋪。

一、目標市場定位

在制定經營方案之前，首先需要明確自己的目標市場。奶茶店的目標市場通常包括學生、上班族和年輕人群體。因此，店鋪的位置應該選擇在學校附近、商業區或年輕人經常出沒的地方。

二、產品與服務

1.產品定位：選擇高品質的原料和食材，并提供多樣化的口味選擇。根據目標市場的需求，可以提供奶茶、果汁、咖啡等多種飲品選項。

2.創新與特色：除了傳統的奶茶口味外，還可以推出獨特的特色口味，例如水果茶、芝士茶等。店鋪還可以定期推出限量版或季節性口味，以吸引顧客的興趣。

3.服務質量：員工需要接受專業的培訓，提供友好、高效的服務。店內環境要干凈整潔，舒適溫馨。店鋪還可以提供免費Wi-Fi和舒適的座位，以吸引顧客停留。

三、市場推廣

1.線上推廣：通過社交媒體平臺建立品牌形象，定期發布店鋪活動和優惠信息，與顧客保持互動?？梢栽诟鞔笃脚_開設電商店鋪，提供外賣服務。

2.線下推廣：定期舉辦折扣促銷活動、優惠券發放等活動，吸引顧客到店消費?？梢耘c附近的學生社團、公司或商場合作，舉辦合作推廣活動，增加店鋪的知名度。

3.口碑營銷：提高產品質量和服務水平，讓顧客口口相傳，以口碑推動店鋪發展。可以提供會員制度，對?？瓦M行獎勵，并鼓勵他們邀請朋友一同光顧店鋪。

四、成本控制

1.供應鏈管理：與可靠的供應商建立長期合作關系，確保原材料的來源和質量。合理計劃庫存，避免過多的滯銷品。

2.人力資源管理：根據店鋪的真實銷售情況，合理調整員工的工作時間和數量，避免過剩和短缺。

3.節約能源：在設備選購時注重能源效率，設備運行后定期檢查和維護，減少能源的消耗和浪費。

五、競爭分析

了解競爭對手的產品和服務，分析他們的優勢和劣勢，并結合自身店鋪的特點改進和創新產品?？梢酝ㄟ^市場調查了解目標市場的需求和偏好，并根據這些信息調整經營方案。

六、持續創新

保持對市場的敏銳觀察和判斷，關注消費者的需求變化和新潮流，及時推出新產品和服務。與時俱進，適應市場變化，不斷提升店鋪的競爭力。

通過以上的經營方案，奶茶店經營者可以更好地把握市場需求，提供優質的產品和服務，吸引更多顧客，提高店鋪的盈利能力。這只是一個基礎的經營方案，具體運營中仍需要根據實際情況不斷調整和改進。只有不斷學習和創新，才能在奶茶行業中保持競爭力，獲得更大的成功。

（5）經營方案

占道經營是指在城市道路、人行道等公共場所進行商業活動的行為。這種行為既影響了城市的交通秩序，也破壞了城市的美觀環境。為了解決這一問題，許多地方開始實施占道經營整治方案。

占道經營亂象已經成為許多城市面臨的困擾之一。整個城市的人行道上擺滿了攤位、貨物以及行人，任何一點空隙都被利用起來。尤其是在繁華商業區，各種小吃攤、零售店、攤販等密密麻麻地擠在一起，給人帶來了極大的不便，并且給城市的形象帶來了很大的損害。

為了改變這種現象，各個城市紛紛出臺針對占道經營的整治方案。首先，城市政府加大執法力度，對占道經營行為進行嚴格打擊。執法人員巡查街道，發現違規經營者立即進行勸導和處罰，確保市容市貌的整潔。

其次，政府需要加強對商販的管理和引導。為了方便商販們提供合法的經營場所，政府可以劃定一些攤販集中區域，為他們提供統一的經營環境。這樣不僅能夠解決商販們的經營問題，還能夠規范市場秩序，提升城市形象。同時，政府可以幫助商販們提供相應的培訓和技術支持，提高他們的經營水平和服務質量。

此外，政府可以與商圈、商戶和居民共同合作，進行城市管理和市容整治。商圈可以充分利用社會資源，提升整個商業環境，吸引更多的顧客；商戶可以積極參與街道的整治行動，保持自己的環境衛生，提高自己的服務水平；居民們可以增強自身的環保意識和公德心，主動舉報占道經營行為。

最后，政府還可以加大執法力度，增加罰款力度，通過經濟手段來約束占道經營者。同時，要加強宣傳教育，增強市民的法制觀念和責任心，讓他們自覺遵守相關規定，不再進行占道經營。

通過上述的整治措施，相信占道經營問題可以得到有效的解決。一方面，整治行動能夠恢復城市的交通秩序，確保行人和車輛的暢通；另一方面，占道經營整治也有助于提升城市的形象和品質，吸引更多的游客和投資。

然而，要想實現占道經營整治的目標，需要政府、商戶、居民的共同努力和配合。只有大家齊心協力，共同打造一個良好的城市環境，才能讓我們的城市更加美好。讓我們一起行動起來，讓占道經營問題成為城市發展的過去，讓我們的城市變得更加優美、宜居。

（6）經營方案

1、貴司將場所、原有廚房設施設備清點備案后，交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負責添置。另：在使用過程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價賠償；

2、統一用IC卡消費，可消費正餐，也可在消費正餐的基礎上再加餐（刷卡即可），不夠消費時可自行充值。

1、承擔廚房場地租金及廚房內的水、電、燃料費用；

2、廚房設備、設施的維護；

3、免費為貴司員工購買飲食責任險（200-500萬）；

4、飯堂餐廳刷卡記費系統的提供及維護；

5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款；

6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收；

7、菜單的搭配、菜品的烹調與分配；

8、準時、保質、保量的開餐；

9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；

10、餐廳及廚房周邊的清潔衛生；

11、消防安全的協作；

12、隨時接受貴司相關部門的監督和改善建議；

13、其它相關未列出之細項，有待雙方協商，裕豐一定會全力配合；

1、提供餐廳、廚房場地；

2、我方駐貴司工作人員住宿的提供；

3、每日我司食堂采購食材的監督；

4、衛生、菜質量的定期嚴格考核；

5、食堂的配合與支持；

我司根據貴司員工籍貫之分布或喜好情況，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數6-8種菜式供貴公司員工自由選擇，

價格分別為：

1（套餐方式）3.5元選一葷二素一湯，4.0元選二葷一素一湯，飯任食。

2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。

我司工作人員實行統一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅持色、香、味俱全，實行干濕分開，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優質服務。

在供應正餐的基礎上，另開設加餐窗口。價格為2.0元/份―5.0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標準。

1、早餐：多樣化，價格定為1―2元不等，以面點（油條/麻圓/包、花卷/饅頭）、炒粉、炒飯、配粥、豆漿例湯，及湯粉（面）、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個品種任貴司員工自由干濕搭配。

2、面食區：早、中、晚餐我司會提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚州炒飯、北方水餃、餅類，價格3~4元不等；

3、小炒區：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優質服務，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時菜、炒粉（面）等類；

4、特色區：根據員工的飲食需求，我司還設立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。

二、此種方式的特點是：

1、自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯堂選擇不同價位的窗口來消費。

2、如果員工的餐費不到一個月就用完了怎么辦？還有一套專為員工IC卡現金充值的系統；員工自己可持IC卡及現金到充值處充值，現金充值處由食堂自行辦理。

3、企業給予飯堂承包商無保障營業額，承包商須加強飯堂伙食質量與服務管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯堂的就餐率，才能達到盈利的目的。

4、企業管理簡單、明了，只要提供設備、場地、水電即可。

5、由于員工自由充值、自由消費，企業只要安排適當管理監督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。

6、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會清零，可持續用完為止。

（7）經營方案

（8）經營方案

滬太路東側商業廣場 工程由甲方承建施工，現因項目管理和施工人員就餐需要，甲方將工地食堂承包給乙方經營，為了明確雙方權利義務關系，經協商一致，雙方簽訂本承包合同。

1、食堂承包期限：按照施工合同約定，甲方負責施工的該工程開工日期至工程竣工日期為止。

2、施工期間，甲方項目部管理人員就餐人數以每天實際就餐人數為準（費用由乙方承擔）。

3、食堂的經營場所廚房、倉庫、就餐場所，均由乙方自行租賃及承擔所有費用。

4、食堂所需的炊具、用具，就餐桌椅等由乙方購買，滿足甲方就餐人員需要。

承包經營衛生、安全、質量保證金為人民幣五萬元整（50000.00元），承包保證金交付時間為承包合同簽訂時。合同期滿如果沒有違約責任，如數返還保證金（工程主體封頂時返還，不計利息）。

甲方提供食堂所需的電源和水源，電費由甲方負責安裝電表計量，水費按照現場進行測定，乙方按實際使用度數每月按時向甲方繳納水電費用。

1、乙方負責對食堂所有工作人員進行身體檢查，并提供身體檢查合格表或相關單位出具的證明，接受甲方監督管理，遵守甲方制定的規章制度，一切服務于甲方施工現場的施工管理需要。

2、乙方嚴格執行《食品衛生法》遵守《食品衛生業工作人員守則》，確保廚房、就餐場所及食堂四周整潔、干凈，生熟食品分類存放，新鮮衛生，確保食堂衛生安全。

3、食堂經營管理由乙方負責，銷售的飯菜價格合理，服務態度熱情周到，工作中不得與就餐人員爭吵、謾罵、打架。

4、食堂的所有設備均由乙方自行解決，乙方不得在食堂隨意亂接電線，更不得在活動板房中動用明火。

5、甲方有權進行檢查監督乙方的經營管理，如衛生、安全、治安、消防，特別要防止食物中毒事故的發生，一旦發生類似事故，經衛生部門審查后確認系乙方責任則甲方有權追究乙方的責任，一切損失均由乙方承擔。

6、食堂經營過程中，乙方與任何一方發生矛盾及糾紛，均由乙方自行解決并承擔相應的一切費用，與甲方無關。

1、甲方項目部管理人員就餐，費用由乙方承擔。

2、施工班組人員就餐，乙方可以印制就餐券，憑券就餐。

3、就餐標準，乙方保證飯菜葷素搭配合理，分量充足。

1、乙方在承包期間，因食品衛生、價格、餐飲標準等方面受到甲方項目部人員或施工班組人員投訴三次以上的，甲方可以解除本合同。

2、乙方在承包期間違反本合同約定，或不接受甲方的監督管理的，甲方可以解除本合同。

因履行本合同所產生的糾紛，雙方協商解決，協商不成的，可向甲方所在地人民法院提起訴訟。

1、本合同一式二份，雙方各執一份，簽字后生效。

2、本合同未盡事宜，由甲、乙雙方協商解決，若發生爭議協商不成時，可向當地人民法院申請仲裁。

（9）經營方案

為加強我鎮煙花爆竹經營安全管理，保障人民群眾生命和財產安全，依據《中華人民共和國安全生產法》、《煙花爆竹安全管理條例》、《煙花爆竹經營許可實施辦法》和《x縣煙花爆竹經營規劃方案》等法律法規和文件，結合我鎮實際情況，特制訂本方案。

一、指導思想

按照堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”方針，積極完善煙花爆竹安全監管體系，規范煙花爆竹經營許可行為，優化鄉村網點布局，保障公共安全和人身、財產安全，預防爆炸事故發生。

