餐廳實習小總結|餐廳實習小總結(精選10篇)
發布時間：2019-04-08餐廳實習小總結(精選10篇)。
? 餐廳實習小總結 ?
我對餐飲行業一直充滿了濃厚的興趣，因此當我有機會參加一周的餐廳實習時，我感到非常興奮和期待。這一周的實習讓我對餐廳運作的方方面面有了更深入的了解，也讓我體會到了餐飲行業的挑戰和獎勵。下面將詳細介紹我在餐廳實習周的經歷和收獲。
我被分配到了一家知名的五星級餐廳實習。在這里，我從最基本的任務開始，如餐具擺放、桌面整理，逐漸轉向更復雜的工作，如點菜、招待客人和結算賬單。這一周的實習讓我深刻體會到了在餐廳工作的日常節奏和繁忙程度。每天忙碌的服務中，我需要確保菜品及時送到客人面前、客人的需求得到滿足，并保持良好的服務態度。這讓我明白了餐飲行業需要高度專注和應變能力的重要性。
我對于餐廳菜品的制作和調配有了更全面的了解。在實習期間，我有機會參與了一些簡單菜品的制作，如沙拉和開胃品。我觀察了廚師們如何處理食材、精確計量每一種調料，并學習了一些基本的刀法和烹飪技巧。我還參與了飯前酒的調配工作。通過觀察酒水師的操作和品嘗不同的酒品，我更深入地了解了酒水的品種和搭配原則。這一經歷讓我對餐廳菜品的制作和調配過程有了更深入的認識，也提高了我的食品和飲品品嘗能力。
另外，我在實習期間還學到了一些與顧客互動的技巧。在餐廳里，與客戶的互動是非常重要的。當我擔任招待員時，我學會了如何用禮貌和微笑迎接客戶、引導客戶到座位，并主動向客戶介紹當天的特色菜品。一次次的實踐讓我更加自信和熟練地應對各種情況，提高了我的溝通和解決問題的能力。我還發現，當我對客戶真誠友好時，他們往往會更愿意與我交流和分享他們的需求，這讓我意識到了良好的客戶關系對于餐廳的重要性。
值得一提的是，餐廳實習周也給了我一個平臺來學習團隊合作和管理技能。在這一周的實習中，我與其他工作人員共同工作，互相支持和配合，以確保餐廳的順利運營。這讓我意識到，良好的團隊合作和協作能力在餐飲行業中至關重要。在忙碌的環境中，我也學會了合理調配時間和分配任務，以最高效地完成工作。這些團隊合作和管理技能將對我未來的職業發展有很大幫助。
小編認為，這一周的餐廳實習為我提供了一個獨特的學習機會。通過親身參與和實踐，我在餐廳運作、菜品制作、顧客互動和團隊合作等方面都有了深入的了解和經驗。這一周的實習讓我更加確定了自己對餐飲行業的熱愛，并激發了我進一步學習和發展的動力。我相信這次實習的經歷將對我的職業道路產生深遠的影響，并為我未來的發展奠定堅實的基礎。
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這次酒店實習也是本人的第一次專業見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
最后感謝老師的幫助給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好，學院越辦越好。
經過兩年多的學習積累，終于在xx，開始了人生的一個新的歷程——實習。作為文秘專業的學生，我選擇了與專業較為接近的的酒店前臺接待作為我的實習崗位。
剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發現，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，taxi外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”， “客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。
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作為一名餐廳收銀員實習生，我在過去的幾個月里有著豐富的學習經歷和寶貴的實踐機會。在這份實習期間，我不僅學到了許多關于收銀工作的技能，還意識到了溝通和團隊合作的重要性。以下是我個人的總結和感悟。
在這段實習期間，我學到了許多與餐廳收銀工作相關的技能。我熟練掌握了收銀機的使用和操作，學會了處理各種支付方式，如現金、信用卡和移動支付。我也了解了不同餐品的價格，并學會了快速而準確地計算和找零。這些技能對于成為一名出色的收銀員至關重要，我非常感激有機會在實踐中學習并提高。
我在實習中也提高了自己的溝通技巧。作為一名收銀員，與顧客進行有效的溝通是必不可少的。我學會了用友好和耐心的態度與顧客交流，并解答他們可能有的問題和疑慮。我還學會了傾聽和理解顧客的需求，并盡力提供滿足他們期望的服務。通過這些溝通經驗，我更加理解了顧客的重要性，以及為了顧客滿意度而努力工作的重要性。
與此同時，我也很幸運能與一支出色的團隊合作。在餐廳的忙碌時段，各個部門之間的合作是非常重要的。我和其他員工一起工作，彼此相互協助，共同完成工作任務。我們學會了如何有效地分配工作、協調行動，以確保顧客在最短的時間內得到滿意的服務。通過這次實習，我明白了團隊合作的價值，并意識到了每個人的貢獻對餐廳的成功起到的重要作用。
在這段實習期間，我也遇到了一些挑戰。其中之一是在高峰時段的壓力。當餐廳客流量高漲，顧客排隊等候時，我需要保持冷靜并繼續高效地工作。我學會了在這種高壓環境下保持應對能力，并學會了處理突發情況，如顧客投訴或支付問題。我也需要處理一些棘手的顧客，如對價格不滿或支付方式的選擇。這些挑戰讓我學會了冷靜思考、妥善處理問題，以及與團隊合作解決難題。