二、工作要點

按照“兩關閉”“三嚴禁”工作要求，堅持統一規劃布點、統一安全設施，統一安全標識，統一店招店牌。統一經營配送“五統一”工作原則，建立公平公正、規范有序的煙花爆竹市場流通秩序，不斷提升煙花爆竹行業本質安全水平。

三、任務目標

通過煙花爆竹經營（零售）規劃方案的實施，促使我鎮煙花爆竹經營（零售）單位的布局更趨勢合理，形成一個安全規范、便民、利民的.煙花爆竹經營（零售）銷售網絡。

四、規劃原則

1、全鎮零售網點實行總量控制，各村依據人口分布情況確定煙花爆竹零售點控制數量。

2、鼓勵煙花爆竹零售專店經營，控制和減少兼營店數量。嚴格條件，合理布局，堅決防止出現集中、連片經營煙花爆竹現象。

3、煙花爆竹零售點店規劃數量一經確定，將根據實際情況，只減不增。

五、規劃數量

x鎮集鎮內規劃3-5家零售專店。

六、經營條件

1、符合縣安監局制定的零售經營布點規劃

2、負責人經過安全培訓合格，銷售人員經過安全知識教育。

3、零售場所的面積不小于10平方米，其周邊50米范圍內沒有其它煙花爆竹零售點，并與學校、幼兒園、醫院、集貿市場等人員密集場所和加油站等易燃易爆物品生產，儲存設施等重點建筑物保持100米以上的安全距離。

4、門店內無電源、火源，安全警示齊全醒目，滅火器2具（5公斤），放置于操作使用位置，銷售人員統一配備防靜電工裝。

5、門店店牌、貨架應按照統一式樣制作，店內管理制度、操作規程等規范上墻，產品流向登記規范有序。

七、具體布置

（一）宣傳發動階段（8月10日-8月31日）

根據x縣煙花爆竹經營布點規劃原則、數量、條件進行上門入店宣傳。

（二）確定零售點階段（9月1日-9月10日）

具備經營實力，具有經營條件，相關證件齊全手續完善，安全措施到位，經營點負責人向鎮安監辦提交煙花爆竹經營（零售）許可證申請審批表。

（三）辦證上報備案階段（9月11日-9月30日）

鎮安監辦根據申請經營煙花爆竹經營（零售）許可證申請審批表，進行上門上戶現場審查，依法依規辦證許可后方可經營。

（四）督查檢查階段

鎮集鎮經營點每季度督查檢查一次（3月下旬、6月下旬、9月下旬、12月下旬）；

行政村經營點每半年督查檢查一次（6月下旬、12月下旬）。

八、加強領導

為加強我鎮煙花爆竹經營單位安全管理，保障人民群眾生命和財產安全，成立由副鎮長x任組長，x任副組長，各村支書、主任為成員的x鎮煙花爆竹經營布點規劃領導小組，領導小組下設辦公室，由易仕成兼任辦公室主任。

（10）經營方案

一、市場分析

（一）、市場基本狀況

1、百家酒店地理位置及環境；

百家酒店處于興義桔山新區黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機場2公里，距馬嶺河峽谷景區10公里，距離萬峰林景區30公里，且是興義機場進入興義市區的必經之地，按照興義最新城市規劃，未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區與萬峰林景區的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂場所，ktv及檢察院，市國土局，州設計院，花月小區，明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區。良好的區位環境及地下停車場在該片區能打造自己的卓越地位和知名度。

2、興義市餐旅酒店業情況：

近年來，興義市旅游事業快速發展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時滋生了相互配套的興義餐飲酒店業，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來的.富康國際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評和調研。

綜上，百家酒店介于一類與二類之間，在功能上有會所及中餐+客房，本身不太具有明顯競爭力，但在環境裝修上卻占有絕對優勢。

3、黔西南州旅游業發展分析和興義市區位環境狀況：

引用綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業市場細分的比較樂觀且持續上漲趨勢。光興義旅行社就發展到五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對地方旅游事業是最大化的促進，因而酒店未來前景樂觀。

4、競爭對手分析：

從功能上應把百家酒店分為3個部分來解析：

（1）餐飲：

興義餐飲業發展一直以來不容樂觀，各種系別、檔次、類型的飲食行業參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的餐飲場所，按盈利狀和良好經營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實現盈利，其它場所均在利潤和經營商存在很大壓力。

故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產品定位、價格策略及服務等，方能打開市場贏得一席之地。

（2）會所：

興義會所一直不錯，但競爭也相當激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯，其它的經營狀況不容樂觀甚至虧損。興義的客戶消費群體固定，而且很難發展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發揮好會員管理及服務優勢，建立自己的忠實客戶消費群體。

（3）住宿：

綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務已經環境硬件設施上必須打造自己的特色，在定價和服務上以及消費模式上創新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體。

5、百家酒店綜合情況分析：

結合調查及百家酒店實際情況，對百家酒店的優、劣勢作出以下分析：

（1）優勢：

----環境和硬件配套優越

----交通便捷、地理位置優越

----有停車場

----定位上占優勢

（2）劣勢：

----經營項目和功能單一

----市場競爭激烈

----未被社會認可

----缺乏特色

----內部管理系統建設為完成，各項工作未有序開展

----知名度及推廣力度不夠

----未建立自己的客戶群體

二、酒店品牌及定位

（一）、百家酒店品牌表現策略

CIS形象視覺識別系統，對整個酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現上嚴格要求達到統一，在內部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現的酒店形象嚴格要求和監督實施,保持品牌一致性。

2、系統化納入公司全部品牌體系統一包裝推廣，在客戶管理系統中完善其品牌印象和忠誠度。

產品制作及表現上精益求精。

確保品牌質量。

網絡推廣進行品牌傳播。

（二）品牌定位

1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點，將服務和產品質量有效提升，最終達到物美價廉的目的做黔西南地區最受歡迎和客戶青睞的豪華商務經濟型酒店；以四星級酒店管理標準來要求其在產品服務上的標準化管理。

2、會員及客戶定位：以商務接待及宴會為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補。

3、價格定位：四星級標準，三星級價位，同行業同性質同標準情況同價格情況下提升服務及配套政策。

政府職能部門、企事業單位團體、大型機構接待、年會，團體就餐等；

（宴會等；

（3）旅游團體接待等；

（4）企事業高管接待宴請，合作伙伴宴會，高級別招待。

（婚禮等宴會接待。

5、市場細分：

6、項目細分：

餐飲收入客房其它10%。

三、長期發展規劃及戰略

用如家酒店，7天酒店等相同的經驗管理理念，制定百家酒店自己的經驗管理策略，打造黔西南州唯一一家本土知名商務經濟型酒店為長遠戰略，以發展酒店連鎖或相關產業為終極目標。

以高標準的商務客房及配套餐飲、休閑會所為品牌形像，以規?；目头亢途频晔焦槔麧欀行模蕴亓⒆悖蕴厝伲擞形倚拢诵挛揖司移?，人奇我變。開啟中高端客戶群體市場，做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲、會所經營管理，完善其產品、服務、環境、成本、價格、營銷等相關管理。成為黔西南州旅游指定接待單位，拓展網絡營銷市場，提升酒店知名度并全面推廣；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創新經營管理思維及模式，建立精英營銷隊伍及管理團隊。實現利潤最大化，積蓄資金，壯大公司實力，以發展酒店連鎖或相關產業為終極目標。

四、企業文化建設

完善其人事管理績效考核制度等，建立和吸納高級和優秀人才儲備，完善薪酬福利管理制度，團隊效益決定企業發展及利益，利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂部和員工俱樂部，豐富員工學習和業余活動，讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨有的企業文化特色。壯大其管理，經營，提升影響力和員工工作效率積極性。

（11）經營方案

為進一步推動幫扶工作的深入開展，參與幫扶共建、履行社會職責，轉變思想作風和工作作風，盡力解決貧困群眾的實際困難?，F結合我公司工作實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發展觀，以全心全意為人民服務為載體、以密切聯系群眾為目的、促進幫扶工作更有效、社會建設更和諧，為全區經濟社會又好又快發展而努力奮斗！

二、組織領導

為更好地做好此項工作，我公司成立幫扶共建工作領導小組，具體如下：

組長由紀委書記、工會擔任，副組長由黨委工作部部松擔任，成員為中層干部、全體黨員。辦公室設在黨委工作部，負責日常工作開展。

三、具體措施

（一）明確對象開展幫扶工作。在特困職工、烏蘭浩特市社區、紅聯村范圍內開展幫扶活動，針對殘疾人、特困戶、孤兒、特困職工等弱勢群體予以幫扶資助。

（二）開展調查研究。堅持調查先行，充分論證，確保幫扶方案落到實處。由領導組組長牽頭，深入幫扶范圍開展調研，了解情況，確保遇有重要活動、重大事件時隨時到聯系點開展工作。

（三）深入開展結對幫扶活動

一是工作組成員要在扶貧幫困、化解矛盾中砥礪品質、增長才干，要經常與被幫扶的`困難戶溝通，幫助協調、解決幫扶活動開展過程中遇到的各種問題。

二是開展節日慰問。遇到中秋、春節等法定傳統節日，由領導組組長帶頭走訪慰問，開展談心活動，了解他們的思想和生活現狀，及時給予生產生活幫助，加強與被幫扶對象的感情聯絡，并動員公司全體職工參與“獻愛心、送溫暖”活動，給予被幫扶對象一定資金和物品資助，使他們能過好傳統節日。

三是突出資金幫扶。針對幫扶對象的實際情況，積極為幫扶村牽線搭橋，協調相關部門解決被幫扶對象在住房、生活飲用水、用電、教育、衛生等方面遇到的困難和問題。四是要堅持因地制宜，幫助困難戶分析查找困難原因，找準脫貧發展路子，切實讓困難戶增收致富。

（四）找準重點統籌推進各項工作。幫扶工作組成員要正確處理好日常工作與幫扶活動的關系，努力做到工作標準不降低、工作進度不拖延。一是要與加強領導班子思想政治建設結合起來，推動全體干部轉變觀念、轉變作風。要及時了解掌握全中心干部在開展聯系幫扶工作中的表現，明確全體干部服務群眾、推動發展的積極性。二是要與為民服務、創先爭優集合起來，多為困難群體辦實事好事。三是要與培養鍛煉黨員干部結合起來，使得全體黨員干部進一步提高做群眾工作的能力。

四、工作要求

（一）加強組織領導，明確責任要求。分工到位、落實責任，明確工作要求和工作期限；

（二）精心組織實施，統籌協調推進。公司全體黨員干部要根據實施方案，結合各自實際，開展幫扶活動。要與深入開展群眾路線教育實踐活動結合起來，做到科學統籌、合理安排、共同推進、協調發展，實現各項工作與開展活動兩不誤、兩促進，切實樹立起我公司真抓實干、清正廉潔、造福百姓的良好形象。

（三）嚴格方法程序，嚴肅紀律要求。幫扶工作組成員一年入戶不少于2次聯系困難戶，累計時間不得少于1周。真心實意地幫助群眾解決一些問題，真正把黨的溫暖送下去，把問題解決好、把政策落實好。努力在全區形成深入基層辦實事、轉變作風促發展、服務群眾爭一流的良好氛圍。

（12）經營方案

本著學生至上、服務第一、優化質量、保證安全的原則，搞好學校食堂各方面工作，從包裝設計、制度建設、人員管理、安全保障等各方面入手，著力打造衛生、安全、和諧的一流食堂，讓學生滿意，讓學校放心，讓社會稱心。

1、經營理念、目標與措施

（1）科學管理，營養搭配、安全操作、衛生保障；

（2）公司的經營理念是創新、誠信、感恩；

創新是對產品創新，工作方法創新

誠信是對師生誠信，對身邊所有的人誠信

感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺，把學生當親人，把老師當朋友。

（3）關注細節，提供個性化服務，眾口難調調眾口。

（4）做到品種繁多，質優價廉、薄利多銷、讓師生切實得到實惠，力爭飯菜品種多樣化，特色化。飯菜營養搭配，滿足不同群體的消費水平和消費習慣。

（5）餐廳服務水平達到師生滿意度85%；食品衛生事故率為0，公司質檢衛生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛生，安全生產，文明服務培訓率100%，員工健康體檢率100%。

（6）智慧餐廳與明廚亮灶建設，互聯網時代，公司按照開放、參與、平等、共享、的互聯網精神，著力打造智慧餐廳和陽光廚房；餐廳后廚安裝智能攝像頭、實現即時信號傳輸，確保就餐師生可以在餐廳、學校管理人員可以通過遠程終端（電腦或手機）即時查看后廚運行情況；

（7）食品衛生安全方面。德潤元多功能餐廳在滿足師生“吃得飽、吃得好”的基礎上，對食堂的功能和文化建設進行了“吃的安全，吃的健康”的深層次拓展。推行“明廚亮灶”項目建設，真正實現監管、實現廚房監管的透明化、社會化、網絡化，促進食堂員工更加自覺、自律，促進了食堂員工規范操作流程、提高食品安全質量，推動多功能食堂誠信體系建設，

（8）服務質量方面、我們將對員工進行經?；⒂嗅槍π缘呐嘤?，培訓內容涉及服務禮儀、規范用語、儀容儀表、顧客心理學等內容。并采取老員工帶新員工的方式，提高員工的服務意識和服務水平；同時，通過嚴格的獎懲制度保證員工的服務質量。

（9）餐飲文化方面，面對學生的生活內容越來越豐富、社交活動越來越廣泛的需求，食堂就餐僅僅是其諸多功能之一，食堂即是師生就餐的場所，也應具備為師生提供精神食糧的功能。德潤元公司所打造的多功能文化食堂不緊是美食場所、更是校園重要的信息中心、交流中心、文化中心及學生活動中心。我們將充分發揮餐廳的服務育人功能，對餐廳環境進行改造，使餐廳充滿文化氣息，通過名人名言標語、黑板報餐廳電視等讓廣大師生在就餐過程中感受輕松和快樂，接受人生觀、價值觀以及優秀傳統文化等方面的教育；同時，我們還將發揮餐廳的空間優勢，與校團委、學生會、等部門合作開展各種文化娛樂活動，豐富師生的業余生活。

（10）勞動關系方面。我公司長期重視勞動法律、法規問題，公司員工經培訓正式上崗后按照國家及地方勞動法律、法規簽訂勞動合同，并按照當地有關規定為員工辦理相關社會保險。

（11）餐廳環境改善方面、我公司將對就餐大廳環境美化、售飯窗口進行裝飾；增加投影儀，利用周末空閑時間為師生播放經典影片；為廣大師生創造一個安全、舒適衛生優雅的就餐環境和學習生活環境。

2、經營方案及優惠措施

（1）公司繼續由中瑞批發市場、天貝食品公司、烈山化家湖精品農場簽訂供貨協議，大批量的采購優惠讓利，使學生得到實惠。

（2）中晚餐食品多樣化，引進適合淮北工業與藝術學校學生消費習慣的特色小吃新品種，做強傳統小吃品種，做到品種不斷創新化，營養科學化，質量優良化，價格低廉化。

（3）對不同群體的就餐人員，我們可采取小鍋出菜品，以色香味，達到師生的滿意。

（4）米飯全部為粳米，自己生產手工饅頭。

（5）保證免費湯足量供應。

（6）每天保證特價菜，兩個品種以上。

（7）設立特價窗口，對品學兼優的學生提供幫助。

（8）對節假日不能離校的學生提供半價食品。

（9）對學生自辦文藝節目等活動給予適當的資金支持。

（10）在學校的指導下根據明廚亮灶和安全管理要求對食堂進行適當裝修改造，配備監控設備及電子屏幕、電腦等，根據食品監督部門要求，對所出售食品進行48小時留樣。

3、食品質量控制方案

我公司將嚴格按照《食品安全法》及相關的法律法規的要求，全面負責食堂的生產經營、食品安全管理，確保師生按規定的就餐時間食用到安全衛生、營養可口的食品。嚴格按公司質量管理體系的要求全面負責原材料、半成品及成品的質量把關，杜絕食物中毒的發生。

（1）菜譜的制定：由公司專職營養師與食堂總廚根據學生的營養需求及烹調口味制定營養均衡、合理搭配、色香味俱佳的營養菜譜供師生食用，同時公司將派營養師定期為師生宣傳營養知識，指導師生根據自己的健康狀況合理用餐。

（2）原材料進貨保障

①嚴把源頭質量關：食堂將指定專人采購所用原輔材料，嚴格執行學校及公司制定的“原材料采購管理制度”，對每種原材料選擇不低于兩家合格的供貨商，對資質的合格供貨商，簽訂供貨合同并備案，同時在食堂餐廳公示定點采購目錄，標明供貨品種、規格、價格等，并上報學校相關部門，確保原材料價格低廉，質量符合要求。

②設置原材料展示柜：食堂使用的主要原材料，我們將把樣品放到原材料展示柜里供師生監督，讓師生放心消費。

③建立索證索票制度并嚴格執行：對主要原材料進行索證索票（供貨商的資質證明、生產經營許可證、檢疫證、檢驗報告單），經檢驗合格、證件齊全后方可入庫使用，杜絕使用“三無產品”。

④嚴格執行原材料驗收及儲存制度：每天購進的原輔材料必須有專人負責按要求驗收數量和質量，不符合要求的不得入庫，入庫的原材料嚴格按要求分類存放，按先進先出的原則出庫，并做好驗收記錄和各種臺帳。

4、服務質量控制方案

（1）我們將以優質服務、文明舉止、規范操作為師生服務，確保食堂井然有序、環境整潔。

（2）明確我們的經營方針，以服務全體師生為核心，靠優質的服務、不斷翻新飯菜品種贏得榮譽。

（3）嚴格按照學校要求的供餐時間保質、保量、按時供應早、中、晚三餐。

（4）以安全衛生、實惠、可口，薄利多銷為基本原則。

（5）聽從校方的管理，遵守各項法律、法規和各項規章制度。

（6）按《食品安全法》要求，嚴格操作規程，保證讓學校放心，讓全體師生滿意。

（7）加強營養知識的宣傳，積極尋求與師生的互動。

（8）征求并尊重校方的意見和建議，加強與校方的交流和溝通。

（9）餐廳設置意見投訴箱，定期發放顧客滿意度調查表，公開接受校領導和全體師生的服務監督、投訴和建議，并及時改進，為師生提供全方位滿意的服務。

（10）做好特殊人員飯菜的制作，如：“生日面”和“回民餐”，做到有求必應，讓就餐者有家的感覺。

（11）對經營的所有品種，全部進行明碼標價。

（12）一年四季做到“四熱”，特別是冬季確保食品的溫度，做到熱菜、熱飯、熱湯、熱心腸。

（13）提升服務形象：窗口及餐廳的服務人員均統一著裝、持證上崗、微笑服務、禮貌待客。

（14）遇突發性事件（如停水停電），要利用各種資源確保正常供餐。

5、衛生管理控制方案

（1）食品衛生

①層層把關、責任到人：對不合格的食品絕不流入下道工序，杜絕出售不衛生食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品，衛生的清掃做到一餐一清。

②食品的清洗加工：葷素菜的加工場所、用具等要嚴格分開，防止交叉污染并做標識。加工過程中，所有食品、用具不得直接放在地上，必須按規定放到指定的貨架上。加工完畢，所有加工用具必須清洗干凈，分類擺放。

③食品的烹調：對加工的各種食品及菜肴要求燒熟燒透，盡可能縮短烹調后菜肴存放時間，同類食品烹飪多樣化烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

④售餐服務：售餐前工作人員必須二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套、口罩，放置好熟食并加蓋。售餐時保持良好的服務態度，主動熱情，微笑服務，積極聽取消費者的意見和建議。售餐過程派專人全面負責餐廳的衛生，確保餐廳的餐桌椅、地面衛生潔凈。

⑤食品的留樣：嚴格執行留樣制度，對每餐制作的所有食品必須按要求數量留樣，存放到專用的留樣盒里，留樣需專門配備留樣冰柜，留樣必須存放48小時，并做好留樣記錄，隨時進行質量跟蹤，發現問題及時反饋。

⑥餐具回收、清洗消毒：

餐具的回收：將在指定地點放置收餐臺，并派專人負責，向就餐者宣傳：自覺將吃完的餐盤放到指定的收餐處。

餐具的清洗、消毒：要嚴格做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，避免二次污染，并設專人負責管理，及時做好消毒記錄。

（2）人員衛生

①嚴格執行從業人員健康體檢和培訓制度，在上崗前員工必須按規定經衛生部門體檢合格，取得《健康證》后方可上崗，并建立員工健康檔案，同時員工必須經衛生監管部門的業務培訓，具體衛生管理制度見公司公章制度。

②操作人員上崗前，需穿戴公司統一定制的工作衣、帽、鞋、配戴胸牌后方可進人工作間。接觸直接入口食品時（如配餐、售飯）應戴一次性手套。離開工作場所或入廁前必須換下工作衣、帽、鞋、口罩，入廁后必須徹底洗手消毒。

③員工上崗時不準戴戒指、手鐲、手鏈、手表、耳環，不準涂指甲油。工作場所不準吸煙、不亂吃東西、不準擤鼻涕、不準挖耳朵、不準隨地吐痰、不準對著食品打噴嚏。

④嚴格執行晨檢制度，發現有下列癥狀之一者應立即停止工作：腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長疥子或膿皰、咽喉疼痛、耳鼻溢液、發熱、嘔吐，同時做好晨檢記錄。

（3）環境衛生

①加強衛生管理工作，做到一餐一清，周末大掃除，所有衛生區域責任到人。

采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施（紗門、紗窗及時更換、及時關閉）。

②加工場所的原材料、半成品、各種用具及物品要按要求分類擺放整齊，防止交叉污染，并要有防蠅、防蟑、防鼠措施。

③切菜板、抹布及食品的覆蓋物要及時清洗干凈，定期進行消毒、日曬，防止生霉。

④定期維護食品加工設備，及時清洗、加油，校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施，確保其正常運轉。