通過這次實習，我意識到餐廳收銀員的工作是一項非常重要且具有挑戰性的工作。一名出色的收銀員不僅需要掌握各種收銀技能，還需要良好的溝通能力和團隊合作精神。我相信我所學到的技能和經驗將對我的未來職業發展起到積極的影響。
小編認為，我在這段時間的餐廳收銀員實習中獲得了很多寶貴的經驗與技能。通過實踐，我掌握了收銀技能、溝通技巧和團隊合作精神。雖然存在著一些挑戰，但這段實習經歷讓我成長并為我的未來職業發展打下了堅實的基礎。我對自己取得的成就感到驕傲，并對未來的職業道路充滿信心。
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在西餐廳實習了快一個月的時間里，學習到很多西餐菜肴的相關知識，發現西餐與中餐的區別還是比較明顯的。
西餐的正餐包括午餐和晚餐，其特點是用餐內容復雜，食用方法講究，服務技能要求高。
西餐正餐的構成內容包括：
頭盤（appetizers）：又稱開胃菜，是指開餐的第一道菜，通常是水果、蔬菜、肉類、禽類或者海鮮構成。
湯（soups）：一般用于刺激胃液分泌，促進食欲，湯可分為清湯、奶油湯和茸湯。
沙拉（salads）：包括水果沙拉，蔬菜沙拉以及葷菜沙拉。主菜（maincourses）：魚類菜肴，肉類菜肴。甜點類（desserts）：奶酪，甜品。
西餐十分復雜，但從中我們也學到了很多西方人的飲食觀念，禮節復雜，節奏緩慢，用法講究是西餐用餐的特點?，F代人隨著生活節奏的增快，很多時候都會將吃飯的環節簡略或者直接舍去，這樣的飲食觀念應該需要改變一下了，慢節奏的時代應該來臨了。
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第一天
今天我來到了一家小型的餐廳進行實習。第一天的工作內容比較淺顯，主要是學習基本的操作流程。我被分派到了餐廳的廚房區域，主要負責食材的清洗、切割等工作。雖然工作內容比較簡單，但我仍然非常小心和認真地對待每一個環節，盡可能地學習和掌握每一個細節。
第二天
今天早上我來到餐廳之后，便接到了新的任務——籌備晚宴用的食材。這讓我感到特別興奮。我需要根據食材的不同種類，確保它們處于最適合保存的溫度和濕度條件下，并且確保它們在運輸過程中不會受到任何破損。一開始我并不知道如何處理所有的食材，但在老師傅和同事的指導下，我很快掌握了所有的方法。
第三天
今天我被分配到了餐廳的前臺工作，負責接待顧客和接聽電話并解決問題。雖然這個工作對我來說還比較陌生，但是在實踐中我很快熟悉了流程和應對幾乎所有情況的技巧。我印象最深的是有一位顧客特別難搞，非常挑剔。我和同事們都很精通待客之道，但他還是很不滿意。這時候我不慌不忙地和他進行了交流，最終找到了他的需求、偏好和習慣，提供一系列優質的服務和推薦，結果他非常滿意，這讓我感到很興奮。
第四天
今天我又回到了廚房進行實習。今天接到的任務是烹飪晚宴的菜肴。雖然我在之前的實習中已經熟悉了食材處理，但是這一次我必須要確保菜肴的口感、營養和美觀都達到非常高的水準。我得到了老師傅的指導，掌握了正確的調味方法和烹飪時間，保證了每個菜肴都味道非常好。盡管一整天都需要站著進行工作，但是當我完成了晚宴的所有菜肴時，我感到非常的滿足和充實。
第五天
在實習的最后一天，我得到了一個非常特殊的任務——幫忙進行餐廳的清潔。這是一個比較繁瑣的工作，但我卻發現它也很有趣。我明白，一家餐廳的衛生維護是非常重要的工作環節，直接關系到顧客的滿意度和衛生狀況。在清潔工作中，我細心和謹慎地處理每一個角落，熟練地運用各種清潔工具和物品，確保餐廳干凈整潔。當我最終完成清潔工作時，我對自己的工作感到非常滿意和充實。
這次餐廳的實習讓我收獲頗豐。從清潔到烹飪，從前臺服務到廚房加工，我學會了許多新的技能，并深刻理解了餐廳中每一個細節對顧客滿意度的重要性。雖然實習只有五天，但是它對我終身的職業和人生有著非常大的影響。
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在這次餐廳實習中，困難時刻考驗著我們。在餐廳工作的同時，也不可避免的同其他部門產生聯系。這樣，我就在不斷的聯系中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷售、財務和工程等部門都有了一定的了解。同時，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時刻充實自己對餐廳知識的儲備。