⑤廢棄物容器要配有蓋子并及時清洗，防止有害動物的侵入及不良氣味或污水的溢出。地溝蓋不得隨意撬起，直接將垃圾掃到垃圾回收處。

（4）垃圾處理

為了保障餐廳環境衛生和維護綠色環保的理念，我公司對日常餐廳垃圾將按照規定，統一處理：

①公司將于資質過硬的泔水處理公司簽訂合同，保證食堂垃圾得到合理處理。

②食堂各類垃圾實行分類處理，不可回收的統一倒入指定的垃圾存放處，由合作方管理和清運。

③食堂產生的有毒有害物質的廢棄物和垃圾應單獨處理，嚴禁混入生活垃圾中清倒。

④保證餐廳下水道等設施完好通暢，如有損壞和堵塞應盡快修復和疏通。

任何人不得隨意移動、拆除和損壞食堂的衛生設施。

5、餐廳環境管理方案

（1）餐飲服務食品經營單位必須成立食品安全領導小組，食品安全有專人管理和負責。

（2）《餐飲服務許可證》應放入公示欄并懸掛于醒目易視處。

（3）食品從業人員持有效健康合格證明及食品安全知識培訓合格證上崗。

（4）工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持良好的個人衛生。

（5）保持餐廳內外環境衛生，加強通風和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。

（6）食用工具每次用后應洗凈、消毒、保持潔凈。

（7）盛裝垃圾的容器應密閉整潔，垃圾及時處理，搞好“三防”工作。

（8）餐廳內須公示文明餐桌倡議書，并在醒目位置放置文明用餐溫馨提示卡牌。

7、原材料采購管理方案

（1）指定專（兼）職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄保管等工作，臺帳應妥善保管并隨時可供有關部門查驗。

（2）采購食品（包括食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品），要按照《餐飲服務監督管理辦法》的要求來規范操作。由公司統一采購配送，不得私自采購。

（3）從食品生產單位，批發市場采購的，須查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業執照）和產品檢驗合格證明（生肉禽類應有檢疫檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經營戶）采購的，應查驗留存購物清單。以上均須留存購物憑證（發票、收據、進貨清單等）。

（4）采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。

（5）按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少于2年。

（6）不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。

（7）不得采購無許可證的食品生產經營者供應的食品。

8、操作規程控制管理方案

（1）采購與運輸

采購是食品加工的第一個環節，也是保證飲食安全的第一個關鍵點。

一是嚴格把好食品的采購關，食品采購員必須到持有流通許可證或者工商執照的經營單位采購食品，不得采購以下食品：

①腐敗變質、混有異物或者其他感觀性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；

②檢驗不合格的肉類及其制品；

③超過保值期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

④其他不符合衛生標準的食品要依法索證索票，進貨查驗并進行記錄。

二是把好食品的運輸關運輸食品的車輛、容器一定要專用。如果一車多用，使用前一定要清洗、消毒并注意不要將食品和其他有毒有害物品混裝。

（2）入庫與存儲

驗收入庫與儲存是原材料進入食品加工流程的第二個環節。

①驗收之后進行登記，登記內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感觀檢查情況，索證情況等。

②食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。

③食品貯存場所禁止存放有毒，有害物品及個人生活物品。

④有用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。放在冰箱中的食品必須有保鮮膜覆蓋。

⑤貯存場所要做到通風、防潮，保持室內干燥，地面、貨架保持清潔，設有防鼠、防蠅措施并避免陽光直曬食品，容器要加蓋防塵。

⑥嚴禁非食堂工作人員隨意進出食品貯藏間。

（3）加工與保鮮

食品的加工是指對食品進行化凍、擇選、洗切為烹飪做好準備工作的全過程。

在這個環節上最容易出現問題的是：加工時動植物的有毒部分未去除或去除不凈；食品加工用具如墩、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染。所以，在這一工序當中，我們要特別注意遵守以下幾個操作規范。

①動物性與植物性食品加工時水池、工具、容器必須：分開使用、標記明顯。

②放置原料、半成品成品的容器及加工工具必須做到：分開使用、標記明顯。

③所有的容器在使用過程中都不能直接放在地上，用后都要認真清洗消毒。

④動物性食品解凍時應注意解凍的時間和溫度。

⑤蔬菜要仔細擇洗，做到：無泥沙、無爛葉、無蟲害及異物。

⑥所有加工好的食品在烹飪前必須注意保鮮，用于保存食品的冷藏設備必須貼有標志并有專人管理。

（4）烹飪

烹飪是指對蔬菜、肉、禽蛋、水產進行煎、煮、炒、烹、炸，達到色正味美爽口的制作過程。這一過程最容易出現的問題：一是盛裝食物的容器生熟不分造成二次污染；二是加熱不徹底、受熱不均導致食品中的有害細菌不能被殺滅；三是食品添加劑等化學物品使用不當。

（5）配餐

銷售環節最容易出現的問題是：分餐室的空氣細菌超標，所用的工具、容器和銷售人員帶有病菌，所以在銷售工作中要嚴格執行個人衛生和操作規范，非分餐人員不得進入分餐間。

配餐員的操作規范

為了確保分餐環節的衛生安全，銷售必須遵循以下操作規范：

①分餐開始前，分餐人員要二次更衣，戴上口罩，分餐用的手套應為一次性用品。分餐用的工具應由保潔柜取出后直接送入分餐間。

②分餐開始前先由食品安全管理員留樣，每種飯菜留樣不得少于150克，并做到每菜一盒標明生產日期和時間，留樣飯菜降到常溫后放入專用冰箱保留48小時以上。

③分餐過程中，如果成品不小心掉在操作臺上或地上，分餐人員不要自己清理，以免污染雙手，要由其他人及時清理。

④分餐時還要注意檢查飯盒是否干凈，不符合衛生要求的絕不允許裝入食品。

⑤分餐期間，工作人員不得離開工作崗位，分餐完畢后，首先要關上窗口然后把工具、容器碼放歸位，最后徹底打掃衛生，打掃衛生的工具必須專用。

（6）洗刷與消毒

洗刷消毒指的是對食品加工使用的工具、器具及用餐人員使用的餐具清洗和消毒的過程，它是防止食品被致病菌污染的重要措施之一。消毒的基本要求

①食堂應當有用耐磨、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備三個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等設施設備混用；

②餐飲具使用前必須冼凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具；

③消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應定期清洗、保持潔凈要求；

④洗涮餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求；

⑤洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

（7）就餐大廳

對就餐場所的基本要求是：

①餐廳店堂應保持整潔，在菜肴擺臺后或有人就餐時不得清掃地面，菜肴擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應當回收保潔。

②當發現或被就餐者告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|時，餐廳人員應當立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員。備餐人員應該立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐的安全衛生。

③供就餐者自取的調味料，應當符合相應的食品衛生標準和要求。供餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

④加強對食堂免費湯桶的管理，免費湯桶、湯盆不準放在大廳，要放在備餐間（區），有專人看管，專人分餐。

（8）食堂從業人員基本要求

①食堂從業人員應有良好的個人習慣，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內；不得留長指甲、佩戴手鐲戒指、涂指甲油；不得在食品加工和銷售場所內吸煙。專間（備餐間或售飯時）操作人員應戴口罩。

②食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品安全的基本要求。要加強對食堂從業人員的食品安全知識培訓，使其掌握有關食品安全的基本要求。

③每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作；

④食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全生的病癥或治愈后，方可重新上崗

8、食品保存管理方案

①貯存場所、容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板凳有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設。

②食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

③食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在lOcm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

④冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設置正確指示溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

⑤冰柜食品的存儲由專人負責管理，冰柜上要貼標識牌，注明冰柜里存放食品的名稱、存放時間，食品要放到帶蓋的容器里存放，存放在冰柜里的食品嚴格按要求生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開的原則，防止交叉污染，同時要定期清洗冰柜。如有需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。不得將食品堆積、擠壓存放。

9、人員職責與管理方案

食堂的工作人員由德潤元公司負責招聘、培訓及日常管理，并嚴格執行《勞動法》，依法用工。

（1）食堂經理職責

①認真執行公司下達的各項工作任務和工作指標，制訂管理區年、月度營銷計劃，擬定負責食堂每年的預算方案和營業指標，分析報告，進行營業分析，領導食堂員工積極完成各項經營指標。

②參加公司的行政例會及業務協調會議，主持日常管理區的部門會議，傳達公司的各項會議精神，協調各部門的日常工作，督導各項工作能順利實施。

③不斷提高管理水平，負責制定食堂推銷策略、服務規范和程序并組織實施，及時檢查食堂服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施。

④督導完成食堂日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況；負責檢查食堂的清潔衛生工作，保持環境衛生整潔，抓好餐具、用具的清潔消毒工作；加強現場管理，及時發現和糾正生產經營中出現的問題。

⑤全面抓好安全工作，包括設備安全、生產安全，及時檢查食堂設備的情況，抓好部門設備、設施的日常維修和保養，確保各種設施設備處于完好狀態；對員工進行安全教育，并加大檢查力度，杜絕安全事故發生。

⑥熱情待客、態度謙和，與消費者保持良好溝通，妥善處理消費者的投訴，及時聽取消費者意見與建議，充分了解經營服務不足之處，積極改進，不斷改善服務質量，并與經營院校、相關監管部門建立良好的公共關系。

⑦重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習相關業務技能，對員工進行服務意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，使負責單位的服務檔次得以提高。

⑧定期召開食堂員工會議，檢查近期服務情況，及時通報檢查結果及尚需改進的工作，并對下屬進行績效評估，并按獎懲制度實施獎懲。

⑨完成上級交辦的其他工作任務。

（2）經理助理職責

①在分部經理的直接領導下，強化內部管理，配合經理例行檢查，嚴把食品衛生和質量關，協助做好食堂的各項工作。

②協助經理搞好成本核算，抓節約，堵漏洞，努力降低成本，對食堂自購的部分原材料進行有效管理，對自購的各種單據嚴格審核把關。

③按規定完善物品的入庫、出庫手續，定期對賬，做到賬賬相符、賬物相符。

④認真做好每天生產計劃和銷售記錄，進行抽料成本核算，并根據核算情況及時調整菜單，同時向食堂經理匯報成本核算情況。

⑤根據客情，協助經理安排和調配負責區域員工的工作，作好交接班的工作，編排該樓層員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

⑥監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況，隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調整，發現異常情況及時匯報。

⑦在營業期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對師生溝通工作。

⑧妥善處理對師生服務中發生的各類問題和師生投訴，主動征求師生意見，應根據情況合理調整，不斷改進工作，盡可能滿足全體師生需求，及時向經理反饋相關信息。

⑨檢查工作區域衛生及公共環境衛生的情況，制定并組織完成定期大清掃計劃。

⑩協助經理對新員工進行崗前培訓，確保員工掌握基本的崗位技能與要求，提高工作效率。對老員工定期進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

完成食堂經理交給的其它任務。

（3）采購員職責

①全面負責食堂原材料、物品的采購工作，

②掌握市場貨源信息和價格行情，分析比較、確定最佳采購方案，努力降低采購費用和成本。

③負責對原材料及物品的質量、數量、價格等進行嚴格把關，如發現數量、規格、價格、質量不符，應負責權益交涉。

④對原材料供應商資料進行校對與核準，對評價合格的供應商要定期簽訂供貨協議，建立合格供應商檔案并分類歸檔。

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• 承租經營方案?|?沙盤模擬經營方案?|?酒吧經營策劃方案?|?經典誦讀活動方案?|?經營方案?|?經營方案

⑤督促助理員做好進貨記賬統計工作以及食品收發日報表。

⑥經常檢查食品倉庫，抓好倉庫管理工作，掌握庫存情況，防止貨品積壓、腐爛，堅持存貨先出的原則。

⑦按時上報日、月采購報表；對賬目進出及時登記，并每天向經理匯報當日賬目情況。

⑧認真填寫伙食收支日報單，當日出庫物資領料單等回籠單據，及時送交經理助理，核算當日，當月伙食盈虧情況。

⑧庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認真檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發生，確保庫房安全。

（4）會計職責

①及時準確完成賬務記錄和反映食堂的財務收支情況，搞好核算工作。

②認真復核倉管的報表及原始憑證，及時記賬、結賬、做到賬賬相符，賬物相符。

③每月末，協助理員認真盤點庫存物資，編制會計報表。

④堅持?？顚Ｓ?，認真執行財務管理制度，嚴格控制資金，對報賬單認真細致地審核，對不符合報銷手續的單據不予報銷。

⑤每月定時清點庫存現金，按規定留存。月底要盤點現金及銀行存款，做到賬款、賬賬相符、清楚無誤。

⑥未經分部經理同意，資金不準外借，特殊情況需經分部經理批準。不準任何人查閱賬冊。

⑦妥善保管賬冊單據，經常進行財務紀律核查，對不合理的開支和私人借款，有權拒絕，發現問題及時匯報。

⑧堅守工作崗位，熱情、認真、服務周到的為就餐者辦理存卡、存款手續。

⑨按時制作工作人員工資表，及時發放臨時工工資，及時清理回收拖欠數額。

（5）廚師職責

①遵守公司各種規章制度及規定，協助部門經理做好餐廳全面管理工作，重點抓好伙食質量。

②負責制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃，制定可實施細則，有效控制成本，保證毛利率。

③制定周食譜和日食譜，準確把握高、中、低檔菜的比例，合理定價，明碼標價。

④認真抓好加工、生產、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加工和調制，掌握好調味品的用量，嚴格把好飯菜質量關。

⑤操作過程要符合規范斗的庫存量，合理安排原料的使用，監督

各道生產程序，避免浪費，及時進行貨物清盤。

保證開飯時間，做到現炒

⑥加強生產調度，科學合理安排人員，按時組織開飯，保證開飯時間，做到現炒現賣，按餐分批次制作，確保熱飯，熱菜應。

⑦負責廚房衛生工作，抓好環境衛生，食品衛生和個人衛生，督促加工間嚴格執行《食品衛生法》的相關規定和食品從業人員的“五四制度”及廚房的各項規章制度，檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛生，杜絕發生食品中毒事件。

⑧根據餐廳實際和師生口味需求，適時積極組織新品種的開發，不斷調劑品種，做到品種豐富、新穎。

⑨負責廚師的培訓、考核工作，加強崗上培訓和技術交流，為企業多培養技術人員，力求菜品生產的標準化和制度的規范化。

（6）面點人員職責

①掌握食品成本核算，協助廚師長制訂供應的面點及售價，協助廚師長制定食品原材料的采購計劃。

②根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點，不斷推出特色點心。

③根據實際需要，認真填寫原料申購單，對原料要做到心中有數，不積壓、不短缺。

④熟練掌握各種面點的制作工藝，發酵、蒸制時間，嚴格執行質量標準，保證面點質量和及時供應。

⑤做好技術交流，面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。積極參加各種技術培訓活動，不斷鉆研技術，增加面點品種，推出新的花樣食品，提高面點質量。原則上，每月提出一至二個新創意。

⑥認真做好班后的收尾工作，檢查落實水、電、氣的安全。

（7）初加工人員職責

①嚴把原料進操作間第一關，發現有毒有害腐爛變質食品禁止加工，及時上報給部門經理，嚴格執行洗涮程序。

②遵守食堂的各項規章制度及規定，服從工作安排，確保不壓原料，當日原料當日清理加工完畢。

③熟練掌握各類原料的擇洗、宰殺、合理分檔方法，確保原料最大限度的可利用率，搞好節約工作，杜絕浪費。

④加工后的半成品要按要求堆放整齊，并隨時清理初加工區域衛生，保持干燥、潔凈，無異物。

⑤初加工區域所有物品擺放有序，條理清楚。負責自己劃分的定位責任區和設備的保養。

⑥將可利用的下腳料根據規定進行可利用處理。

（8）保潔員職責

①講究個人衛生，注意文明行為，樹立良好的服務形象。

②做好餐前的一切準備工作，保持桌椅整齊，地面清潔。

③負責餐廳區域衛生清潔工作，及時打掃桌面，做好收臺、翻臺及衛生工作。保持餐廳地面、桌面、窗戶、墻面的整潔，每周徹底清洗地面和玻璃門窗一次。

④巡視學生的餐桌，預見學生的需求并及時提供相應的服務。

⑤做好各自衛生責任區的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

⑥做好本崗位的各項工作，每餐工作結束后，要把工作區域清洗干凈，做到地面無明顯污跡，墻面無灰塵，打開窗戶，保持通風，創造一個良好的就餐環境。

⑦餐具嚴格按照：“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行，防止餐具污染。

⑧做好餐廳所有設施的保管工作，發現損壞，及時報修，做好節水、節電、除塵濾布防蠅防鼠工作。

⑨搞好餐廳周圍環境衛生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。

人員管理；公司將設立完整的、獨立的管理機構用于食堂的餐飲人員管理，保證所有工作人員各司其職，餐廳管理運行通暢。隨即展開一系列的培訓工作，特別加強對新進員工的食品衛生、專業技能、優質服務、各項規章制度及崗前安全操作知識培訓。提高他們的全面素質，更好地為消費者提供滿意的服務。

10、投訴處理方案

在食堂的運營過程中，我們注重與學生溝通這一環節，建立了有效的并能及時解決學生投訴實施方案，以讓學生享有優質的服務為經營目的。在經營中我們要做好以下幾點工作來保證學生的投訴渠道通暢：

（1）食堂每餐設值班經理負責對消費者的投訴進行處理，并張貼投訴電話、設置意見箱。

（2）處理師生投訴，要誠懇熱情，耐心聽取師生的意見和建議，根據投訴情況認真核實、調查、及時跟蹤處理結果。

（3）每月發放一次食堂滿意度調查表，詢問老師及學生對我們的菜肴和服務方面的意見。

（4）處理有結果、有記錄，并填寫《投訴登記處理表》，達到師生滿意。

（5）設立意見箱及意見簿，主動聽取師生的意見和建議，使食堂的工作不斷提高。

（6）在食堂顯眼處張貼總部的投訴電話：xxxx。接到投訴，我們將在24小時內給學生一個滿意的答復，接受全校師生的監督。

對學校食堂定位及思考

（1）食品安全大于天，將全校師生飲食安全放在首位，堅決杜絕發生食品安全事故，通過以下幾點關鍵控制；一是嚴把食品原料采購關；二是操作流程規范標準化；三是環境衛生干凈整潔；四是實行“5s”管理。

（2）“明廚亮灶”式經營管理，廚房及就餐大廳安裝監控系統，在餐廳門口處安裝顯示屏，廚房每個操作過程及衛生情況，廣大師生都能及時看到、及時監督。

（3）細節決定成敗，為了滿足更多需求的師生，例如有學生生病，我公司在餐廳單獨設立病號飯窗口，由營養師專職制定相應的菜譜及滋補湯。

11、部分飯菜定價表

12、從業人員培訓

（1）科學管理、營養搭配、安全操作、衛生保障

（2）公司的經營的理念是創新、誠信、感恩

創新—對產品創新、工作方法創新

誠信—對客戶誠信、身邊所有人誠信

感恩—感謝客戶給我們的工作平臺，把客人當自己的朋友

（3）關注細節，提供個性化服務，眾口難、調眾口；

（4）做到品種繁多，質優價廉，薄利多銷，讓師生切實得到實惠。

13、菜花樣品種

1、在幾所中學、大學經營過程中，更熟悉在校學生情況和消費習慣，消費水平等，便于淮北工業與藝術學校食堂更好的運作。

2、大批量的采購優惠讓利學生得到實際的優惠。

3、客戶需要我們到哪，我們就能到哪。

4、品種多樣化，特色化；飯菜營養搭配，質優化，價格低廉化；

花色品種、特色品種和常規品種合理搭配，滿足不同群體的消費水平和消費習慣，依南、北地方口味，全部是小鍋出品，色、香、味達到師生的滿意。

中、晚餐品種多樣化，引進適合淮北工業與藝術學校學生消費習慣的特色小吃新品種，做強傳統小吃品種，做到品種不斷創新化，營養科學化，質量優良化，價格低廉化。

米飯全部為粳米，自己生產手工饅頭；

保證免費湯的足量供應；

每天保證特價菜2個品種以上，

14、文明服務規范

為給廣大顧客提供溫馨、超值的服務，我們將嚴格按照《管理系統》的“售餐服務規范”執行。具體如下：

（1）做到“三輕”“四勤”：

①三輕：輕說話、輕行走、輕操作。

②四勤：眼勤，眼觀六路，留意客人的需要；嘴勤，招呼顧客，熱情答問；手勤，見事做事，多動手；腿勤，經常在自己的服務區內行走，及時提供客人所需菜品。

（2）班前不飲酒，不吃有異味的食品。

（3）站立時身體端正，雙腳微微分開，男員工雙手自然垂于身體兩或背于身后，女員工雙手輕握置于身前，不準靠它物或倚扒他人側背。

（4）行走時體態輕盈，步履輕捷，不與就餐顧客爭道搶行。

（5）面帶微笑，親切自然。

（6）說話時語調親切自然，音量適中溫和，講普通話，語言簡潔清晰，適時使用禮貌用語，做到有問必答。

（7）與師生談話切忌急躁，不得態度傲慢，禁止粗聲大嗓或高聲喊叫。

（8）當師生提出無理要求時，應委婉回絕，不得與顧客發生爭吵。

（9）師生如有不禮貌言語時，不與其爭辯、頂撞、爭吵，請領導出面解決，要始終面帶微笑。

（10）嚴禁議論嘲笑客人或與客人開玩笑。

（11）當服務人員工作出現失誤時，不要找理由，面對師生要敢于承擔責任。

15、關注細節，提供個性化服務，眾口難、調眾口

（1）由于師生就餐時口味各不相同的需要，可準備一些如醋、鹽、辣椒等小瓶裝調料以備需求。

（2）設立看板，內容可以提供食品衛生、營養膳食等方面的知識，引導師生養成健康、營養平衡的飲食習慣。

（3）做一溫馨提示語，內容可以為天氣預告，提師生客隨氣候變化添加衣物，也可以為節日或顧客的生日問候語。

（4）在容易滑倒或有障礙物處設明顯的提示牌，如前廳門口進階、水池、打湯等處，尤其是在夏季雨天及冬季雪天的情況下，更應設立提示牌。

（5）按照甲方要求開設病號飯，設置少數民族（清真）供應窗口。

（6）加強與伙食管理委員會的聯系和溝通，設置顧客意見箱，接受顧客投訴，主動聽取就餐顧客的意見和建議，積極整改。

16、人員著裝標準（略）

（13）經營方案

超市經營方案是指超市營業者根據市場需求制定的一套經營策略和運作計劃。它涵蓋了市場定位、產品策略、價格策略、促銷策略、庫存管理、員工管理等多個方面。下面將詳細介紹一套完整的超市經營方案。

市場定位是超市經營方案的基礎。超市需要明確自己的目標市場與消費者群體。是面向社區居民還是餐飲企業？是定位偏高端產品還是提供平價商品？根據實際情況，超市可以選擇提供多樣化的產品與服務滿足不同消費者的需求。通過市場調研與分析，超市可以了解競爭對手、消費者的購買習慣，進而制定出更加有效的經營策略。