餐廳作為服務行業，從業人員的素質高低很大程度上影響著服務效果的好壞，并進一步影響服務收益。因此，應大力提高員工素質。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發展規劃。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。因為員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務于顧客。這樣立足于員工，服務于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。同樣，因為餐廳是服務業，因為現在追求想客人提供人性化服務，所以，我們餐廳內部管理中，也應該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務質量的好壞，直接關系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內部管理，有一個人性化的企業文化，更能提升員工的素質。讓總經理，總監走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。
世界一個必經步驟。每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能應該給出一個依據。規范化的管理，有利于員工的服務水準的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待vip之前，總監總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對總監說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂音量的大小，墻角的衛生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業區域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個營業區域。
在這里還應該提下投訴的問題。我在餐廳實習時，我們經理經常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務不滿意時，都不投訴的。并不是說我們的服務沒有缺點。有投訴才有進步，我們應主動向客人了解我們的服務效果。認真虛心接受客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經營管理敲響警鐘。
另外還想強調下心態問題。作為餐廳人員，良好的心態至關重要。不要怨天尤人，應該謝天謝地，餐廳給了你這個發揮你能力的機會。我大學期間，最值得我尊敬的一位老師在我實習期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣”。
同時實習中，感覺旅游專業的學生凝聚力很強。一起實習的不同班級的同學都非常團結。畢業的學長都非常的照顧我們。使我們再一次感受到學校帶給我們的溫暖。在實習中，通過郵件、電話，很多人也給了我們很多鼓勵。以上就是我這次認識實習的心得體會。
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一、
婦科實習是醫學專業學生的重要一環，通過實習，我有機會親身接觸和了解婦科疾病的診治過程，深入探索婦科醫學的奧秘。在這次實習中，我通過觀察和參與各種婦科病例的診治，鍛煉了自己的醫學技能，并培養了與患者溝通交流的能力，收獲頗多。
二、臨床實習經歷
在實習的第一天，我就被分配到了婦科門診。剛開始時，我有些緊張和不自信，但隨著時間的推移，我逐漸適應了臨床環境。在門診中，我主要負責病史采集、體格檢查、輔助檢查結果的解讀和編寫醫囑等工作。通過這些工作，我逐漸對婦科常見疾病的病歷記錄和體檢方法有了更深入的理解。
除了門診，我還有幸參與了多個婦科手術。在手術室里，我緊緊跟隨著導師，在手術全過程中觀察和借鑒。這讓我對婦科手術的操作流程和技巧有了更加清晰的認識，并在導師的指導下，親手完成了一些簡單的手術操作。這種親身參與的經歷，讓我深刻體會到了醫學理論與實踐相結合的重要性。
三、病例分析與思考
在實習過程中，我也接觸到了一些婦科特殊病例，其中印象最深刻的是一個40歲的女性患者，主訴陰道出血量增多。經過詳細詢問和檢查，發現其子宮內膜異位癥可能導致了陰道出血。該患者對手術治療有所疑慮，因此在與導師討論后，我們決定采用藥物治療的方式控制血量。經過一個月的治療，患者出血量明顯減少，生活質量得到了改善。這個案例讓我意識到，醫患之間的溝通和信任對于疾病治療的成功非常重要。同時，也讓我進一步了解到了婦科疾病的診斷與治療方法的多樣性。
四、實習總結
通過這次婦科實習，我充分感受到了婦科醫學的專業與魅力。在實習的過程中，我不斷學習和進步，提高了自己的臨床能力和解決問題的能力。同時，我也深刻體會到了作為醫生，責任和使命感的重要性。臨床實習不僅是理論知識的應用和實踐，更是一種人文關懷和情感溝通的體現。
通過這次實習，我明確了自己的職業選擇，并為將來的婦科醫學學習和研究奠定了堅實的基礎。我相信，只要不斷學習和努力，我一定能夠成為一名優秀的婦科醫生，為女性的健康保駕護航。我要衷心感謝導師和所有幫助過我的工作人員，是他們的悉心教導和關愛，讓我在這次實習中有了很大的成長。
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工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶DD本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。
（二）1、酒店服務業是社會文明的窗口