產品策略對于超市經營至關重要。超市需要提供多樣化的產品，包括食品、日用品、家居用品、電子產品等。同時，超市應該注重產品的品質與安全。選擇優質供應商是確保產品質量的重要措施。超市還可以通過引入獨特的產品或定制商品吸引消費者的注意。比如，超市專門引進地道的特色食品，或是提供綠色環保的生活用品等。

價格策略是超市經營方案的一個重要組成部分。超市可通過價格的靈活調整來應對市場需求和競爭環境。超市可以選擇通過降低商品價格來增加銷量，或者通過提高商品價格來強調產品的高品質。超市還可以采取優惠活動、促銷打折等方式吸引消費者，并鼓勵他們形成品牌忠誠度。

促銷策略也是超市經營方案中的關鍵環節。超市可以進行多種促銷活動，如滿減、買贈、禮品贈送、積分兌換等。超市還可以利用社交媒體和傳統媒體進行廣告宣傳，增加品牌知名度。還可以與附近的企事業單位合作，開展員工福利銷售活動，增加消費者流量。

庫存管理是超市經營方案中的重要組成部分。超市需要確保貨物的充足供應，同時避免庫存積壓和過期產品的浪費。超市可以通過建立與供應商的良好合作關系，以及合理的訂貨周期和貨物周轉速度來控制庫存水平。定期進行庫存清理和價格調整，能有效管理庫存并提高銷售額。

員工管理也是超市經營方案中的關鍵環節。提供良好的員工培訓，建立激勵機制和完善的薪酬制度，能夠吸引和留住高素質的員工。超市應該注重員工的服務態度和專業技能，提供友好、熱情的服務，與消費者建立良好的互動。同時，員工管理也需要確保超市的安全與秩序，包括監控措施、員工安全培訓等。

超市經營方案還需要建立健全的信息管理和財務控制系統。超市需要準確記錄銷售數據、庫存流動情況以及財務收支等信息，以便進行全面的經營分析和決策。高效的信息管理系統和財務控制體系能夠幫助超市及時發現問題并做出相應的調整和優化。

小編認為，超市經營方案是一個綜合性的計劃，需要綜合考慮市場定位、產品策略、價格策略、促銷策略、庫存管理、員工管理等多個方面。只有制定一個全面而合理的經營方案，超市才能更好地滿足消費者需求，增加市場競爭力，實現企業的可持續發展。

（14）經營方案

花鏢場酒吧經營策劃方案

TO：MT花鏢場酒吧投資人

本次策劃是綜合以前操作過的場子與我本人的個人經驗來譜寫此份策劃書，其中內容除我們的經營能夠掌控的內容以外，對于合肥的消費習慣、消費心理、消費程度在定位與顧客分化營銷方面，尚需要經過市場實地調查及對三孝口周邊了解以后做出準確的定位標準,進行合理的價格、內部薪資各方面內部定位、外部的市場地位與價格定位，那么在營業業績、成本核算、與盈利額度等方面前期仍然處于預估與模糊性的程度（但從以往所籌備或經營過類似的花鏢場來看對于前期的投入與收入回報是可以在短時間內達到理想目標的）。即于此在經營管理于營銷策劃上做出以下的內容。

目的、目錄

此項策劃的主要目的是向投資者在宏觀立場上去表達我們對于本賣場操作手段方面的一個籠統的模式，從微觀方面闡述我團隊人員在營銷思路與管理方法層面上的一個比較細節的方式，對于在經營此項目上，從了解的部分情況為出發點，組建了能夠對于合肥市場的經營模式做出的理性判斷進行規劃制定。但是實質性的細節方面，尚需要人員進駐以后經過詳細的了解進行制定。沒有詳細了解就沒有發言權，過度細節的地方，沒有經過考證，在此不再過多言語，謹此而至。

目 錄

一.經營模式

二.管理方式

三.市場定位

四.銷售管理

五.會員管理

六.形象

七.成本管理與核算

八.業績收入項目

九.附1:花鏢場酒吧定位思路

十.附2：管理的“三三四四五” 原則

十一附3：營銷戰略 經營模式

A 演出模式

演出陣容突出在以下方面：

第一點

前檔期

賣場在前檔上客期間為造成暖場與強化氛圍方面所安排的一定量的配備陣容，此陣容的配備是組織現場模式構成的一部分，起到呈前期后的主要作用，是整個現場前期的主要突出色彩，配備陣容為主導主持人、附加主持人（男、女）、歌手、模特、演繹人員、特邀嘉賓等。在具體的操作程序與流程方式上將來會以實際情況做出現場的安排程序。

第二點

中后檔期

中后檔期在音樂風格與節奏有所改變的情況下，主持人的帶動性、互動性、對遇酒吧 現場對所表達的內容的詮釋動作上同樣是一個部分內容，由于要根據現場場地的，安排常規性的環場走秀等，那么就要改變節目制作的常規性，把焦點從舞臺效應轉變為周遍效應，起到以面聚點的做用，那么在演出陣容方面對與節目的把握上，要增強焦點舞臺演出，在互動上、秀場上做到準確的挑揀，后場主要以飛鏢啤酒游戲為主，在主持人的講解與帶動下加以中場模特亮點秀舞以及臺下佳麗鼓動客人買鏢游戲，才能以本場自身的特點去定制節目索取規格。

B 運營模式

運營模式上除了定位于花鏢酒吧以外，中途插入慢搖時段我們取決以PARTY定場面，帶動現場熱情，以美女演繹走秀環場等輔助。音樂風格以主題秀或主持人制定、（此項在成本的控制與酒吧主題的選擇上對成本控制有所要求）現場布景與特色形成，以上這些是在系列活動上突出了自身以PARTY掩蓋本場的現場（必須要凸顯舞臺的炫彩、周邊空間的布置格局要以便已視覺效果為主）。提升了在運營當中的單調性、古板、形式單

一、無空間選擇的要點。形成本身在合肥眾多花鏢場酒吧的獨特運營模式的表現。

1、非常規模式

自行招聘培養美女佳麗、精英銷售人員，在一定性質上變成整體模式的形成，那么在佳麗取決上，對于服務項目的陽光性與本身人員的素質有一定的聯系，在操作手法上，即要體

現出消除顧客單調的消費環境、塑造陽光的服務內容、也要表現出佳麗的先茶館點綴做用。現場還要設置花環、皇冠等佳麗的收入附加值。增加酒吧的雞尾酒、香檳酒專門出售隊伍VI部，設置每臺銷售專業服務陪護美女，嘗試另外的其它附加值的銷售等。

2、PARTY靚點流程塑造

介與以上的經營模式的組合，在日常運營當中，對與PARTY所表現關鍵性可見要求性的根本，那么在這些PARTY 所表現的內容、詮釋的境界、在主題的選擇上要有一個標新立異的特點，因為這是本場本身靚點，（夜場經營上“一個靚點吃一生”這句話就體現與此），要求在創新上、迎合時代背景、流行方向、突出文化性、真實性上要有很好的把控。它的塑造將是本場生存的關鍵性所在，花鏢場簡稱莎吧，何為莎吧，即是有風情的美女煽動的言語突出、色、賭、二者相乘相輔，才可以達到理想的亮點要求。

3、靚點促進買點的發展性

只有塑造靚點才是吸引與穩定顧客的根本道理。除了本身的現場硬件設置這些不可改變的因素所形成的一面，那么酒吧慢搖模式是另外一面。這兩點并不能決定本大廳的靚點的形成，此兩點加上莎吧主題美女加啤酒游戲形成了本身的一個特大的賣點。它決定了本場經營狀況的好壞。

4、內部靚點助推點

能把現場的場地局限的弱點轉換成一個通過各項軟的包裝以后形成的一個賣點，這是決定性的一面，但是靚點的形成往往不全部由這些組成，它存在與一個助推點，這些助推點不在現場的可視與可見的形式上，而是體現在銜接上，前場后場的銜接、莎吧主題的銜接、消費形式的定制改變、服務人員現場安排上都是形成的靚點這條線的一個點。每個點銜接到位才是一條漂亮的線。起到推波助瀾的根本效應。

管理方式

A、管理架構

采取一元化垂直管理機制，投資者不涉及現場管理機制，一個部門一個負責人，不能跨部門授權、不能跨部門管理，本部門事務責任承包制，這樣所體現的好處是能把事情快速的傳達與反饋，避免推卸責任、跨權管理、把整體現場環環捆綁，才能詳細的了解與處理相關問題。培訓人員是很關鍵的一個步驟，從軍事訓練到業務常識、從制度到流程、從酒水知識

到銷售技巧，這些都需要一個過程。一個必須接受培訓才能上崗的過程，管理團隊不是仙、神，沒有一個好的現場、和接受過培訓的人員，前期奠定不了好的基礎與氛圍，后期無疑是一塊壞瘤，只是靠基本的營銷策劃是創收不了一個好的業績的。

B、銷售管理

1.銷售管理的手段：

會根據部門不同、臺位不同、職務不同制定不一樣的銷售業績管理體系，此體系為責任底薪與提成和本職務為一提的捆綁式激勵人員機制，（花鏢場管理分紅主要已酒水業績及啤酒游戲的收入分成比列）從而創造良好的促銷體制與架構。

2銷售管理的根本：

銷售管理的根本是設計合適的銷售筐架，在適合時常與本場價值的情況下做出合理的定位，但是這里所說的不是主要表現的這些，而是培訓，受過良好培訓的士兵可以以一抵十，根據不同的部門會量身裁體的為場內服務人員銷售技能與促銷技巧。后期針對所要促銷的產品會指定單獨的促銷流程。但是前期的培訓是很重要的，前期培訓的好壞會直接會影響的后期的服務與管理，所以涉及到培訓及做營銷的開支與費用。（花鏢場的培訓費用是一筆不小的數目，主要必須要封閉式管理培訓）

C、演員業務管理

演員的業務除了去審核演員的能力以外，在演員的選擇上、上場的流程上、顧客的互動上、上退場的時間上與PARTY 的制作上是一整套的流水線，甚至要細節到每一個節拍所表現的動作能否跟上，外行看熱鬧、內行看門道，雖然很多東西顧客是看不到這些東西的，但是顧客會看到和感受到你的PARTY制作的銜接，與演員演出的節奏和現場的氣氛，這些也是影響顧客的一個不可見的因素。他們的組合與排場是具有一定的非規律性，不同情況的調動能表現不同的視聽效果及感染效果。

D、現場調整管理

1、顧客上客的安排

顧客的上檔的檔期不同，同樣在現場的氣氛上，人員的促銷會有一定程度的限制，所以在顧客的上客期與穩定期同樣的需要即時的進行調整，以配合場內焦點區與邊圍區的人流轉換。

2、PARTY內容的調整

PARTY在制作上雖然主題思路會清晰，但是往往會出現海報透視火熱、現場低調排場現象，這些都是因為在現場的布景與陣容的安排上有一定的不當之處，此項在于把握，及時的補充新鮮人員，培訓與創造更高價值所需后期的穩定投入人事招聘等。

3、演員演出的調整

演員演出的時間上、上檔的時間上存在兩個階段的調整，一點存在于演出時間與場地的不同調整，一個存在與PARTY配合與本場的演出是上。演出人員要定期不定期的更換，增加新鮮感，以免顧客出現乏味的感覺。

市場定位

A、模式定位

模式的定位在于市場的考察需要與引領，市場需要什么樣的消費場所，我們才能做什么樣的模式，市場不接受的與不存在的方面，我們去引導他的模式前沿。此點的定位要從場內莎吧風格與價格定位和賣場在系列操作的主題形式上出現獨具特色適合本身的定位角色，這些基本的組成會在以下幾點上突出出來。

B、人群定位

消費人群的限制，直接在價格上并不能全面的介定出我們需要的顧客群體，我們先期決定的群體是在25歲----55歲的顧客消費群體，那么針對他們要在莎吧的設計上、音樂的風格上、舞臺的節目上、服務的內容上、節奏的速度上、美女的開放度上等去主動的迎合消費者，有我們設計出來適合他們的消費定位，等于是量身定做了他們喜歡的消費方式與消費心理需求。

C、發展定位

娛樂事業是一個可持續發展的，近10年來有著完好發展空間的事業領域，那么拿本賣場來講，是一個奠定的基礎點，目前想要奠定下良好的根基，需要一個穩定有力的團隊去很好的奠定這個基礎，這些對于將來的人員輸出、展店發展同樣是一個未雨綢繆的前期根基。但是對外的形象同樣是一個很好的宣傳，企業的宣傳做好的廣告是口碑（包含員工口碑、顧客口碑、社會口碑等），樹立良好的口碑需要一系列的包裝，在確定好本團隊進行合作后，首先我們就要制定一個企業的LOGO用什么標準色與標準字，如果不去考慮這些看似無關的事宜，那么可以想象以后有沒有去處心積慮的考慮將來的發展，為了將來，現在我們就要定位好自身的價值，這些都是根本。

D、銷售定位

銷售的定位要根據我們選擇的人群上，更加細致的去把這些顧客從消費檔次、消費規律上去設定他們的一系列服務，包括不同的人群、酒水消費的劃分、輔助消費品的界線、啤酒游戲愛好的人群、拓展客源的劃分、這些都是從細節方面給于我們已經介定的人群更細節的因以上幾點進行準確的設計與劃分，才能保證銷售業績的平穩。

銷售管理

A、基本銷售

銷售管理除分為基本銷售與責任銷售兩大部分外，還有一個其它銷售。基本銷售為散座、卡座、包廂位置的銷售區域，這些銷售有基本服務人員及營銷部門完成銷售，為加強促銷手段會給服務人員根據成本的不同給予一定程度的提成。由此為動力促使服務人員對本身所負責的區域進行合適促銷。

B、美女佳麗銷售

美女佳麗的銷售體系主要體現在培養銷售上，培養銷售蘊涵莎吧的佳麗與VI部這兩塊上，客戶經理的責任銷售為分散責任銷售管理，即有基本的業績責任底薪加一定額度的提成。莎吧人員則是集中責任管理，局限與本崗位經過考察的銷售量，同時附加提成給與激勵。

C、會員銷售

賣場的發展主要在與會員的發展，80%的收入來自與20%的會員來穩定業績。存在與兩點，一點為隱性的銷售、一點為顯性的銷售，隱性銷售為會員卡的酒水卡與儲值卡的銷售業務、此兩項為長期銷售穩定顧客，同樣是快速回收成本回籠資金的一個辦法。顯性的銷售只要體現在其他卡種會員的直線優惠銷售上，是直線銷售，比較透明、可見性比較高。

D、其它銷售

其它銷售則是為日?；?、花環、皇冠、雞尾酒、香檳酒等的銷售定位方面，同樣是以上的責任家提成的管理辦法，最為主要的是本場是以啤酒游戲為主，所以啤酒游戲的開單獎勵及促進銷售獎勵非常重要。

會員管理

A、會員類型

賣場消費顧客群體的介定，決定了消費群體，就要從消費能力上更加細化的去劃分群體，同時根據不同的消費能力去設計消費內容，然后發展各點的會員。會員發展的好壞會決定將

來生意的穩定情況，所以高、中、底、會員，散客這些群體中，去穩定會員，由會員帶動散客的良性發展路線的類型分化。

B、會員拓展

會員的拓展在群體劃分完畢以后，可以開始發展會員，顧客會主動和被動的去選擇適合自己的會員類型，在主動選擇上他會根據我們不同的會員套餐卡類類型選擇適合自己的。在被動選擇方面，現在的消費者越來越理性，想發揮好的拓展效果，除先期培訓的促銷辦法以外，在流程設計上、人員安排上、不同部門針對不同類型的會員拓展上、都是一個關鍵，只有這樣才能按部就班的去循序漸進的發展好會員業務。

C、會員維護

會員的維護分為常規維護與非常規維護（建立網絡短信平臺、及定點網絡覆蓋平臺）。

會員的常規維護分以下幾點

1、初期維護

初期的維護在生成會員期間要有一定量的折扣本身之外，還要有其獨特的包裝特色與附加優惠物質生成，此階段的維護主要在本身設計與物質量上得到具體的體現。

2、日常維護：

日常維護上是在遇莎吧的活動、節假日、會員更優惠的日常活動情況下做出的點綴效果，這也是更加體現會員獨特身份的基本形式。

會員的非常規維護

如果說常規維護是以物質性質來體現維護效果的話，那么非常規維護主要體現在人員上，賣場負責人與各個客戶經理這些內部人員本身就是一個很好的名片，通過這些人員用物質來做媒介接觸顧客（即是贈送權），這是維護會員的基本方法，當然，在人員的錄用和培訓上是一個關鍵點。此項維護同樣是需要公司付出一定的成本來支持他們的活動。

D、會員流程

會員流程

從設計會員分化群體推廣

0會員類型→會員推廣→會員維護→會員回訪→會員反饋→弱點消除→永久會員→宣傳推廣→人員推廣→會員升級→物質維護→人員維護→重新整合修補

花鏢場莎吧形象

莎吧形象的組成大概由以下部分得到體現，首先內部周遍應該有相應的位置要有賣場的LOGO，宣傳物品、酒水單、海報、標準字、標準色、標準尺寸、這些都是顯而易見的可視面，這些組成部分在直接的整體運營上不是體現在表面的背后的，眼睛看不到的這些部位所產生的影響力是認知度。讓顧客更好的去了解品牌、了解賣場、產生過目不忘的印象宣傳，當賣場的LOGO能在消費者的心中產生深刻的影象效果后，那么顧客消費時選擇場地時就有可能決定目的地。同時這些都是一個企業組成好的對外形象必不可少的一方面。可口可樂、嘉士伯、等都不至一次的更換包裝，由此可見，一個良好的對外的企業形象對賣場來講可見一般。

成本管理與核算

A、穩定成本核算

穩定成本的組成： 應繳國家職守部門相關費用+酒水成本+服務人員薪資+房租水電+維修維護+易耗品

B、動成本核算

演員演出費用+PARTY道具費用+廣告宣傳費用+招待費用+其它

注：以上穩定與浮動兩項將構成基本的運營成本，相對來講穩定成本不會有太大的浮動基礎，但是浮動的成本將會根據實際情況上下浮動比較大。

業績收入項目

A、業績收入架構

主要收入+（浮動收入+額外儲存+其它收入）

B、主收入與輔助收入的形成

主要收入以啤酒游戲為主、酒水銷售收入為輔 酒吧其它收入為以下幾點為不穩定收入：

1、浮動收入（花環、皇冠、雞尾酒、香檳酒）

2、額外儲存（不同類型儲值卡、非儲值卡類銷售、酒水卡的銷售）其他收入。

3、花鏢場主要收入（啤酒游戲收入）

C、盈利基本方面

業績收入項目—業績成本==基本盈利

備注與其它

未辦事情尚多，場地的裝修與計劃開業時間等。第一點：決定好投資后首先開始人員的招募與培訓工作，做好準備（場地的裝修同步工作）。第二：易耗品的設計定做、杯器具的定制購買、設備的選購需要即使的到位。第三點：一流的企業做勢氣，應該做相關的宣傳和炒做工作，做前期引起轟動性的效應，為以后的開業做鋪墊。一個好的開始才能順利的進行完備的經營狀態，如開業出現運做不好的局面，再做亡羊補牢，已屬不宜。但對于這個場子，前景依舊光芒。

花鏢場管理之導致經營失敗的原因

1.實力不及：包括資金、花鏢場“市場定位”錯誤

2.決策者失誤：花鏢場都在無形中有某一個人決策場內的重大事件，決策者的失誤會使本酒吧偏離正確的發展方向，引誘管理出現一系列的不良反映，經營開始衰敗。

3．缺乏監督機制：莎吧對管理疏忽。

4.一成不變：莎吧除打折外，沒其他創意活動，環境布置，設施設備，營銷模式無變化創新。

5.主持人、舞臺演出的水平差勁，音樂亂的一塌糊涂，不能帶動氣氛，經常有冷場的低級失誤等等。

附1：花鏢場莎吧定位思路

一、定位思路

就目前花鏢場莎吧流行趨勢和發展方向，正在流行簡潔、明快具有時尚品位裝修風格的酒吧風格。從現有花鏢場的市場情況來看，目前有較多的花鏢場經營情況不是很理想，但大型且具規模的酒吧、娛樂城等生意紅火。那么關鍵是我們如何去突破現有花鏢場的風格?，F有的酒吧、娛樂城等風格大致有以下幾種：1 歐式風格 2 豪華型 3 大眾型 4 夜總會型。大多缺少檔次且缺少時尚元素。而我們要做的花鏢場應該是一個具有時尚的酒吧風格來留住本市的消費群體，在以后的裝修經營中徹底的貫徹時尚酒吧的路線。

二、細節裝修

在裝修上我們應該走出自己的原創，不要去模仿的任何一家花鏢場或酒吧。如果是去模

仿某一家花鏢場，那開業后本場在消費者心中是不會有好的形象。音樂

現在花鏢場一般用的音樂是開場秀、環場背景音樂、慢搖音樂、啤酒游戲音樂等音樂風格 我們在酒吧的選擇音樂風格應該是HIP-HOP和R&B兩種音樂，因為這兩種音樂風格非常適合酒“海”的顧客，而且這兩種音樂的旋律是非常優美的。其它音樂的制定以主持人根據現場制定。美女

這是一個在開業前內應該重點抓的一個重點。一個花鏢場開業消費族最關心的有三個問題：一是環境、二是有無美女，三是啤酒游戲或其它附加游戲的趣味性，正所謂食色性也，花鏢場主要以、色、賭為主題，抓好這倆點花鏢場就應該成功了一半了。服務

對于服務不能只是單單的要求員工作好本職工作，更多的是要將快樂融入到服務中，充分的讓顧客感受的快樂無處不在。

營銷

對營銷的要求應著重于讓顧客成為本場的朋友，讓顧客完全的融入到酒吧的靈魂中來，讓顧客除了娛樂外還能結識到朋友（顧客與顧客之間）。對營銷部人員應要求其不僅要與客人之間成為朋友而且還要融入到顧客的生活中去。企業文化建設