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。
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一個合格的淘寶客服，必須對店鋪的商品了如指掌，這樣才能做到胸有成竹，解釋起來才更有說服力，而不是當買家咨詢一些專業的知識時，回答的牛頭不對馬嘴，這不僅會讓買家笑話，更有可能直接導致退貨或中差評。但這種專業的能力不是一天兩天就能掌握的，需要在平時和買家交流中，以及寶貝描述中不斷的積累和總結，遇到問題多上百度搜一下答案，同樣的錯誤不允許重復！
從與買家的交流中是可以學到很多知識的，淘寶很多買電腦配件都是具有一定水平的，作為一名淘寶客服不懂的地方完全可以請教買家，這樣不僅自己學了東西也會更容量搞好與買家的關系。
? 餐廳實習小總結 ?
通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
1、服務技能的提高
在這次實習中，我們培訓了服務技巧和服務規范，深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。
2、從業能力的提高
酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
(1)語言能力
酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當得體的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務。
(2)交際能力
因為酒店是一個迎來送往的行業每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理一定要有自己的固定客源，因此從現在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。
(3)觀察能力的提高
觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。善于觀察客人心理狀態客人的心理非常微妙地體現在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱贊。
(4)記憶能力
餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優質的細致化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象。
(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。
3、實習體會
酒店培訓的重要性。隨著社會經濟的發展，中國的旅游業已經逐步發展并與國際接軌，而旅游業也逐漸發展成了占中國經濟舉足輕重的產業，因此與有業發展的好壞直接關系到國名經濟的法展，而酒店在旅游業中占重要地位，而酒店企業的效益和所有的經營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創造。市場同業所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。
(1)從公司來講這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經濟效益，從而增強企業的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經營目標的實現，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業發展的關鍵。
(2)從員工來講可以幫助員工本人充分發揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現自身價值，提高工作滿意度，增強對企業的歸屬和責任感。任何時候一個人的素質高低與否，都是決定這個人發展前途的重要因素，素質是知識技能和思想的總結和表現，一個員工的道德素質，文化素質，技術素質，身體素質，能力素質等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質，達到企業的要求，也是自己的進步。
(3)一個好的酒店應該有一個完善的培訓系統 正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統也就顯得格外重要了，在現在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續發展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發展的，一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店發展到一定階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實習機會。
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