對內： 充分的讓員工感覺到這不僅僅是一個工作的地方，除此之外還能感受到團隊的生活（快樂、互相關懷、學習和只要努力就會擁有提升的機會）

對外：近完美的去樹立企業對外的形象。首先提高全員素質，展開豐富的時尚派對活動，并將最新時尚的元素融入到派對活動中。打造時尚娛樂。派對活動

這是在經營中不可缺少的一個環節，一個好的派對不僅能帶給顧客快樂，還能增加營業收入、樹立企業形象、感受時尚魅力。派對應圍繞音樂、交友和與時尚相關的元素，充分的考慮顧客的參與性和派對的感染力，我們花鏢場通常以定期的主題秀為題。

附2：管理的“三三四四五”原則

三個關鍵：

1、關鍵崗位關鍵人員把關；

2、關鍵時刻關鍵人物到場；

3、關鍵事情關鍵人物處理。

三通理論：

1、通情；

2、通氣；

3、通報。

四個凡是：

1、凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的；

2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的；

3、凡是客人使用的設備設施都是完好有效的；

4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

四個理解：

1、充分理解客人的需求；

2、充分理解客人的過錯；

3、充分理解客人的抱怨；

4、充分理解客人的投訴。

五個到位：

1、語言到位

2、規范到位

3、微笑到位

4、衛生到位

5、設備到位

附3：營銷戰略

一、建立網絡營銷渠道（待定：地域的特殊性）

花鏢場網絡銷售系統是具有革命性的酒吧營銷創新。它的優勢主要在于能夠有效展示花鏢場酒吧形象和服務，建立與客戶良好的互動關系，高效率管理銷售過程，還能顯著降低銷售成本、提高經濟效益和管理水平。在網絡上打造酒吧的網上營銷，窗口可以分別設計為外部連接和內部連接兩大系統，外部連接是指酒吧營銷主頁與其他酒吧網頁、旅游網站、酒吧所在地區其他網站、搜索引擎網站的連接；內部連接是指主頁上酒吧營銷信息內容的布局與打開形式。

網上酒吧營銷信息體系外部連接直接影響上網者接觸并訪問該酒吧站點機會的多少，須精心解決好酒吧營銷主頁與其他酒吧網頁、旅游網站、酒吧所在地區網站、搜索引擎網站的關系。酒吧營銷信息的內部連接，關系到營銷信息內容布局的合理性，即符合人們觀看習慣，以及訪問者獲取相關信息的方便性。，、上網者總是希望通過最簡單的途徑獲取最有價值的信息。因此應盡量做到網上營銷信息的內容結構必須突出酒吧經營特色。

二、做好花鏢場酒吧內部營銷

莎吧內部營銷就是酒吧內部全員促銷，我們稱為三推，及推酒水、推佳麗、推啤酒游戲這是酒吧營銷的繼續和延伸，是節約營銷成本的最好形式。首先，內部促銷是面向已經來過的客人或老熟客進行的促銷，穩住已有的顧客就是穩住已有的市場份額。其次，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，酒吧全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當地掌握一些方法和技巧，酒吧就會形成強大的內部推銷力量。再其次，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告、公關等要有專項經費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。

另外，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內部促銷取得成效的保證是服務的優質化。只有優質的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

三、重視花鏢場酒吧關系營銷

關系營銷是針對重點顧客展開的營銷。酒吧關系營銷的目的在于提高?？偷闹艺\度、鞏固市場份額。酒吧關系營銷中常用的手段有：?？蛢灮?、記錄常客以往信息提供個性化的服務。一次個性化服務的經歷會給客人留下深刻的印象。酒吧在關系營銷中，收集與客人有關的信息極為重要。

為了給他們提供個性化的服務，酒吧通過各種信息渠道，收集某些客人的個人資料，準確地了解他們的消費愛好。許多顧客都有這種與酒吧建立友好關系的潛在要求，他們希望能長期從該酒吧獲得個性化服務，希望服務人員熟悉他們、關心他們、主動與他們聯系，為他們提供高質量的服務。

大多數顧客愿意與酒吧建立友好關系，并愿對酒吧工作發表看法。酒吧一旦識別和選擇了關系營銷的對象，就應該主動與他們聯系。酒吧定期與選定顧客接觸，了解他們對服務工作的意見和建議，這樣會使他們認為酒吧是自己關系網中的一員，有親近感，在他們需要到酒吧消費時會下意識地首選該酒吧。酒吧在關系營銷中的主動性非常重要。倘若顧客消費每次都是由顧客自己主動與酒吧聯系，他們就不認為自己與酒吧有什么特殊關系，關系營銷也不可能達到理想的效果。

四、科學運用宣傳手段

酒吧銷售產品不能等客上門，同樣需要宣傳，但宣傳媒介的選擇必須慎重考慮。在當今信息時代，傳播媒介呈現多樣化，不同媒介所針對的受眾和輻射范圍有所不同。電視、廣播、報紙、雜志、商業信函、宣傳品、戶外廣告、流動交通廣告等眾多媒體和宣傳途徑往往讓酒吧難以選擇，無所適從。通過調查不難發現，一些酒吧雖然經常在某些媒體廣告上出現，但真正起到的效果卻并不理想。

原因是酒吧的目標顧客一般比較分散，而媒體的受眾又相對集中，這就象在湖廣魚稀的水面上撒網捕魚，費力費神而收獲不大。對于覆蓋整個市場的宣傳，酒吧應該通過制造新聞宣傳自己，如特色派對、明星演出，以及舉辦社會反響較大的活動等，頻頻在消費者口中傳播，借助人群宣傳擴大酒吧影響?；蛘吒鶕瓢傻闹髁黝櫩瓦M入城市關口，如機場、車站、碼頭設立戶外廣告，以及有針對性地給老客戶和潛在客戶散發信函、紀念品、宣傳品，才能收到較好的效果。

人員結構

初步可以分為行政部與市場部

行政部設總經理一名、副總一名（下面崗位待定數名）財務部

市場部分為佳麗部、演繹部、策劃部、外聯部、營銷部、拓展部、VI部、樓面、出品、保安部等，各部門再行分成小部門自行管理等。各部門實行責任到人，互相協作、盡善盡美。

以上所說為本人建議、供投資者參考，詳細事宜需進場后操作。

（15）經營方案

在繁喧的都市生活里，在不斷增壓的工作中，人們對物質生活追求也不斷提高，更加提高了對娛樂休閑文化生活的索求。休閑一簇的人群不斷的擴大，從而使這群人的ye sheng huo及休閑娛樂日益豐富起來。為了能使這群人在心理及生理上得到更大程度的滿足與減壓，故而產生了形式各異的娛樂休閑場所，在感觀上、視聽上為他們舒緩壓力和休閑娛樂，故此，他們作為消費者對這方面要求越來越高，我們應該怎樣去引領他們呢？

a、場地布局

中年成功人士及商務人士。這部分人有著很大的消費潛力。

傢俬，可調式的燈光組合能符合現代成功人士的'身份與地位。

等不同風格、裝飾特別的卡拉ok房。融合自然風景，濃縮世界風情。裝修務求達到新、奇、異、艷。

公關、dj公主等促銷手段，訂制經營方案，以新包裝、新經營的方法面向外界，達到雙贏的局面。

b、經營管理

正規的培訓課程，使所有工作人員具有專業的實際工作操作模式及方式、方法。能配合不同的制作、配合消費者營造娛樂氛圍，為消費者提供方便、快捷的優質服務。

人性化的管理模式。

3、服務方面，在服務方面將針對不同的消費者提供個性化及針對性的超前服務，保證服務質量及服務水準。

c、廣告宣傳：

（可玩性、趣味性。吸引及開發不同身份的消費群。

（2）；建立一批具有消費者網絡的業務推廣人員，穩定與擴展消費者群的績效；運用人員推廣和公關銷售為重點，配合適當比例的媒體組合，以打破別競爭對手常規的促銷方式，建立新型的，有績效的，統一的業務部門。做到推廣工作促進，增加公司效益和經營的發展。

（制作：專人專責精心策劃，大力推廣。配合宣傳媒體的制作，達到一定的視聽效果。

（4）；極力龐大的會員消費制和群體。

總結：

娛樂場所瞬間萬變，經營的成功靠經營者捕捉靈感、利用科學的管理方法及巧妙的心思，去挖掘消費人群的潛力，并能做到變化快、新奇、好玩，來吸引娛樂消費者的目光與駐足。

（16）經營方案

引言

水上游船是一種十分受歡迎的旅游項目，適合家庭、朋友、團隊一起出游。我們的項目靈活多樣，豐富有趣，能夠滿足不同人群的需求。作為經營者，我們需要制定一個可行的經營方案，以確保項目的運營順利進行。

市場調查和分析

在開始經營之前，我們需要對市場進行調查和分析，了解競爭對手，確定目標人群和市場需求。

通過調查和分析，我們發現主要競爭對手包括景區內的其他游艇、游船服務商和一些旅游公司。但是，我們在市場中的獨特性和優勢在于提供了更多的選擇和更具有個性化的服務。

目標客戶群體主要包括家庭、朋友、團隊和情侶，他們通常是在周末或節假日出游。根據這些信息，我們可以設計一些個性化的活動，吸引不同類型的客戶。

項目規模和投入

我們的水上游船項目建議從小規模的運營開始，可以租用2-3艘游船并配備足夠的工作人員。除了購買游船、啤酒、飲料等必要的器材外，還需要考慮一些附加費用，如運輸、租賃費、保險費、宣傳費等。

營銷策略

市場調查和分析的結果表明，我們的目標客戶主要是青少年、家庭、朋友團隊和情侶等人群。因此，我們需要選擇適合各種人群的營銷手段，包括：

1. 通過社交媒體平臺和旅游網站進行廣告宣傳

2. 在景區周圍的路上或其他人流較大的公共場所張貼廣告

3. 發放優惠券和宣傳冊等傳統宣傳手段

4. 活動策劃：除了游船，還可以推出一些水上運動項目，例如賽艇比賽、垂釣比賽、大游戲、水上烤肉等

5. 提供個性化服務：例如提供生日宴會、精美午餐、水上聚會等服務

資金分析和預測

對于剛剛起步的項目，我們需要分析和預測財務狀況。首先，我們需要對預計的收入和支出進行詳細的預算。根據實際情況不斷調整，確保運營穩定，暫時不虧損。同時，也需要及時投資項目的加強體驗和營銷，進一步提高收入。

需要注意的是，我們需要對于資金的保管有嚴格的規定，避免出現經濟問題，對項目運營形成不良影響。

管理人員和員工培訓

除了良好的營銷和組織策劃，我們還需要準備一支實踐經驗豐富的隊伍。該團隊要具備良好溝通能力和團隊協作能力，并且要在相關行業有一定的經驗。

此外，我們還需要培訓員工如何安全使用游艇、應對緊急情況、和客戶溝通等。我們應定期進行員工培訓，以確保服務更加專業和貼心。

客戶關系管理

客戶關系管理不僅與營銷活動相關，還直接關系到項目的經營和穩定。我們需要從以下幾個方面著手，建立與客戶的良好關系：

1. 鼓勵員工注重服務態度和溝通技巧

2. 建立群組和論壇，讓客戶可以分享旅游、出游心得和建議

3. 不斷收集用戶反饋和建議，并及時做出改進

4. 舉辦客戶感謝節日活動等

總結

從經營水上游船項目的整個流程看，我們需要全面考慮市場和目標群體、資金預算和預測、組織運營、營銷策略、管理人員和員工培訓以及客戶關系管理等方面，以確保項目的穩定和持續。同時，我們還需要持續深入地了解市場變化，不斷調整經營策略，才能獲得更多的客戶和贏得成功。

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